1.腺细胞蛋白解冻抑制分泌，导致黏膜干燥，神经末梢蛋白沉淀，可能表现为局部麻醉较弱。单宁酸能与多种金属、生物碱或糖苷产生不溶性化合物，因此可用作解毒剂。过去，单宁酸用于治疗烫伤（疤痕保护伤口，避免外来刺激，消肿和出汗），因为它有很大的缺点（会结痂，覆盖感染，阻碍正常组织的生长，特别是大量吸收）会伤害肺部等），现代产科已不再使用。单宁酸对正常的小肠运动没有影响。由于其收敛作用，它可以减少肝脏炎症并防止呕吐。如果胃肠道内有真菌、毒物等刺激因素，则不宜使用鞣酸制剂。单宁酸会干扰食物的吸收（沉淀蛋白质），但在小肠的酸性环境中，蛋白质可以再次释放。因此五倍子的功效与作用，食物或果汁中的少量单宁酸是无害的，但大量的就像喝了过量的茶一样。可以减慢食物的吸收。大量甚至会引起刺激、腐蚀，尤其是在禁食时背痛、呕吐、腹泻或呕吐。 2.抗菌作用：体外试验对金黄色葡萄球菌、链球菌、肺炎链球菌、伤寒、副伤寒、痢疾、炭疽、白喉、铜绿假单胞菌等有显着的抗菌或杀菌作用。除鞣酸外，五倍子还有富含其他抗菌活性成分，主要分布于皮肤。五倍子心的蒸煮剂无抗菌作用。五倍子熬剂对接种鸡胚的鼠疫B PR8株病毒有抑制作用，可能与其所含鞣酸有关。 100%平孔煮沸五倍子的功效与作用，对铜绿假单胞菌、志贺菌、变形杆菌、大肠杆菌、伤寒、肠炎弧菌、炭疽芽孢杆菌、白喉芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌和脑炎芽孢杆菌有效。它具有抑制作用。它的抗菌作用不是因为鞣酸的碱性，而是因为它对蛋白质的凝固作用；五倍子液经乙腈提取多糖后仍有抗菌作用。 3.解毒：鞣酸能与多种金属离子、生物碱、甙类结合生成非胺类络合物，故可作为物理祛痰剂。 4.Other：单宁酸在胃肠道中难以吸收，通过胃肠道时被酯化为没食子酸。没食子酸没有收敛作用，在体内很容易被吸收和分解。如果单宁酸在粘膜和外伤面被过度吸收，可引起肝小叶中心坏死。没食子酸及其脂质可抑制兔结肠缓激肽(Bradykinin)的收缩。