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无抗鸡?别鸡冻Comments>>

发表于 2015-03-06 13:51 | Tags 标签:, ,

作者:钟凯,联系方式:zhongkai@cfsa.net.cn;微博@CFSA_钟凯

网上有些人吐槽:人家美国人吃上无抗生素的鸡肉了!不过笔者想提醒一下:别鸡冻,麦当劳中国在声明中表示,动物治病过程中使用抗生素是必须的。美国麦当劳停用的是某些人类使用的抗生素,并非完全停用抗生素。

动物为啥要用抗生素?

在动物身上使用抗生素,除了治病还有两种目的,第一是预防性治疗,避免动物生病。由于我们对肉类的需求越来越大,因此需要采取工业化集中养殖模式。但高密度养殖,疾病很容易传播。这时有两种选择,要么使用预防性药物,避免动物生病;要么等动物病了再用药物治疗和控制。这两者要取平衡,合理的预防用药恰恰可以减少总的用药量。美国麦当劳将继续使用的一类叫ionophores(聚醚类离子载体抗生素,不是人用抗生素)的抗生素就是这个目的。

第二种目的是促进动物生长。人们发现某些抗生素在低剂量下可以提高动物出肉率,但机理并不明确。有的说法是通过避免动物生病提高健康状况,但我觉得更靠谱的说法是通过改变动物胃肠道菌群结构,影响饲料的发酵和消化吸收,进而提高饲料转化率。有研究者发现,提高抗生素的使用量并不能进一步提高饲料转化率,不过农户未必知道这一点。

用了抗生素,还能吃么?

抗生素在农业中的应用在目前的科技水平下是不可避免的,消费者最担心的是“抗生素残留”。但实际上只要符合安全标准,并严格遵守停药期的规定,这么点残留量根本不足以威胁人类健康。即使有较多的抗生素残留,真正威胁我们的也不是残留本身,而是抗生素耐药性。

为啥不跟动物“共享”抗生素?

抗生素的出现拉高了人类平均寿命,但是抗生素的使用不可避免的伴随细菌耐药性的问题,尤其是滥用危害更大。一个抗生素的研发需要数年甚至更长时间,如果新一代抗生素还没研发出来,旧的抗生素就失效了,人类就将面临无药可用的困境。面对日益严峻的细菌耐药性挑战,全球正在通过政治、经济、科研等手段加以控制,美国麦当劳此次行动的实质也是针对耐药性。

和我们在医院开药一样,动物生病了也要开药,它们开的药叫兽药。如果兽用抗生素和人用抗生素不搭边,那么细菌对兽用抗生素产生的耐药性对人的威胁并不大。但如果这个抗生素在动物和人身上都要用,那细菌在动物身上进化出的耐药性就会影响人了。

正因如此,各国在制定政策法规时需要尽可能将人用抗生素和兽用抗生素分开。但在生产实践中出于成本、易用性、安全性等各方面的考虑,还是可能有些交叉,所以麦当劳在声明中提到,将停止使用“用过人用抗生素的鸡”。当然,抗生素耐药性的形成机理比较复杂,即使将人用抗生素和兽用抗生素隔离开,也未必能够阻止耐药性的形成。虽然在人类对抗细菌耐药性的斗争中,这也许并不是决定性的一步,但美国麦当劳的做法还是值得肯定的。

中国必须高度警惕耐药性的“跨越式发展”

中国是全球细菌耐药性发展最快的国家之一,需要高度警惕。医院的抗生素滥用和院内感染可能是人类耐药菌的主要推手,看看各大医院输液室就知道滥用有多么严重。但兽用抗生素的滥用同样值得重视,全球90%以上的抗生素喂给了动物,我国生产的抗生素有一半喂给了动物。而且这些事往往发生在远离城市的农村,更容易被公众和媒体忽略。

此外,我国也有一些“人兽共用”的药物,比如阿莫西林、氨苄西林、头孢氨苄、克拉维酸、红霉素、链霉素等,这些都是需要管理部门和产业界审慎处理的。今年世界卫生日的主题是食品安全,耐药性是其中一个重点议题,借用他们的一句话作为本文总结就是:no action today, no cure tomorrow(今天不行动,明天无药用)。

主要参考

  1. 聚醚类离子载体抗生素的研究进展http://wenku.baidu.com/link?url=-rVgdQo0EEkbJWiauiAt5yk1s0YfPEdv5USyDXqfwnWYC_BklZfvLfJH8u8XQcgG9E-EymeFPOeLgsxpghhjZVdz5vunzv1nOQ6nRbFThO7
  2. 动物性食品中兽药最高残留限量-农业部235号公告http://down.foodmate.net/ziliao/sort/7/5345.html
  3. Use of quinolones in food animals and potential impact on human healthhttp://apps.who.int/iris/bitstream/10665/66401/1/WHO_EMC_ZDI_98.12_(p1-p130).pdf?ua=1
  4. 世卫组织耐药性专题http://www.who.int/topics/drug_resistance/en/
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9 Responses to “无抗鸡?别鸡冻”

  1. addup说道:

    找不到槽点

  2. fierycloud说道:

    蛮好奇植物用抗生素的管制状况? 比如XX霉素?菌素?

  3. 天天说道:

    你了解当前中国农业现状吗?仅凭动物都会生病得出,动物都会用抗生素,再然后所有动物吃过抗生素?典型的以偏概全!前面说农民不懂用抗生素,后面又说抗生素大部分用在农村,为什么啊?

    • jimmyfluore说道:

      最后一个问题:不懂抗生素当然有可能会滥用。之前的好几个问题:我不知道你在说些什么。

    • jimmyfluore说道:

      最后一个问题:不懂抗生素当然有可能会滥用。之前的好几个问题:我不知道你在说些什么。

    • qk说道:

      我只知道几万只鸡挤在狭小的饲养场内,不生病都没事,一生病都得死光光,换你是养鸡场老板你干吗,抗生素是必须的,古今中外都一样。当然,农村散养的鸡是不用抗生素,但这种没有监管,没有防疫,出了问题无法溯源的鸡是没法满足城市人口几亿的嘴也更不可能进入超市的货架的。

      • phoebe说道:

        人家不是不给用抗生素,而是要合理使用....您没滥用干吗这么鸡冻!

    • 天火狐狸说道:

      这是说的农民不懂用抗生素,是说他们不会合理,正确的使用抗生素,而不是说他们不知到抗生素这个东西!
      这理解能力。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

  4. xiaolianyu说道:

    作为一个执业兽医师,表示文章还是靠谱的。没错,如果没有抗生素,现有的鸡鸭鱼等减产个三五成可能都算是少的。但如何减少抗生素的时候,还是可以有很多工作可以做的。
    比人医比起来,养殖行业抗生素滥用要严重得多。关键就是养殖门槛太低。别以为老百姓淳朴,农村里养殖不用要。其实越是小养殖户,越是村抗生素滥用越是厉害,而且老百姓才不管,只要有用,哪怕是禁药也照用。倒是大的养殖场,特别是国有企业,这方面做得非常好!
    再加上中国专业的兽医太少不够,养殖户自己用药,病毒病用抗生素这个情况也是很多。
    还有改善养殖环境,种质的提升等等,都能减少抗生素的滥用。

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