红背菜是一年四季都可以品尝到的蕨菜。又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋菜、紫背菜等。属于豆科三七，喜阴凉生长。在潮湿的地方，叶子的下面是红色的菜的功效与作用，下面是紫红色的。具有降血脂、助消化、减少肠气的食用作用。一起来看看红背菜的功效与作用吧！

红背菜的营养价值

红背菜的营养价值非常高。每100克红背菜营养成分纯度表为碳水化合物2.49毫克、钙152.91毫克、维生素C23.90毫克、铁7.48毫克、维生素B10.08 mg、锰 81.298 mg、维生素 A2794 国际单位、铜0.414 mg、钾 242.27 mg、磷 30.17 mg。

红背菜的功效与作用

1、补血止血：红背菜有“血皮菜”的称号，因为它具有突出的壮阳、止血作用。人们食用后，不仅可以治愈肝炎，还可以诊断和治疗各种便血症状，如胃出血、腹泻等。红背菜还可以作为外伤抗生素使用。当人们有瘀伤或其他外伤时，可以将它们切碎并直接涂抹在生殖器上，以消肿、止血、止痛。

2、清热利湿：红背菜全草可以当抗生素吃。这种食物的气味本质上有点刺鼻和热。具有突出的利尿祛痰作用。人们常吃它，能抵抗多种病毒。对内脏器官的损伤还可以减少人类患病毒性传染病的机会。

3、腹泻的治疗：红背蔬菜中含有大量的不饱和脂肪酸。这种物质可以中和和分解人体内多余的脂肪。在这些作用的影响下，人血液中脂肪的浓度会大大降低，对高脂血症的治疗有显着的效果。此外，进入人体的红背菜还可以促进肠道的运动，起到帮助补水的作用，同时可以减少人体贫血的出现。

4、抗癌抗癌：现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁，还含有维生素A原、黄酮类和锰作为酶激活剂。长期食用可润肺润肺、抑制恶性生长细胞、减轻血管性脑炎等，对需要补血者、肿瘤患者、盆腔炎、支气管炎、动脉硬化、等。同时还具有抗寄生虫、抗病毒作用，增强人体免疫力。

红背蔬菜怎么吃

1、凉饭红背菜：红背菜用开水烫一下，加点油和盐，保持色泽甜。也可以用糖、醋、盐、鸡精、辣椒酱、香油、橄榄油调味，拍几下大蒜，减少香味。糖醋的比例大概是1：1。拌匀后与红背蔬菜充分混合。

2、清炒红背菜：油、姜、蒜适量。用中高火把锅里的油煮到60-80度，加入姜蒜爆香，加入红背蔬菜。也可以加少量水炒至熟。

3、红背菜炒蛋：取红背菜炒蛋适量，猪肉1-2个，鸡蛋打散，倒入平底锅煎熟，成型后用铲子打散装盘一个盘子（也可以直接放入红背菜炒），将红背菜放入锅中，煎熟后蛋黄，稍微炒一下菜的功效与作用，加盐和味精，或者加点鸡精，当然最好是冲泡烧酒，搅拌均匀就可以出锅了。

4、红背菜猪肉汤：红背菜7两，鸡蛋2个，盐适量，姜适量。红背菜洗净，鸡蛋打散，咖喱切块（不需要很细），烧开一锅开水。把锅里的黄酱放在火上，摊开面糊，加入咖喱，直到9成熟。用叉子隔开，倒入开水，水开后加入红背菜，盖上锅盖焖3分钟。红背菜煮熟后，加盐上桌