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儿童,需要喝“儿童酸奶”吗?

Filed under: 健康 发表于 2019-07-13 07:02

喝普通的就好

图片来自pixabay

用废水生产“酸乳清啤酒”?真的有“砖家”在这么干

Filed under: 生物 发表于 2018-07-18 14:31

人类真是什么东西都能用来做酒啊……

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“酸奶过期”过的是什么期?

Filed under: 健康 发表于 2015-07-07 00:07

如果酸奶放在室温下,变质过程就会大大加快。在保鲜温度下,这个过程的时间尺度可以用“天”来衡量,而在室温下就需要用“小时”来描述了。如果原料和生长过程中的卫生控制比较好,那么酸奶在冷藏条件下放两三周,其品质还可以接受。在室温下,则几个小时之后可能就不能吃了。

酸奶能代替牛奶吗?

Filed under: 健康 发表于 2014-02-22 10:13

酸奶能代替牛奶吗?这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单,就四个字:完全可以!

[坚果时间]喝酸奶时,你喝了什么?

Filed under: 化学 发表于 2012-09-14 18:08

牛奶是主要是蛋白质、乳糖和脂肪分散在水中形成的。乳糖在水中的溶解性很好,对牛奶外观的影响不大。脂肪被分散成一个个小颗粒,外面包裹着蛋白质。在发酵过程中,乳酸菌把乳糖转化成乳酸,于是牛奶中的酸度就会升高。随着酸度增加,蛋白质分子之间的相互作用力发生了变化,宏观看来,就是奶变得 很“粘”,而且“酸”了。

饭后一瓶酸奶有助消化吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-10-09 21:53

“饭后一瓶酸奶有助消化”是在时尚女性中间广为流传的说法。保健功能的乳酸菌饮料也是商家广泛追逐的热点。这类产品有什么玄机,传说中的“保健功能”是否真如商品广告中宣称的那样呢?拨开那些眼花缭乱的商品名,来看看背后的科学道理,你会有更清醒的认识。

[凝]到凝固的牛奶深处去看看

Filed under: 专题:凝 发表于 2011-04-21 23:16

牛奶变酸奶的神奇之处在于,变身过程中水分没有流失,液体却变成了固形物。究竟发生了什么,得钻到酸奶里看看。

酸奶为什么这么粘——随便说说“老酸奶”

Filed under: 健康 发表于 2011-04-21 05:22

酸奶中使用增稠剂,目的是为了降低脂肪的含量并且获得适当的口感。从心血管健康的角度来说,这是很有意义的。不过如果吃酸奶的目标是为了牛奶中的“营养成分”,那么这样的“老酸奶”就不如普通酸奶。所谓“萝卜白菜,各有所爱”,每个人在酸奶之外的食谱不同,期望从吃酸奶中所获得的东西也就不相同。还是那句话:知道它提供什么,明白自己想要什么,你选择,你喜欢。

自制酸奶

Filed under: 健康 发表于 2011-04-20 12:22

酸奶大概是自己在家里能做的东西中最简单的了,我当年这个做法更是跟“把大象关冰箱”差不多。第一步, 拿半桶喝剩的牛奶,打开瓶盖;第二步,加入几勺买来的酸奶作为菌种,摇匀;第三步,盖上盖子,放到房间里温度最高的地方,比如冬天的暖气片旁边之类,甚至 就放在灶台上也行,就是等的时间长点儿;第四步?没了。