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过期食品能不能吃

Filed under: 健康 发表于 2011-04-26 20:39

一般情况下说的“保质期”,是指在那个期限内,食品的任何一方面都没有发生明显的变化。换言之,这是厂家的一个承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题,厂家需要负责。而过了保质期,并不意味着就坏了,只是厂家不再担保。

酸奶为什么这么粘——随便说说“老酸奶”

Filed under: 健康 发表于 2011-04-21 05:22

酸奶中使用增稠剂,目的是为了降低脂肪的含量并且获得适当的口感。从心血管健康的角度来说,这是很有意义的。不过如果吃酸奶的目标是为了牛奶中的“营养成分”,那么这样的“老酸奶”就不如普通酸奶。所谓“萝卜白菜,各有所爱”,每个人在酸奶之外的食谱不同,期望从吃酸奶中所获得的东西也就不相同。还是那句话:知道它提供什么,明白自己想要什么,你选择,你喜欢。

让我们来做“牛肉精”

Filed under: 健康 发表于 2011-04-19 15:09

在“蛋白精”“奶精” “辣椒精”““羊肉精”“一滴香”之后,最近又来了“牛肉膏”,也是一种“精”。“牛肉膏”其实就是一种“牛肉香精”。香味的本质,就是一些化学分子,能够刺激相应的神经受体,让我们感受到某种感官刺激。所以,只要模拟出那些刺激,就能够产生相应的“香味”。

如何看待大米中的砷

Filed under: 健康 发表于 2011-04-15 07:16

婴儿食品中含砷的报道又让年轻的父母们无所适从。有报道称,“一些畅销的婴儿食品中含有有毒物质砷”,“早餐麦片含1.7微克砷”,“婴儿若每日进食2次米糊,砷吸入量超母乳50倍”。其实,这个报道很缺乏专业性。

“食用胶”是什么东西

Filed under: 健康 发表于 2011-04-05 07:15

卡拉胶、明胶、琼脂、阿胶……这类食品添加剂是怎么回事?

拿什么来拯救你,我的餐桌

Filed under: 健康 发表于 2011-03-18 12:19

在这个资讯发达的年代,任何跟食品安全有关的说法——不管是事实还是谣言,都能够在短时间内广为传播。“解决食品安全问题”的呼声持续不断,有关部门也出台了一项又一项“措施”。然而,食品安全事件还是持续不断地出现。

“皮革奶”的问题,不仅仅是重金属

Filed under: 健康,医学 发表于 2011-02-24 06:36

把皮革加工中的废料做成明胶是有利可图的。在食品中用工业明胶来代替食用明胶更有利可图。使用工业原料或者其他不合格原料,在任何一种食品的生产中都可能存在,也都应该严厉打击。

荧光蘑菇”实验足够科学吗?

Filed under: 健康 发表于 2010-12-06 04:34

近日一则小学生的调查发现市面上大多数蘑菇被荧光增白剂污染的消息引发了公众对食品安全的再一次关注。荧光蘑菇确有其事?用检测荧光有无的方法认定蘑菇是否受到荧光增白剂污染是否可行?

云无心对话《中国商报》

Filed under: 健康 发表于 2010-04-02 13:51

不是说一定要用现代科学的实验室证明,而是说作出一个结论需不需要、或者说需要什么样的证据。没有科学支持的东西不一定不存在,而是我们不知道它存不存在。就象我上山拔一把草,告诉你吃了可以百病不生,你也没有证据说我说的不对。现代科学的思维是:如果我们没有检测过,就说“没有检测过,不知道是否存在”;如果检测过了没发现,就说“做了什么什么检测,没有发现”。这两种情况从逻辑上来说都不能否认那些传说的存在。

转基因食品,恐慌不如监管

Filed under: 生物 发表于 2010-03-21 11:51

传统的非转基因食品也未必是绝对安全的。比如吃了几千年的盐,就已经被证明与高血压有关。所以证明转基因食品的安全,并不是要证明其绝对不会对人造成伤害,而是要证明其与传统非转基因食品相比的相对安全性,以及其收益是否超过风险。这就如同新药的临床试验,如果临床试验证实某新药利大于弊,那么将允许它上市,但上市后仍须监测其不良反应。

《食品公司》与科学无关

Filed under: 健康 发表于 2010-03-09 23:18

纪录片《食品公司》在观众中引起了巨大反响。它所记录的“内幕”让很多人觉得“触目惊心”,一时间对现代食品工业的愤怒再次被点燃。它实际上不是一部“科学纪录片”,而是对资本主义生产方式的讨伐。但因为种种原因,中国的观众似乎并不关注“资本主义”,而更在乎借助这个纪录片来判断自己该吃什么不该吃什么。

辐照食品,望文生“疑”

Filed under: 健康 发表于 2009-07-27 11:05

最近,关于某些品牌方便面使用了辐照处理而又未加标注的新闻再一次拨动了食品安全这根敏感的琴弦。提起辐照,人们立刻 […]

为什么来自天然食物的“精华”有安全性的疑虑

Filed under: 健康 发表于 2009-07-17 11:47

国家质检总局前段时间通告某食品企业不得添加某种成分,原因是“目前我国未对该成分的安全性做出明确规定”。经常有人 […]

速冻,冻坏食物了吗?

Filed under: 健康 发表于 2009-06-17 22:42

速冻食品是现代工业文明的产物,古人自给自足,现种现吃,对食物运输的要求不高,食物保存的水平也不高。到了现代,社 […]

我们还能吃什么

Filed under: 健康 发表于 2009-05-19 16:37

关于食品的文章写多了,就经常遇到读者问:“你说这个东西,到底能不能吃?”又或者,“吃了这个,到底能不能如何如何 […]

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