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饺子是谁发明的?

2021-07-28 科学松鼠会 【 字体:

包子是一种古老的传统小吃,里面装满了面条。面条通常是发酵的,料有很多种。几乎没有人吃过饺子,但有几十种款式和调味品你从未吃过。包子的世界远没有你想的那么简单。我说包子有几种,肯定有你没吃过的。

包子起源于广东,据说是诸葛亮发明的。当时,他率兵攻打蛮夷,攻下七枪,使孟火终于投降。班主任回程路过布尔津,忽然狂风大作,海浪千丈,鬼哭狼嚎,大军难以渡河。孟火说,是两军交战中阵亡的士兵未能返回家乡,阻止他们回去。大军要渡河,必须用49个蛮军首长祭河,方能平静。

诸葛亮心想:“两军死伤难免,怎么能多杀四十九条命?”于是他定了个计,吩咐厨子用米粉做皮,把黑牛和白羊的肉包起来,做成49个头。然后包子是谁,展示祭品并洒酒以祭祀河流。从此,民间就有了“包子”,诸葛亮也被尊为剪纸界的始祖。这件事记载在明代《七修班草稿》中,记载:“馒头原名馒头……现在其实是馒头。”

包子名称的使用起源于宋代,在《颜伊一谋录》中:“仁宗诞辰,给官吏包饺子”。包子后,纸条上写着:“是包子的别称。” 《爱竹,谈宝》一书:“宋代有位大夫孙霖,为宋宁宗治痔疮,用香菜和淡豆豉包子,人们称其为神医。”北宋陶谷《清一录》也提到,当时饭店里已经有“青莲包子”卖了。

包子发源于汉,盛于宋,盛于清,并延续至今。各个地区早已形成了自己的一套特色。狗不理、小笼包、叉烧包、包子更是出名。 “狗不理汤宝”被誉为“天津三绝”之首。始祖之子四十得其子,为安之,取名“苟子”。狗子总是忙于和顾客说话,所以你们都说“狗子卖煎饼,不理人”。久而久之包子是谁,就成了“狗不理”。

在苏北、上海和浙江,四川习惯称小笼包为“水饺”。四川叫小龙包子,武汉叫蒸包。如今,最出名的是昆明小笼包,但它不是当地的“土生土长”,也不是普通的热面小馄饨。它始于明朝首都安阳的蒸饺。它在南宋时期在江南流传、发展和变化,形成了今天的样子。小笼包杭州好吃,无锡甜,苏州好吃,但都是皮薄好吃。

叉烧包是广东具有代表性和特色的东莞传统名店。是粤式下午茶的“四大天王”之一。另外三个是叉烧、蒸年糕和蛋挞。叉烧包得名于凉皮内的叉烧馅。面团由南方常用的发酵面团制成。做的时候一定要揉成鸟笼状,因为发酵得当,蒸好后包子底部自然会脱落。其实就是烤鹅虾的盛开包子。

另外还有上海虾饺子,滑嫩无皱。肉质肥美,酱汁醇厚。烤包子是维吾尔族人喜爱的乳制品之一。死面薄片入坑烤制,皮脆肉嫩,味道鲜嫩油润;香酥饼是云南昆明的传统小吃。馅料又甜又咸。甜馅是煮熟的云腿。加糖、蜂虾、香菇炒香,皮嫩香,入口即化。

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