云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

“生态建筑”如何“生态”

Filed under: 环境 发表于 2011-12-26 04:00

随着社会的发展,人们越来越关注生态环境与可持续发展,许多城市也纷纷提出了建设“生态城市”的规划。而“生态建筑”,或者说“绿色建筑”,则是“生态城市”建设中关键的一个方面。我们经常听到,也经常提到“生态小区”、“生态建筑”,那么,它到底是什么样的一个东西,又是如何实现“生态”的呢?

吃鱼,还是吃鱼油?

Filed under: 健康 发表于 2011-12-20 14:00

鱼油的“保健功能”,一般认为来自于其中的欧米伽3多不饱和脂肪酸,具体来说就是通常所说的EPA和DHA。EPA和DHA的分子非常不稳定,在空气中会很容易发生氧化而变质。既然鱼油来自于鱼,提纯的鱼油还不稳定,那么吃鱼不是更直接更有效吗?

膳食补充剂法案:安全有效对自由权利的妥协

Filed under: 健康 发表于 2011-12-16 15:00

1938年的《食品、药品与化妆品法案》给予了FDA管理膳食补充剂的权力。在FDA看来,如果宣称一种食物成分能够治疗、预防疾病,或者改善身体的结构与机能,那么它就是“药物”,不能象食物一样随便销售。1950到60年代,他们对宣称各种功能的“膳食补充剂”采取了几百次行动,却依然无法减缓这个行业的扩张。

吃一口苹果能有多少杀虫剂进嘴

Filed under: 健康 发表于 2011-12-13 13:17

一篇关于农药残留的报道罗列了农药的危害,引用美国农业部、食品药物管理局的数据来说明形势的严重,“清洗完一个苹果后,杀虫剂的残留比率竟达到97.8%。”客观的说,“农药危害”确实存在,不过离开了剂量谈危害完全没有意义,而清洗后97.8%的残留比率则是完全误解了数据的意思。

“自家榨的油”会更好吗

Filed under: 健康 发表于 2011-12-05 14:00

随着人们对食品安全的关注越来越多,任何现代加工技术都会带来疑虑。许多人相信,传统的、以前的加工技术总是安全和健康的。比如食用油,“自家榨的油”甚至成为了高档的礼品,就象“有机产品”一样受到人们的追逐。

吃一包泡面需要解毒32天吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-11-25 16:19

最近,“吃一包泡面需肝脏解毒32天”的说法卷土重来,甚至有一名营养师称该说法是科学的,有根据的,因为肝脏整合排出不需要的物质,一般32天为一个周期。这是怎么回事?肝脏真有32天的排毒周期吗?

“起云剂”之后反思食品监管

Filed under: 健康 发表于 2011-11-23 16:02

如果说三聚氰胺事件使得人们对于中国主管部门的信任跌到了低谷,那么“起云剂事件”则让人们怀疑:面对现代工业社会层出不穷的造假,食品食品监管体系真的能够保护公众吗?

你想吃什么样的鸡肉

Filed under: 健康 发表于 2011-11-18 05:31

相比于四十多年前,美国的食物总体价格增加了近6倍,而鸡肉则只增加了2倍多。现在,美国很多超市里的整鸡每磅不到一美元,比多数蔬菜要便宜。为什么美国的鸡肉如此便宜呢?

有营养的食品添加剂

Filed under: 健康 发表于 2011-11-13 07:37

欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色,不仅难看,味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些含有大量的“抗坏血酸”的柠檬汁,梨子酱就能保持“新鲜”的颜色。

烤肉一定致癌吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-11-06 09:01

很多人都听过这样的说法:吃多了烧烤容易致癌。烤肉中的致癌物如何产生,能否避免或者减少呢?

萨其马里的硼砂

Filed under: 健康 发表于 2011-11-03 05:28

不久前,央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”。目前,在包括中国的多数国家和地区,硼砂都不允许被用于食品中。也就是说,尽管它的使用不是“现代食品工业带来的”,但是按照现行的法律,它是地地道道的“非法添加物”。

金黄色葡萄球菌,就在你我身边

Filed under: 健康 发表于 2011-10-31 05:58

“思念”水饺又让人们认识了一个新名词:金黄色葡萄球菌。厂家承认了水饺中检出金黄色葡萄球菌的事情,不过宣称“按照即将实行的新国标,就是合格产品”。为什么国家标准会“降低”?作为消费者,我们又该如何保护自己呢?

可乐防腐剂的“双重标准”?

Filed under: 健康 发表于 2011-10-27 12:50

台湾卫生署在一批来自内地的零度可乐原液主剂配料中,检出了含有台湾禁止加入碳酸饮料的防腐剂“对羟基苯甲酸甲酯“,而这在内地却属于合法添加。很多网友对此感到十分气愤,认为这是内地与台湾在食品安全方面实行了“双重标准”。

“漂白的豆芽”真的致癌吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-10-22 10:35

近日,有媒体报道了“北京黑作坊用工业化学物漂白豆芽”的调查。报道中称,黑心作坊用一种叫做“连二亚硫酸钠”的化学物来漂白豆芽,并根据“专家介绍”,这种化学物“是一种强氧化剂,主要在纺织业、造纸业用作漂白剂,其与水接触后会释放大量的热和有毒气体……长期食用连二亚硫酸钠漂白的豆芽,会损害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝脏,引起头痛、恶心、呕吐,并诱发癌变。”——这种“化学物”,真的这么恐怖吗?

如何去除果蔬上的残留农药

Filed under: 健康 发表于 2011-10-19 10:00

不管按照广义的还是狭义的概念,农作物种植中的农药种类都极为巨大。在新闻媒体上,也经常出现“某某果蔬上检出多少种农药”的报道。对于消费者来说,对于手中的果蔬,有哪些方法可以去除“可能存在”的农药残留呢?

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