云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

实验室手记之卡布奇诺的泡泡(续)

Filed under: 物理 发表于 2009-10-28 09:56

上一篇:实验室手记之卡布奇诺的泡泡 在老板给了卡布奇诺的拼写之后,我很好奇地去查了它的做法。正宗的卡布奇诺是以 […]

当爱上一个吃臭豆腐的人

Filed under: 健康 发表于 2009-10-21 18:02

如果一个不吃臭豆腐的人爱上了一个迷恋臭豆腐的人,也不要因为担心“吃不到一个碗里”而耽误了姻缘。和对方一起,尝试、尝试、再尝试,时间长了就喜欢上了。甚至,即使因为其他的原因爱已褪色,对臭豆腐却还是“豆腐恒久远,一爱永不变”。

实验室手记之卡布奇诺的泡泡

Filed under: 物理 发表于 2009-10-13 04:44

(松鼠会的群博和论坛都小睡了一觉。。。贴个八卦一点的庆祝一下。。。) 研究经费申请书的写作指南都会强调要对研究 […]

【和专题】老板,来碗馄饨,淘气味的!

Filed under: 专题:和 发表于 2009-10-03 09:02

“小姐,三碗馄饨!”一家三口走进馄饨店。 “请问您要什么味的?”小姐的微笑充满蜜糖的味道。 “我的,淘气味!” […]

我们要不要补钙

Filed under: 健康 发表于 2009-09-28 14:09

记得有段时间的电视里,每天都有一个老太太反复出现,说自己曾经浑身上下都是病,举手投足都会导致病发;但是吃了“某 […]

【美丽专题】:胶原蛋白美容与院墙上的画

Filed under: 专题:科学美丽 发表于 2009-09-22 14:06

影响皮肤形态的最重要的成分是胶原蛋白。胶原蛋白生得比较邪乎,它的组成跟别的蛋白质相差很大。皮肤的衰老与胶原蛋白的“老化”关系很大。皮肤的更新过程中就涉及到胶原蛋白的生成,而蛋白质的生成必须要相应的氨基酸做原料。所以,人们会自然而然地想:为了皮肤更好地更新修复,“永葆青春”,我们是不是应该在食物中提供胶原蛋白,来保证“原料充足”?这样的想法比起“以形补形”来,更具有了一些“科学色彩”,当然也就很容易得到认同。于是乎,胶原蛋白也就成了“美容圣品”中极具号召力的偶像。

那些“茶”的神话

Filed under: 健康 发表于 2009-09-21 12:52

在世界范围内,茶也算得上是最主要的饮料之一。在中国,茶就更加普遍,以至于成了“文化”,甚至“半药半食”的神话。 […]

抗癌食品,到底哪些真有效

Filed under: 健康 发表于 2009-09-14 17:06

在大众媒体上,我们也经常能看到某些人选择性地挑选那些“好结果”来宣称“有科学研究表明某某食物有什么什么作用”。这在“抗癌食物”的宣传中尤其常见。如何看待“抗癌食物”?

蛋白质为什么摆造型?

Filed under: 生物 发表于 2009-09-08 12:00

我们经常听说“蛋白质结构”“蛋白质变性”之类的话。通常所说的“蛋白质结构”是指蛋白质摆出的空间造型,“变性”就 […]

碘盐,有了“选择权”又如何?

Filed under: 健康 发表于 2009-08-30 11:12

碘盐争议本来只是个科学问题,现在闹得越来越热,甚至引入了“选择权”这样复杂的因素。即使是人们的“选择权”得到了 […]

数字时代的食品召回

Filed under: 健康 发表于 2009-08-19 17:44

这是今年7月份的美国食品技术协会会刊《食品技术》上的一篇文章的标题。食品召回在美国是很平常的事情,差不多每个月 […]

“竹盐减肥”有多靠谱?

Filed under: 健康 发表于 2009-08-11 12:27

有朋友说现在“竹盐减肥”炒得很热,问这个东西有多靠谱。其实竹盐进入中国至少有十几年了,最初是在“高档牙膏”中出 […]

水立方的图案来自何处

Filed under: 化学 发表于 2009-08-05 11:30

水立方的图案来自何处 看过了北京奥运会游泳馆的人对于下面两张照片有没有似曾相识的感觉? (显微镜下的泡沫照片, […]

辐照食品,望文生“疑”

Filed under: 健康 发表于 2009-07-27 11:05

最近,关于某些品牌方便面使用了辐照处理而又未加标注的新闻再一次拨动了食品安全这根敏感的琴弦。提起辐照,人们立刻 […]

为什么来自天然食物的“精华”有安全性的疑虑

Filed under: 健康 发表于 2009-07-17 11:47

国家质检总局前段时间通告某食品企业不得添加某种成分,原因是“目前我国未对该成分的安全性做出明确规定”。经常有人 […]

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