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糯米的营养

2021-07-29 科学松鼠会 【 字体:

成分介绍

糯米,也叫黄米,是家里经常吃的食物之一。因其香糯粘稠,常用于制作风味小吃,深受您的喜爱。很多地方都有过节喝糯米糕的礼仪。正月十五的端午节也是用糯米粉做的。

营养价值

1.糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸和淀粉等,营养丰富,是一种加热、强化和健康的乳制品。具有健脾暖胃、止盗汗作用,对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀便秘有一定疗效;

2.糯米有收敛作用,对便秘盗汗有很好的药用效果。

食用效果

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1、滋补佳品:具有补虚、养血、健脾开胃、止汗等功效。

2、脾胃虚寒:适用于汗虚、脾胃虚寒引起的呕吐、食欲减退、腹泻、肾虚等症状。气短虚弱,孕期腹胀。

3、缓解便秘:糯米有收敛作用,对便秘自汗有很好的药用作用。

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适用人群

一般人都可以吃。

禁忌人群

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发热、咳嗽、黄痰、黄疸、腹胀者不宜服用。

如何购买

1、sensory 判别法:糯米有两种糯米的功效与作用,一种是椭圆形。摘的时候,看是不是又大又圆。还有一个又长又窄又尖的。挑的时候看是黑的还是坏的。如果发生这种情况糯米的功效与作用,您不应订购。糯米颜色纯白。如果是蓝色的,米粒上有黑点,那就是坏了,不应订购。糯米是黑色不透明颗粒。如果糯米中有半透明的米粒,那就是装满了面粉。陈蜜的米粒会“爆腰”。仔细看米粒中间,有“横纹”的叫“爆腰”。大粒的糯米不要选,爆腰的老米不适合购买。

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2、化学鉴定法:糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉。不同的淀粉遇碘碱液会呈现不同的颜色。入面粉。取10粒大米,用水洗净表面,晾干,放入黑色盘中,滴上碘酒和碱液,搅拌均匀。 这样就可以测量出面粉的混合量。

存储说明

糯米应存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季应密封放入高温冷冻室。

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