云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

为什么“克隆肉没有安全问题”?

Filed under: 健康 发表于 2010-09-01 11:17

最近,“克隆牛”后代制成的牛肉和牛奶流入英国食品市场。消息传出,一片哗然,一些中文媒体甚至用“恐慌”来形容此事。不过,英国食品监管部门指出,来自健康克隆动物及其后代的食品并不存在安全问题,但能否进入食品市场需要获得政府许可。

[电影]《双食记》里的食物相克,可信么?

Filed under: 专题:电影暑期档 发表于 2010-08-30 17:58

《双食记》里提到很多食物相克的细节,比如,椒香羊排煲遇上了西瓜莲子羹,就会伤害食用者的元气。这……可信吗?

[电影]连吃50颗水煮蛋会食物中毒么?

Filed under: 专题:电影暑期档 发表于 2010-08-21 07:34

老牌大帅哥保罗•纽曼饰演的卢克为了打赌,一口气吃下了50个水煮蛋……这么吃不会食物中毒么?

“左旋肉碱减肥”只是一个构想

Filed under: 健康 发表于 2010-08-11 11:23

减肥是现代社会一个永恒的话题。据统计,市场上宣称能够减肥的“保健品”有几十种。那些试了这种“没效果”再孜孜不倦地转试下一种的减肥爱好者们,将这几十种都试过一遍,差不多也就到了无需减肥的年纪。减肥品中的“新星”叫做“左旋肉碱”。最近,有位读者在我的博客上留言问:“左旋肉碱太火了,都说可以减肥,这东西到底怎么样?”

“牛奶激素”的是非

Filed under: 健康 发表于 2010-08-09 00:05

说起现在的牛奶,很多人会脱口而出“现在的牛奶都是激素催出来的,味道营养都不行……”。所谓的“牛奶激素”其实是牛的生长激素,实际上,目前在多数国家都不允许使用。美国在1993年批准了它的使用,也是至今与“国际主流”背道而驰的国家。为什么其他国家要禁用,而美国又要“冒天下之大不韪”呢?

啤酒真的不能配海鲜吗?

Filed under: 健康 发表于 2010-08-06 17:42

在夏天,冰凉的啤酒加上美味的海鲜,对于很多人而言格外具有吸引力。在海滨城市,这几乎成了一种生活方式。不过,你也许听到过这样的说法:吃海鲜不能就啤酒,否则就会痛风。

碘盐争议中的几个基本概念与争论焦点

Filed under: 健康 发表于 2010-07-29 12:04

最近,关于食盐加碘的争议非常热烈。在争论中,许多比较专业的概念频频出现。不仅是普通公众,某些媒体和评论家对于它们的意义也不甚了了,使得许多议论是出于误解,甚至以讹传讹。这里先介绍几个基本概念,然后介绍碘盐争议的焦点。

莫把洋葱炒成了绿豆

Filed under: 健康 发表于 2010-07-28 12:59

“绿豆治百病”的炒作总算偃旗息鼓,“洋葱葡萄酒”又火热起来。在网上流传的“洋葱葡萄酒”的神效,比起张大师口中的“绿豆汤”来,也不遑多让。

双酚A陷入安全迷雾

Filed under: 健康 发表于 2010-07-16 18:49

最近,一些即将为人父母的朋友向我询问双酚A(BPA)的问题。关于它的安全性争议让年轻的父母们忧心忡忡。那么, BPA究竟意味着什么呢?

实验室手记之卡布奇诺的泡泡(最后续)

Filed under: 物理 发表于 2010-07-07 18:24

在帮我做了几个月实验之后,师妹被老板成功地忽悠来念硕士。要做一个硕士论文,就不能只靠帮忙,而需要一些她自己的实验了。正好那时候老板拿到了另一个研究项目,要决定是师妹去做还是我去做。

不“正宗”的鹅肝是否美味依然

Filed under: 化学 发表于 2010-07-01 09:02

法国的鹅肝被当作世界美食中的经典之一,法国人也把它当作了重要的文化遗产。经过千百年的演变,鹅肝的制作也有了一套相对“正宗”的流程。其中的一点,是杀鹅取肝后不能马上烹饪,要让鹅肝放置冷却几个小时。不清楚这个流程是如何形成的,但它却一直被当作“正宗”的做法被广为遵循。

橄榄油的高档并不在营养

Filed under: 健康 发表于 2010-06-25 17:15

橄榄油一直都是一种高档的油。我们习惯一种食物高档了,就一定要给它找到非凡的“营养价值”。从营养价值的角度来说,橄榄油确实也是一种相当不错的油。但是它的高档并不在与此——就象茅台,其高档之处就在于它是茅台。如果从进到胃里的去向和作用来说,茅台也并不比二锅头更好。

月见草油只是传说

Filed under: 健康 发表于 2010-06-21 09:39

有位读者给我留言说他夫人迷恋上了月见草油,还托朋友特意从美国带回来,说是在美国也很受推崇。这位读者有点困惑:他夫人吃了大半年,也没见有什么“效果”,这个东西,到底好在哪里呢?

让你欢喜让你忧的芹菜

Filed under: 健康 发表于 2010-06-13 13:19

经常有人问“吃什么食物真正能够减肥”,我每次都很让人失望地说“没有吃了就能减肥的食物,只是有些食物能够让你少摄入一些热量,对减肥有一定帮助”。在这些食物中,含纤维多的蔬菜是比较好的选择。有一次我对一位女士说芹菜就属于含纤维多热量低的食物,她说:不行啊,专家说了,芹菜含有光敏物质,吃了会变黑的。

[环境日]美国垃圾何处去

Filed under: 环境 发表于 2010-06-05 19:22

和地球人口以及生活水平一起提高的,还有人类制造垃圾的能力。垃圾处理,毫无疑问,已成为社会生活中极其重要的事情。
可以掩埋,可以焚烧,可以堆肥,这是三种最基本的处理方法。有的国家还多一种选择:运送出境,或者套用现在流行的语法——使之“被洋垃圾”。
关于“洋垃圾”的新闻,我们听过了很多。但是,发达国家为什么要不远万里,把垃圾飘洋过海,输送到其他国家呢?

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