甘草的基本介绍

甘草是豆科植物当归、光果甘草或膨胀甘草的根和块茎。甘草为豆科草本植物，生于向阳干燥的石灰质草原和河岸沙田。分布于西北、华北、西北等地；光果甘草生于荒漠或涝原、荒地，分布于山西、青海、甘肃；膨化甘草生于盐碱地，分布于山西、甘肃等地。

秋季采挖，除去芦苇、茎基、枝叉、根部，切成适当长度的段，晾至半干，打成小捆，然后彻底晾干。栽培品种在定植后3～4年夏季采挖。

甘草的功效与作用

甘草性平，味甘，属十二经。具有活血化痰、止痛、解痉、防癌等毒理作用。西医中甘草滋肾生津，止咳生津，化急活血，调和百药。临床应用分为“健康使用”和“蜂蜜烧伤”。保健主要治疗咽喉肿痛、痈疮疖痛、消化道溃疡及解毒剂、食物中毒等；蜂蜜灸主要治疗脾虚亢盛、瘦便秘、乏力、发热、呕吐、心悸等。

1.防酸

甘草具有与肾上腺皮质激素相似的作用。对胆碱酯酶引起的胃液分泌过多有抑制作用；还具有抗酸、缓解肠道平滑肌痉挛的作用。

2.镇格

甘草黄酮、甘草提取物和甘草次酸均具有显着的抗炎作用；祛痰作用也很明显，其作用硬度为甘草酸>甘草黄酮>甘草提取物。

3.防炎防过敏

甘草还具有祛痰和抗过敏作用，可以保护发炎的喉咙和食道粘膜。甘草提取物和甘草酸对某些毒物具有类似于葡萄糖醛酸的祛痰作用。

4.平衡男性体内的荷尔蒙

甘草常用于治疗更年期后的症状生甘草的功效与作用，因为当归富含甘草酸，甘草酸是一种类似激素的化合物，有助于平衡男性体内的激素浓度。

5.癌症的防治

甘草中所含的次酸可阻断致癌物质诱导癌症生长的作用。

购买甘草

皮紧，色泽红褐色，质实，断面黄白色生甘草的功效与作用，粉质佳。闻起来，甜而特别。发霉、发霉等请勿购买。

1.甘草根为长圆柱形，长25～100厘米，直径0.6～3.5厘米。表面红褐色或灰褐色。外皮富有弹性，紧致，有明显的垂直雀斑和凹槽。 、皮孔和疏根痕。质实心，断面微纤维状，有节理，黄白色，粉状，形成层环纹明显，呈放射状纹理。根状茎圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。闻起来，甜而特别。去皮后的表皮呈淡黄色，为沙参粉。

2.光果甘草 块根玉比较结实，有的分枝，外皮不粗糙，表面灰黄色；断面为纤维状，裂纹较少。

3.膨果甘草根茎粗壮，有的分枝，皮差，灰白色或灰褐色，质地坚硬，木质纤维较多，粉质差，根状茎不定芽多而粗。尝起来甜或苦。

甘草贮藏

放置在通风干燥的地方以防止飞蛾。

如何吃甘草

可用于苦味和芳香的高红度，并具有甜味和芳香的作用。主要用作乳制品、饮料和糖果的调味料。