几天前，一位患者来到门诊。他因为吃了第二天的饭菜而头痛和腹泻。病人以为可能是肠胃炎，没想到来诊所确诊是食物中毒，难以置信。事实上，随着天气越来越热，细菌很容易在我们的食物中生长繁殖。如果我们误食被真菌或霉菌毒素污染的食物食物中毒怎么办，就会引起食物中毒。那么食物中毒的临床表现有哪些呢？我们如何进行急救？在日常生活中我们应该如何预防呢？今天和大家聊聊食物中毒。

根据导致食物中毒的诱因不同，临床表现也不同。一般具有以下特点：起病较快、潜伏期短、无传染性。大多是急性肠胃炎的症状等表现。心烦、呕吐、腹痛、腹泻等，夏秋季发病率较高。

如果发生食物中毒，急救措施如下：

1. 催吐。如果你短时间饮用这种食物，毒素会在 1 到 2 小时内停留在胃中。可以通过洗胃将毒物吐出，以减少毒素的吸收。常见的止吐方法有：

(1）用右手、勺柄、筷子等刺激舌根使其咳嗽。

（2）快喝冷盐水（20g盐，加200ml开水冷却）、姜汁（100g姜末，加200ml冷水）等洗胃。

(3）如果食物太难吐出来，可以在洗胃前喝温水或盐水稀释，也可以稀释毒液。

(4）如果吞下发霉的肉，可以用十滴水（中成药）催吐。如果吞下发霉的虾、虾、蟹等河鲜食物，可以用100ml的白醋和200ml食盐稀释后食物中毒怎么办，一次服用，达到洗胃的效果。

2.导协。如果长期饮用食物，超过2至3小时，且精神良好的人，可以通过导泻将毒素排出体外。常用的改道有：番茄叶、石蜡油或蓖麻油口服。

3.中和活血。碱性毒物可口服陈醋等碱性氨水；热茶可用于金属毒物，因为茶叶中所含的强酸或生物碱与沉淀结合，减少和减缓毒物的吸收。也可以多吃果汁或蛋黄，以减少对胃黏膜的刺激。

4.尽快去看医生。如中毒较重，或上述急救措施未见好转，应尽快到诊所就诊。

那么，食物中毒的防控措施有哪些？常见的有以下几种：

1.养成良好的卫生习惯。饭前便后洗手，防止细菌通过手带入食物，再经口进入我们的消化道，造成食物中毒。

2.清洁和消毒。这是避免乳制品污染的主要措施。例如，生果应除去化肥和寄生虫。一些生的蔬果也要清洗消毒。对于需要加热的食物，中心温度应在70°C以上，以防止加热不完全导致细菌滋生。性食物中毒。

3.食用乳制品时，要注意查看乳制品的生产日期和保质期。不要饮用或购买过期的乳制品和没有工厂名称或地址的产品。

4.不要喝酒，不要使用有毒品种：比如毒蘑菇、发芽的黄豆、烂豆等，不要喝变质的食物，比如发霉的花生。

5.一旦怀疑食物中毒，应立即禁止自己或他人食用该食物。