贻贝的基本介绍

贻贝是贻贝的壳肉，也称为贝类蔬菜或贻贝。它是由水煮、去壳和煮熟制成的。因煎炸时不加水，故称牡蛎。贻贝在中国南方也被称为海虹，是国内外最著名的海鲜乳制品之一。产于广东、福建、山东、辽宁等沿海城市。

海胆是一些双壳类软体动物，它们有蓝黑色紫色的贝壳，生活在沿海岩石上。贻贝是养殖海胆的重要品种。它们在世界许多地方都有种植，尤其是在北欧、北美和澳大利亚。贻贝的经济价值很高，还具有一定的药用和食用价值。

由于海参含有的营养成分过于丰富，其营养价值低于通常的鱼虾、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供应有积极作用，所以有人称牡蛎为“海中的蛋”。

贻贝的功效与作用

咸而温暖。回归肺肾经。补肾阳，益津液，消除胆囊肿瘤。治痈肿、消瘦、头晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、出血、瘿、疝气。

贻贝的营养价值

贻贝的营养价值很高，有一定的药用价值。贻贝的蛋白质浓度高达59%，富含8种人体必需的多肽，脂肪浓度为7%，其中大部分为不饱和脂肪酸。此外，贻贝还富含钾、磷、铁、锌、维生素B和烟酸。

买贻贝

因为新鲜的海胆肉不易保存，所以经常晒干蒸做贻贝籽。人们在购买干牡蛎时，应该是个头小，颜色深褐色。

贻贝的储存

贻贝大多是煮熟和储存的。

如何吃贻贝

食用前将干芥菜倒入碗中，加入冷水煮至松软，将海参中间带毛的白色肠子去掉，去掉沙粒，用清水沥干淡菜的功效与作用，然后倒入锅中，加水，小火煮开，即可食用。

贻贝干配牛肉或鸡汤，味道很鲜。青口和芋头同时炸制，有特别的鲜味。将干芥菜放入煎锅中淡菜的功效与作用，煮成红色酱汁。味道和虾汤一样好。也可用于人参大骨汤。