云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

土豆为何炖牛肉

Filed under: 健康,化学 发表于 2010-04-14 16:00

食材搭配千万,可我们常常选取的往往已经约定俗成:土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇、西红柿炒鸡蛋。有人较真的想过这其中的原因吗?分析之后的结果也许会让你大吃一惊,这些经典搭配恰恰契合的一些涉及到分子层面的化学规律。

透视辅酶Q10

Filed under: 健康 发表于 2010-04-08 15:13

1957年美国科学家发现人体内有一种物质具有抗氧化功能,同年英国爱丁堡大学彼得·麦克博士因在研究该物质与细胞能量关系方面的贡献获得诺贝尔奖。这种具有抗氧化功能的物质,即是如今大红于保健品和化妆品界的辅酶Q10。那么,它到底是个什么东西?这些传说的功能又有多靠谱呢?

云无心对话《中国商报》

Filed under: 健康 发表于 2010-04-02 13:51

不是说一定要用现代科学的实验室证明,而是说作出一个结论需不需要、或者说需要什么样的证据。没有科学支持的东西不一定不存在,而是我们不知道它存不存在。就象我上山拔一把草,告诉你吃了可以百病不生,你也没有证据说我说的不对。现代科学的思维是:如果我们没有检测过,就说“没有检测过,不知道是否存在”;如果检测过了没发现,就说“做了什么什么检测,没有发现”。这两种情况从逻辑上来说都不能否认那些传说的存在。

纯天然的野菜居然会致癌?

Filed under: 健康 发表于 2010-03-25 16:59

“蕨菜致癌”这个结论有着相当坚实的科学证据支持。但蕨菜依然是日常生活中很常见的蔬菜,这其中商家的误导宣传究竟起了多大的作用?过往有力的科学调研结果为什么没有广为人知!

水果催熟

Filed under: 化学 发表于 2010-03-12 13:47

自然成熟的水果,也意味着种子已经成熟。变得香甜可口,客观上是满足了人和其他动物的食欲,对于植物来说是让动物们传播种子而付出的酬劳。这大概也能解释为何水果好吃而种子却不能被消化——可以随着动物们的活动而流浪远方,在各个角落里生根发芽。

《食品公司》与科学无关

Filed under: 健康 发表于 2010-03-09 23:18

纪录片《食品公司》在观众中引起了巨大反响。它所记录的“内幕”让很多人觉得“触目惊心”,一时间对现代食品工业的愤怒再次被点燃。它实际上不是一部“科学纪录片”,而是对资本主义生产方式的讨伐。但因为种种原因,中国的观众似乎并不关注“资本主义”,而更在乎借助这个纪录片来判断自己该吃什么不该吃什么。

[新生]父亲手记·我为什么捐了脐带血

Filed under: 专题:新生 发表于 2010-03-08 18:07

我为什么同意捐脐带血?因为我知道,公用脐带血库的意义在于让社会上多数的脐带血都进入公用的“脐带血库”,虽然不相关的人配型成功的概率很低,但只要可选的样本量很大,依然存在配型成功的很大可能。但我也知道,在美国儿科学会的公告中,专家明确指出了:使用自身干细胞来治疗疾病目前还主要是一种设想,而不是现实。

[新生]父亲手记·宝贝别怕

Filed under: 专题:新生 发表于 2010-03-06 18:00

其实,很多事物原本并没有那么可怕,只是渲染的多了,也就生了害怕。看云无心把自家女儿当成“实验”对象,教她不怕摔倒、不怕打雷、不怕怪异的声音。

转基因食品:吃什么就会变成什么吗?

Filed under: 环境 发表于 2010-03-02 14:17

恐慌,经常来自于不了解。对于大多数公众来说,最担心的还是“这东西会不会不安全”。我的专业知识告诉我:“绝对安全”的食物根本就不存在,相对于传统食物,转基因食物“有害”的可能性不会更高。在某些方面,它的安全风险甚至较低。

厨房实验党之咖啡啊你快些凉

Filed under: 物理 发表于 2010-02-22 14:03

其实我们天天都在做实验,不妨把厨房定义为实验室,那做饭不就是一次次实验嘛。对了,现在的人,自己做饭的似乎越来越少。看看云无心的这篇文章吧,好奇心加严谨的推理会发生什么?这次我们先折腾折腾热咖啡!

实验室手记之卡布奇诺的泡泡(再续)

Filed under: 物理 发表于 2010-02-02 11:24

虽然说科学研究的结果有时候很有趣,不过收集数据的过程多数都很枯燥无味。这个研究泡沫的项目把这种枯燥发挥到了极致。在实验装置搭好以后,需要干的事情就是把各个操作参数取不同的数值,再互相组合形成很多组操作条件,然后配溶液、开马达、收集泡沫、测量各个泡沫的指标。

送给父母的“最佳保健品”

Filed under: 健康 发表于 2010-01-19 19:45

(又要过年了,谨以此文友情提醒大家:如果能够的话,还是回家吧。——题记) 这个社会很矛盾,有很多人为了减肥或者 […]

孕妇要不要吃亚麻酸

Filed under: 健康 发表于 2010-01-12 17:55

有个朋友为了拿到准生证,去听了计生部门开办的“优生”讲座。讲课的“专家”推荐了一堆神奇得天花乱坠的保健品。主管 […]

美腿有害健康?

Filed under: 健康 发表于 2010-01-07 17:19

在时尚界,“美腿”大概算得上一个永恒的话题,甚至有了一个新兴的职业叫做“腿模”。无论对“美腿”做什么样的理解, […]

[甲流专题]苹果醋也能治甲流吗

Filed under: 专题:甲流,健康 发表于 2009-12-31 18:49

对于中国人来说,苹果醋大概算得上是个新鲜玩意儿。不过在西方,作为“药食同源”的经典产品,它至少已经有几百上千年 […]

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