芝麻油历史悠久。它经历了原始的人力压榨、水代电压的过程，一般不精制。芝麻油具有强烈而独特的香气。它可用于制作汤、冷沙拉、馅料和风味小吃。它可以促进人们的食欲，促进食物的消化吸收。它具有很高的营养价值和经济价值，深受普通百姓的喜爱。 1.香油根据香气特征分为两类：一类是香油香油的作用与功效，具有强烈或明显的麻油香气。芝麻中的特殊成分经低温油炸工艺加工，产生具有特殊香气的物质，使香油具有独特的香气，有别于其他种类的食用植物油，故称为香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。小磨香油是指代水加工法，香味更浓更纯。水基加工生产的芝麻油在中国已有400多年的历史。除产品外，还出口到香港、澳门和越南。除拉萨、青海等少数地区外，其他省、市、自治区均有生产。传统的生产工艺是：选料、清洗、炒种、提炼、搅拌、摇晃、沉淀、撇油、包装。机制香油是指用机器压榨而成的香油。它具有明显的芝麻油香气。 80年代初期，上海、河南、湖北等省市开始引进美国设备进行生产。生产过程为：选料、清洗除杂、炒麻、蒸（调温、控水）或精制、压榨、沉淀过滤、成品。

第二种是普通香油，有淡淡的香味。使用通常的提取方法、浸出方法或其他处理方法。由于香油中含有一定量的维生素E和香油中特有的芝麻酚、芝麻素等物质，这些物质具有很强的抗氧化能力，所以香油比其他植物油更适合储存。 2. 消费者在订购香油时可以从以下几个方面进行鉴别： 颜色辨别法：纯香油为黄色或橙红色，机压香油比小磨香油轻，香油混合香油为较深的黄色。与棉籽油混合后呈深红色。试水方法：用牙签蘸一滴香油，滴在普通冷水表面。纯香油会出现无色透明的细而大的油花，然后凝聚出几颗细小的油珠。掺假香油的油质小而稠，不易扩散。这是目前比较常用的一种。闻法：小磨香油具有浓郁、浓郁、独特的香气。如果与花生油、豆油、菜籽油等混合，不仅香气较差，而且还有玉米、豆香等其他风味。还要注意：仔细检查其商标，注意保质期和交货日期，如果没有工厂名称、工厂地址或质量标准代码，请务必小心。参考芝麻价格，一般2.5~3斤芝麻（1斤芝麻的市场价在10元左右）会出一斤香油。价格过高的显然是混合了香料的假香油！如果你想购买纯香油，我建议你在百度上搜索。平裕麻油的麻油好。本站香油的主要问题。从近年来存在的问题来看，香油存在的主要问题如下： 1、香油与其他植物油混合或从废肉糜中提取残油，以次充好。

2.产品外标与企业标准不符。此类产品往往在产品的外标中没有注明，企业标准中还可以添加其他植物油，让消费者难以分辨。 3、市场上销售的香油主要来自个体小作坊，没有规模，缺乏质量控制手段，经常更换标签。 4、很多菜市场、集贸市场都有现场加工香油的小贩，但质量无法保证。 5.一些商家为了获取高额利润，利用食用香精掺入其他食用油，以次充好。香油掺假一直存在。植物油，且缺乏定量依据。芝麻油国际食品法典标准（CODEXSTAN 26-1981））规定了芝麻油的脂肪酸组成范围。该标准为鉴别芝麻油掺假提供了更可行的依据。由于芝麻油的市场价格低于其他植物油，不法分子借助香油特殊而浓烈的香气，在香油中加入其他植物油冒充香油转移，从安阳牟取暴利，严重损害消费者利益。适合一般人群，一般人群均可食用，每次2～4克就够了。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，可清热利便湿气；也适用于血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干结、蛔虫肠道疾病患者。结构。芝麻油也适合食用。从事重体力劳动和有吸烟、酗酒习惯的人食用。调查发现，孕妇和哺乳期妇女多喝香油有助于促进恶性血液的排除，补充流失的维生素E、铁、钙等身体重要需要的营养，提高抵抗力。