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你家宝宝吃什么辅食?身为食品专家的爸爸这么说

Filed under: 健康 发表于 2018-08-27 06:23

简而言之,自制辅食的优势是价格便宜和心理上更为“放心”,而成品辅食的基本优势在于方便。

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神马?有人把死猪死牛搅碎做火腿肠?

Filed under: 健康 发表于 2018-01-02 16:13

怎么说,难道你想吃活猪生生搅成的火腿肠?当然,我们谈的不是这个……

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陈皮香烟、枸杞泡酒、姜丝可乐……有多少人在“假装养生”?

Filed under: 健康 发表于 2017-12-30 12:15

一边抽烟喝酒一边“养生”,在下真是佩服佩服

葡萄酒中为何含有二氧化硫?

Filed under: 健康 发表于 2011-08-20 09:58

随着食品营养与安全越来越受关注,越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现,欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中?

蓬灰,拉面的科技(下)

Filed under: 健康 发表于 2011-06-25 09:50

所谓“操纵面粉里的面筋蛋白”,就是改变它所处的环境,使得它们自愿或者非自愿地听从人们的指令。面筋蛋白跟其他蛋白质一样,属于意志不坚定、很容易受环境影响的“软骨头”。只要周围的酸碱度、盐度、温度等发生变化,它们就会放弃“自我”。比如说,当pH值升高(即碱性增加)时,面筋蛋白中巯基上的氢原子就更加容易离家出走,从而使得面筋蛋白之间的交联更加容易发生。

蓬灰,拉面的科技(上)

Filed under: 健康 发表于 2011-06-23 05:36

南京电视台“爆料”了拉面中使用“蓬灰”的“行业内幕”,但后来的发展简直可以用“峰回路转”来形容——原来蓬灰是最正宗的拉面必用之物,“已有上百年历史”。再加上它是一种“天然产物”,并非“化学工业品”,于是大多数人就放了心,事件也以电视台灰头土脸地道歉而告终。不过,还是有人很好奇:蓬灰虽然来自于“天然植物”,可是它毕竟只是一种草灰,加到拉面里干什么?

大米里的添加剂究竟是什么东西

Filed under: 健康,化学 发表于 2011-05-29 10:06

大米中使用食品添加剂已经多年?作为“主粮”的大米,加上光是称呼就让人们不安的“食品添加剂”,毫不意外地引起了巨大关注,以至于卫生部几乎在第一时间就做出了回应。对于任何食品添加剂,如果我们希望了解事情的全貌,应该先弄清“添加的是什么东西,起什么作用”和“安全性如何”这两个关键问题。在此基础上,再来考虑“有没有必要添加”和“是否应该禁止添加”的问题。

掉颜色的水果和粮食是怎么回事?

Filed under: 健康,生物 发表于 2011-05-17 05:06

染色馒头让人不安,洗草莓洗出红水让人忐忑。这样的掉色不会是因为染色吧?其实,天然植物色素有水溶性的也有脂溶性的。天然的黑芝麻、紫米、花生豆都会给淘洗的水染色,破损的草莓也会染红水。这不能说明是用人工色素染色的结果。完整的草莓和圣女果应是不会染红水的,如果这时遇到异样的变色情况,恐怕真是买到用色素“美容”的家伙了。

“食用胶”是什么东西

Filed under: 健康 发表于 2011-04-05 07:15

卡拉胶、明胶、琼脂、阿胶……这类食品添加剂是怎么回事?

鸡肉、激素和卵巢囊肿

Filed under: 健康 发表于 2008-06-18 10:54

(已刊于《新京报》) 这是网友飞扬给我留的问题: 有人说米国的鸡有好多的翅膀 所以肯德基不能多吃的咧 道听途说 […]