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葡萄酒开瓶后的“醒酒”,真能让酒口感更好吗

Filed under: 化学 发表于 2017-12-17 15:18

在高级宴会上,葡萄酒几乎是标配。通常,侍者会把酒瓶提前打开,小心地倒进专门的“醒酒器”中放置一段时间,这个过程称之为“醒酒”。这个操作,对于酒本身有没有实际价值呢?

杯子的味道

Filed under: 化学 发表于 2014-07-07 14:29

红酒中有许多不挥发的多酚。多酚往往具有苦涩的味道,而它们在空气中被氧化可以减轻这种味道。所以,用容量大但杯口小的杯子,方便晃动其中的葡萄酒,不仅有助于风味物质的挥发,还有利于酒中的多酚与空气充分接触,被氧化而减轻苦涩味。

葡萄酒中为何含有二氧化硫?

Filed under: 健康 发表于 2011-08-20 09:58

随着食品营养与安全越来越受关注,越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现,欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中?

一周资讯解读24:吃不完?兜回去做实验

Filed under: 资讯,资讯 一周资讯看点 发表于 2010-09-27 15:54

撒哈拉的沙尘暴不但不是污染,还是大西洋生物的福利呢。我们生活中离不开的电,当年先推动的却是伪科学...怎么回事?
欢迎和松鼠们一起回顾上周的科学资讯。

葡萄酒引发超导?日本研究机构郑重发布

Filed under: 资讯,资讯 物理 发表于 2010-09-04 20:20

将一种新型铁基材料在70摄氏度的红酒、白葡萄酒、啤酒、烧酒、日本清酒和威士忌中浸泡,研究这些酒对超导性能产生的效果。这是日本科学家前不久进行的一项研究。总的来看,在诱发FeTe0.8S0.2多晶体超导性上,加热过的市售酒品比水、纯酒精和酒精-水混合溶液都更有效。

莫把洋葱炒成了绿豆

Filed under: 健康 发表于 2010-07-28 12:59

“绿豆治百病”的炒作总算偃旗息鼓,“洋葱葡萄酒”又火热起来。在网上流传的“洋葱葡萄酒”的神效,比起张大师口中的“绿豆汤”来,也不遑多让。

情人节葡萄

Filed under: 生物 发表于 2009-02-13 20:12

最能传达爱意的两种植物是玫瑰花和葡萄。 前者直白而热烈:传说公元三世纪,罗马皇帝疯狂征兵。为避免将士眷恋家庭, […]