芥菜的基本介绍

十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物。我国著名的特产水果在欧美国家鲜有栽培。起源于欧洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的基岩中，茎为短茎。叶子附着在缩短的茎上，呈椭圆形、卵形、倒卵形和披针形。叶色为蓝色、深绿色、浅绿色、黄绿色、红色或绿色之间的粉红色。光滑的叶子或胶囊。叶片边缘呈锯齿状或波浪状，整个边缘可有不同深度和大小的裂片。花冠呈十字形，黄色，有四朵强壮的花序，异花授粉，但亲本也可以强壮。种子长方形或椭圆形，颜色为红褐色或绿色。

大白菜主要包括芥菜、茄叶、茎山药、茎山药、芽山药和芥菜6种。芥菜性寒湿，忌闷热、干旱，略耐霜冻。食用器官最容易生长的温度是8～15℃。一般来说，茴香对叶子的温度要求不那么严格。孕芽、抽薹、开花和结果需要高温春化和长烟台条件。春播主要用于中国南北各地。长江流域、东北、华南地区夏季或次年冬季采收，北方霜冻前采收。芥末富含硫代葡萄糖苷，经酯化后形成挥发性异硫氰酸酯化合物、硫氰酸酯化合物及其衍生物，具有特殊的辛辣味和辛辣味。两者都可以新鲜食用或加工。芥菜籽可以磨成粉调味。

芥菜的功效与作用

芥菜性温，味辛，归肝胃经；有健肝化痰，温中，解毒消肿，开胃止泻，温中行气，明目明目；治疗感冒痰滞、胸痹、痈肿肿痛、眼耳失明、牙龈肿痛、感冒便秘、便秘等症状。

1.增强人体免疫力

提高对癌症的抵抗力。

2.解毒消炎

芥菜还有解毒消肿的作用，同时可以抗感染，预防癌症的发生，促进伤口结疤。可用于辅助治疗传染病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A、维生素B和维生素D，在这些维生素的共同作用下，可以阻止肌肉生长，促进十二指肠溃疡的形成。所含的胡萝卜素具有清肠作用，可作为外科病人的良好药食。

4.于脑胶

芥菜组织较厚，增加肠道的消化功能，促进肠道蠕动，防止呕吐。此外，芥菜经过腌制后具有特殊的风味和香气，可促进肠道的消化功能，可提神助消化。

芥菜的营养价值

1.芥末含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一个南瓜中维生素C的浓度是1.每日推荐摄入量的5倍，维生素E的浓度也超过10每日推荐摄入量的百分比。

2.芥末富含纤维素和水分。

3.萝卜富含大量抗坏血酸，是一种还原性物质，活性太强。它参与人体重要的氧化还原过程。它可以降低大脑中的氧气浓度，刺激大脑使用氧气。它令人耳目一新。缓解疲劳。

4.含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目、宽肠、止泻的功效。可作为外科病人的良好药食，可预防贫血。特别适合老年人和习惯性秘书。

购买芥菜

大芥菜的外观有点像蛤蜊。选择的时候，应该选择一个包裹比较细腻、茎粗的南瓜芥菜的作用与功效，看起来太结实了。

芥菜的储存

储存时，在茴香的茎上喷点水，然后用纸包起来，脖子朝下直立放入冰箱。

芥末怎么吃

1.芥菜主要用来炒凉菜喝芥菜的作用与功效，或者炒成汤。

2.芥菜是用茴香沙、甘草肉、肉桂姜粉腌制的，培根也太好吃了。

3. 有茎的烤芥菜叶是我们经常看到野芥菜的原因。

4.另外，茴香不能生吃，也不能多吃。