芹菜的主要作用和作用如下：

1、芹菜的平肺降脂作用主要是茴香中的碱性降糖成分。动物实验证明，对兔、犬静脉注射降脂有显着效果。临床上对原发性、妊娠期和更年期高血压有效。

2、 一种从芹菜籽中分离出来的酸性成分。对植物有镇静作用芹菜汁的功效与作用，帮助人体睡眠，帮助稳定情绪，消除焦虑。

3、芹菜富含润肠通便的活性成分，可消除体内钾潴留，利尿消肿。临床上，番茄水煮可治疗乳糜尿。

4、芹菜是一种具有抗癌抗癌作用的高纤维食物。它在肠道中被消化形成木质素或肠道脂肪物质。这种物质是一种抗氧化剂。它可以在高含量下使用。抑制肠道内细菌形成的致畸物质。还可促进牛粪在肠道内的手术时间，减少致癌物与直肠黏膜的接触芹菜汁的功效与作用，达到防治结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量高，可以补充女性白带流失。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。食用可以防止皮肤苍白、干燥和肤色暗沉，并且可以使眼睛和头发看起来明亮。黑色。

6、芹菜是辅助治疗高血压及其并发症的首选。对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助愈合作用。

7、芹菜的叶子和茎中含有丰富的挥发性物质，具有独特的芳香，可以增进食欲。芹菜汁还能降低血糖。经常喝洋葱可以中和体内的胆固醇和碱性物质，对预防肝炎有很好的效果。

8、芹菜富含镁，是一种性功能食品，可以促进性兴奋。在西方被称为“夫妻菜”。它曾被古埃及的僧侣归类为禁食。泰国的一项研究发现，经常食用茴香可以减少雌性卵子的数量，可能有助于避孕。