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茴香的功效和作用:益处、用途和潜在的副作用

2021-07-25 科学松鼠会 【 字体:

茴香是肉桂,它的学名是“八角茴香”。它是属于八角属的八角属动物。一种常绿灌木,在初夏开花。果实为8-9个木囊。它呈星状轮生,香气浓郁。它可以用作香料和调味品,用于药用。同名干果是中国菜和越南菜中的调味料之一。它是一种常绿乔木,生长在潮湿、温暖和半遮荫的环境中,最高可达20米。主要分布于中国大陆北部。果实于秋、春季采收,晒干后呈红黄色或黄灰色。气味芳香而甜美。使用整个水果或磨碎的水果。

茴香可以用作美味的辣酱

茴香不仅以其特有的辣味和烹饪用途而闻名,而且还以其药用价值而闻名。

大茴香的功效与作用:好处,用途和潜在副作用

本文主要介绍八角的功效、作用、食用方法及副作用。

内容

茴香:富含活性化合物的调味品

药草和香料通常是健康和营养领域的无名英雄,芥菜也不例外。

茴香中最有价值的成分是其丰富的黄酮类化合物和花青素。这些可能是香料得到广泛应用和药用价值的主要诱因。

芥菜中发现的一些主要促进健康的化合物包括:

这些化合物共同促进了茴香的抗氧化、抗炎和抗菌特性。

一些植物和试管研究表明,这种香料的抗氧化能力甚至可能具有抗癌特性,例如增加癌症的大小。

然而,还需要更多的研究来更好地了解茴香中的生物活性化合物如何支持人类健康。

八角的功效和作用提供药效

茴香在西医中使用已有数千年历史,最近也被一些中医所接受。其受欢迎的主要原因在于其抗菌特性和毒理学潜力。

抗病毒能力

茴香最受欢迎的毒理学特征之一是其莽草酸的浓度。

莽草酸是一种抗病毒能力很强的化合物。事实上,它是达菲的主要活性成分之一,达菲是一种常用的治疗鼠疫的抗生素。

目前,八角茴香是用于医药产品开发的莽草酸的主要来源。随着瘟疫大流行对全球健康的威胁持续放缓,对大芥菜的需求也在增加。

一些试管研究还表明,茴香精油可以治疗其他类型的病毒感染,包括 1 型单纯疱疹。

尽管八角茴香常用于治疗麻疹,但仍需要进行更多研究以进一步了解其治疗其他人类病毒感染的潜力。

抗菌功能

茴香富含类黄酮。这种化合物是香料特有的鲜味的原因,并具有强大的抗菌作用。

一些农业研究发现,从芥菜中提取的反式茴香油可以抑制个别食用小麦中致病菌的生长。

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试管研究表明,在芥末精油中发现的其他生物活性化合物,如萜糖苷,可能会抑制生物膜和人类感染性细菌细胞壁的产生。

抗菌作用

茴香的另一个重要药用价值是它还可以抑制真菌的生长,而真菌与多种常见癌症有关。

一些研究表明,茴香提取物对多种耐药病原体的作用与药物一样有效。这可能对未来开发新药抗生素非常有用。

试管研究还表明,芥末中的生物活性化合物可能对治疗由尿路感染引起的不同真菌有效。

另一项研究表明,茴香提取物对减少培养皿中大肠杆菌的生长有一定的作用大茴香的功效与作用,尽管它不如更常见的药物疗法有效。

目前对芥菜抗菌特性的研究多局限于植物和试管研究。需要进行更多研究以更好地了解这些香料如何用于支持人类健康。

大茴香的做法

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茴香虽小,作用却很大。可用于烹饪、煎炸、焖、酱和烤。最常用于羊肉、兔肉、羊肉等名菜中。也是卤水绝对的主角,无论是泉州白卤还是粤卤,都缺一不可。

炖肉时加入八角,可使肉质更醇厚;即使在做汤白菜的时候,加入盐和八角一起炒,也会让蔬菜有浓郁的蔬菜味。如果用在腌料中,可以利用八角的浓郁香气去除菜肴的腥味。

茴香虽好,但也不要喝太多,因为吃多了会伤眼睛,引起皮疹。

茴香可能的副作用

纯芥菜对大多数人来说是安全的。

对于普通人来说,更严重的问题是剧毒的德国八角,它是中国八角的近亲。

日本茴香富含强大的神经毒素,可导致严重的身体疾病,包括哮喘、幻觉和不适。

日本八角和中国芥菜看起来几乎一样。一些市售的中国八角被发现与台湾香料混合。

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此外,也有儿童对茴香产生严重甚至可能致命的反应的报道。

推断这些病例是由美国不明的香料污染引起的。因此,建议孕妇和儿童不要食用大芥菜。

小心点,最好检查一下你点的芥末的来源大茴香的功效与作用,确保它是纯中国的。

如果不能100%确定其来源或含量,为防止意外中毒,最好不要一次性使用过多。

[注意]

阴虚火者慎用。

《德培本草》:“食伤皮疹。”

《会医镜》:“兴旺呕吐者,发烧就退。”

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