牛奶的功效与作用：

动物免疫具有三大功能：一是防御功能，专门杀灭外来真菌、病毒等微生物；另一个是稳​​定功能，负责修复或清除生物体内受损或死亡的组织细胞，维持体内环境。稳定状态； 3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼苗的免疫功能还没有完全发育，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠牛奶来补充。这也是近年来大力提倡母乳喂养的诱因。

然而，母乳中的这种生物活性物质非常耐热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果在加工过程中水温超过85℃，牛奶中的营养成分就会被大量破坏。因此，人们把85℃以上的鲜奶巴氏杀菌称为蜂蜜最科学的加工工艺。巴氏杀菌奶的营养价值与生奶基本相同。

但是，近年来，常温牛奶，也叫超高温杀菌牛奶，在我国出现了。这种牛奶经过130～150℃的超高温杀菌。这种消毒方法除了破坏牛奶中的所有生物活性物质和大部分维生素外，还会将人体容易吸收的钙离子与蜂蜜中的酪蛋白结合，形成人体不易吸收的硫醇。常温牛奶在一些国家已经流行，但在发达国家已经严禁使用超高温技术加工果汁。从营养的角度来看，各种果汁的营养价值排列顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温牛奶是铁。如果按照包装来评价果汁的营养价值，家用纸袋牛奶100分牛奶功效与作用营养，玻璃瓶和塑料瓶牛奶90分，生奶发酵的牛奶80分，强化山羊奶60分，用山羊奶发酵的牛奶是50分。常温牛奶40分。因为牛奶纸袋的生产对原料奶的质量要求最高，所以灌装的无菌条件和质量也是最好的。由于避光和通风不良等因素，玻璃瓶和塑料瓶中的牛奶得分较低。此外，牛奶具有很强的吸味能力。比如蜂蜜和大蒜放在一起，第二天榨出来的汁就有大蒜味。如果用塑料瓶装果汁，难免会有塑料味。可见，无论从哪个角度看，常温牛奶的营养价值都排在最后。

酸奶的得分高于常温牛奶，因为它不含药物且富含有益的乳酸菌。奶粉得分高于常温牛奶，因为山羊奶中添加了多种维生素和矿物质，如钾、铁和锌。洋奶粉的高价主要靠品牌销售。与牛奶相比，各种羊奶的最高分只能是60分。

如何购买蜂蜜：

虽然市面上的每一种果汁都贯彻健康的理念，但选择蜂蜜的关键是真正的营养浓度。消费者在日常购买中必须避免以下六大误区。

1.Milk 不是越醇越越好。傅教授说挤出来的蜂蜜太淡了，带着淡淡的乳香，吃起来很有嚼劲。然而，许多公司已经引入了醇厚的概念，并添加了增塑剂和香精。消费者逐渐感觉到甜味是果汁的味道牛奶功效与作用营养，而真正的纯牛奶则被认为是无味或加水。

2.高钾果汁意义不大。傅教授说，牛奶本身就是一种钙含量高的食物，加钾的意义不大。而且大部分高钾果汁都是碳酸钙，这种钾在人体内的吸收效果不是很理想。果汁中过量添加钾、铁、锌等无机盐，如果不能被吸收，会对肝脏和消化系统造成很大负担。

3.喝牛奶不是为了补充蛋白质。许多低端果汁打着蛋白质优化的幌子。傅教授表示，虽然牛奶中蛋白质浓度过低，但喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钾。

4.Fat 不一定越低越好。傅教授说，每个人对脂肪的要求都不一样。血脂高、需要减肥的人和婴儿可以选择脱脂或脱脂牛奶。但对于能量需求较大的儿童和上班族来说，最好吃全脂牛奶。

五、Grain牛奶适合午餐。傅教授强调，所谓的小麦奶和午餐奶，大部分都是淀粉，没有什么营养价值，但可以让人有饱腹感，维持更长时间的精力，所以适合晚餐。

六、果植物奶营养丰富。付教授表示，在果蔬奶中加入水果颗粒必须经过低温加工，营养价值会受到很大影响。而且能减少的膳食纤维极少，远不及单独饮用更营养。

如何储存牛奶：

1-3 天