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食品造假一百年

Filed under: 科学史 发表于 2013-09-19 18:23

法国多姆山省的档案馆里保存着一份誊抄在羊皮纸上的法令。所有的销售掺水牛奶的人,将被惩罚用漏斗往嘴里灌他的掺水牛奶,直到医生认为在没有生命危险的前提下他已经不能再吞下更多的牛奶为止。这项法令由雅克·德·图尔泽尔领主在 1481颁发,针对的便是那时的食品造假现象。

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配方奶粉为什么会汞异常?

Filed under: 健康 发表于 2013-09-11 18:04

2012年6月发生的伊利的配方奶粉“汞异常”事件一如既往的引发了网络上一片“到底还有什么能吃”、“只能买进口奶粉了”的喊声。不过,这次事件跟以前的食品安全事故有所不同,因为国内外的奶粉标准中都没有汞含量检测。这就令人不解了,为什么有的有害物质不要求检测?

美国如何保障食品安全?

Filed under: 健康,议理 发表于 2013-07-17 12:12

从科学的角度来说,安全食品是生产出来的,而不是靠检测出来的。一种食品中可能存在的不安全因素很多,如果一一检测,生产成本会高到大众无法接受。而在生产过程中,生产者积极地控制原料品质、生产流程、环境卫生,就可以降低回避各种风险。

最好的辟谣是起诉,美粉红肉渣启示录

Filed under: 议理 发表于 2013-07-11 10:40

一篇报道让一个企业深陷泥潭,一条消息让大量农产品滞销,过不了多久就会来一次。葡萄酒农残事件、面粉硼砂事件、草莓西瓜膨大剂事件、香蕉催熟剂事件,就是其中的典型。这些报道让生产者损失惨重,却无可奈何。开发布会辟谣、对媒体公关,差不多就是他们能做到的。以至于科普人士的仗义执言,有时竟也成了他们的救命稻草。

从“镉米危机”看食品安全危机应对

Filed under: 健康,议理 发表于 2013-07-01 09:58

在应对食品安全危机方面,政府或主管部门应该具备一套预案程序。一旦确定要发布消息,就一定要清晰地传递出如下信息:到底发生了什么事?可能的危害是什么?可能影响到哪些人?公众该怎么办?主管部门下一步要做什么?

转基因作物安全评估,如何理解“没有证据显示有害”

Filed under: 议理 发表于 2013-06-27 14:45

“没有证据显示有害”是一个常见的科学表达,但是在实际生活中,公众需要的是“到底是安全还是有害?”于是,这句话经常被演绎为两种几乎是相反的解释:一是“没有证据显示有害,就是无害了”,二是“虽然没发现有害,但不代表危害不存在,所以不能接受”。

说说肉鸡的家长里短

Filed under: 健康 发表于 2012-12-18 17:04

激素没有促进鸡肉生长的神秘力量,还会增加肉鸡患病风险,偷鸡不成倒赊一把米是用激素的贴切比喻。不断发展完善的遗传选育技术是45天出笼的内因之所在,对应不同生长发育阶段,适应不同发育阶段需求的饲料供给,以及洁净无疫病的生长环境则是外因。

“毒食物”真有那么多吗——盘点2011年的食品事件

Filed under: 健康,其他 发表于 2011-12-31 13:46

对于食品行业来说,2011年实在是热闹非凡的一年。一个接一个的热点新闻,让人目不暇接。“到底还有什么东西可吃”都成了流行语,“中国人民百毒不侵”“XXX都不怕,这点毒算得了什么”的调侃也随处可见。“毒食物”,真的有那么多?我们,真的没有“安全的食物”可吃了吗?

“起云剂”之后反思食品监管

Filed under: 健康 发表于 2011-11-23 16:02

如果说三聚氰胺事件使得人们对于中国主管部门的信任跌到了低谷,那么“起云剂事件”则让人们怀疑:面对现代工业社会层出不穷的造假,食品食品监管体系真的能够保护公众吗?

萨其马里的硼砂

Filed under: 健康 发表于 2011-11-03 05:28

不久前,央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”。目前,在包括中国的多数国家和地区,硼砂都不允许被用于食品中。也就是说,尽管它的使用不是“现代食品工业带来的”,但是按照现行的法律,它是地地道道的“非法添加物”。

“漂白的豆芽”真的致癌吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-10-22 10:35

近日,有媒体报道了“北京黑作坊用工业化学物漂白豆芽”的调查。报道中称,黑心作坊用一种叫做“连二亚硫酸钠”的化学物来漂白豆芽,并根据“专家介绍”,这种化学物“是一种强氧化剂,主要在纺织业、造纸业用作漂白剂,其与水接触后会释放大量的热和有毒气体……长期食用连二亚硫酸钠漂白的豆芽,会损害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝脏,引起头痛、恶心、呕吐,并诱发癌变。”——这种“化学物”,真的这么恐怖吗?

如何去除果蔬上的残留农药

Filed under: 健康 发表于 2011-10-19 10:00

不管按照广义的还是狭义的概念,农作物种植中的农药种类都极为巨大。在新闻媒体上,也经常出现“某某果蔬上检出多少种农药”的报道。对于消费者来说,对于手中的果蔬,有哪些方法可以去除“可能存在”的农药残留呢?

隔夜菜中的亚硝酸盐真的“严重超标”了吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-09-12 05:30

据都市快报的报道,浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行试验。将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼在冰箱放置24小时后用微波炉加热,结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准,其中荤菜超标更厉害。亚硝酸盐对人身体危害大。隔夜菜你还敢吃吗?

葡萄酒中为何含有二氧化硫?

Filed under: 健康 发表于 2011-08-20 09:58

随着食品营养与安全越来越受关注,越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现,欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中?

“勾兑”不等于“有害”

Filed under: 健康 发表于 2011-08-16 11:00

食品安全总是格外引人注目,尤其是最常用的食品原料。许多人看到“勾兑”“配制”,往往不加思索地想到“有害”。其实,这仅仅是一种“凡是传统的就是好的”的潜意识。实际上,“勾兑醋”和“配制酱油”都不是中国“黑心厂家”的发明,二者都是国际上广泛存在的产品。

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