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虽说大家都知道男人过了三十岁后健康状况多少会走点下坡路, 但是澳大利亚人摩尔的下坡路走得实在是有点奇怪。身体状态一向良好的他,在32岁的时候突然被一种奇怪的病症所困扰。发病时,摩尔的全身都会出现类似荨麻疹的红斑,随后他会感到呼吸困难并因此被送入医院急救。

海鲜致过敏,猪肉、牛肉也能

在摩尔进出医院几次后,负责治疗的医生判断他的症状应该是过敏,要避免再次发病就必须找到过敏源。但摩尔没有任何过敏的病史,生活地点和生活习惯也没有大的改变,这使得寻找过敏源变得十分困难。幸运的是,通过分析比较,医生们找到了线索:摩尔每次发病都是在用餐后数小时,因此很有可能是食物过敏。进一步的分析发现摩尔每次发病前吃的主菜都是牛肉或者猪肉,于是医生们把搜寻范围进一步缩小到肉类上。 让人有些费解的是,摩尔虽然称不上无肉不欢的肉食者,但从小到大一直在食用猪牛肉。几十年来相安无事的美味怎么可能突然变成过敏源呢?基于这个思考,医生们曾经一度把寻找的重点放在调味料和食品添加剂上面,他们怀疑是某种新产品引起了过敏。又经过一番周折后,医生们惊讶地发现,过敏源既不是调味料也不是添加剂,就是猪肉和牛肉本身,摩尔患上的是红肉过敏症。这是一种非常罕见的过敏,患者在食用猪牛羊肉等红肉后会出现过敏症状,但食用鸡肉鱼肉等白肉则毫无问题。由于红肉过敏会导致荨麻疹、水肿、呼吸困难等一系列症状,更严重地会造成血压突降和心衰伴意识丧失,摩尔不得不就此与红肉告别,大块吃肉从此成为一种奢望。

对红肉过敏,都是因为被蜱咬

在普通人甚至普通医生眼中,摩尔的病情可能就是一则奇闻而已。但对过敏专家努南医生而言,摩尔的病例再次加深了她心中的一个疑惑。 二十年来,努南医生共收治过近50名红肉过敏症患者。这些人都曾经毫无问题地食用红肉,直到某一天过敏症状突然出现在他们身上。到底是什么导致了他们对红肉过敏?努南医生一直试图找到答案。通过对患者情况的分析,努南和她的同事们首先排除了性别、年龄以及健康状况这三个因素。虽然有几名患者来自于同一个家庭的情况,但是可以肯定红肉过敏并不是一种遗传病。 细心的努南随后发现,这些患者中绝大多数人都居住或曾经居住在悉尼的北部海滩地区。一个地区出现如此之多的罕见过敏症患者,地理因素自然成为了研究的重点。经过一番排查,努南将怀疑对象锁定在了一种小虫子身上,它就是蜱。 蜱,也被叫做草爬子,它不是昆虫,属于蛛形纲,和蜘蛛螨虫是亲戚。由于蜱可能会成为一些疾病的传播载体,进行户外运动的人们常常被告诫要小心防护以避免被蜱叮咬。而悉尼北部海滩地区生活着不少袋狸,这种可爱的小动物恰好是蜱的寄主,这使得蜱成为了当地的一个公害。努南就此推测,红肉过敏也许与蜱叮咬有关。 为了验证自己的想法,努南对25名红肉过敏症患者的病历进行了调查,结果发现其中24人有过被蜱虫严重咬伤的历史。与普通的伤口不同,蜱在这些人身上造成了直径5到10厘米的巨大肿块。努南随后正式发表了这一调查结果,并据此指出严重的蜱虫叮咬会导致患者对红肉过敏。

为什么红肉会过敏

美国科研人员首先发现了红肉中的何种物质造成了过敏。有趣的是,这一发现是受到一种药物过敏的提示。 2005年,一种名为西妥昔单抗(Cetuximab)的抗癌药投入使用。医生们很快发现,对于有些病人,使用西妥昔单抗会造成严重的过敏反应。有些人甚至在第一次时就出现了过敏,这说明这些人的血液中早已经有了对这种药物的抗体。更让人惊讶的是,这种过敏竟然还存在地区差异。经过一系列的研究,科学家们最终发现引起西妥昔单抗过敏的是一种名为α-半乳糖的糖类。通过对大量人体血液样本的检测,科学家们证实地区差异确实存在,美国东南地区的人群对α-半乳糖过敏的比例确实要高出其它地区一截。 这一本来与食品不怎么沾边的研究结果,却给研究红肉过敏的米尔斯医生带来了灵感。与α-半乳糖过敏相似,红肉过敏在美国的高发区域恰恰也是东南地区,两者在地理分布上重合。此外,α-半乳糖是猪牛羊这些非灵长类哺乳动物所特有的糖类,在异种器官移植和异种输血的研究中,人们发现α-半乳糖会导致灵长类对猪的器官或者血液产生剧烈的过敏反应。这两条线索让米尔斯意识到α-半乳糖可能就是造成红肉过敏的元凶。 为了证实这个假设,米尔斯和他的同事们对24名患者进行了一系列食物过敏测试,同时通过检测患者血液内α-半乳糖抗体来确定他们是否对α-半乳糖过敏。结果表明,红肉过敏和α-半乳糖过敏是紧密联系在一起的, 正是α-半乳糖造成了红肉过敏。 虽然找到了病因,米尔斯仍然有个大大的疑问没有解开。虽然原因不明,但是与输血、器官移植或者注射抗癌药物这些途径不同,通过饮食进入人体的α-半乳糖通常不会造成严重的过敏症状。那些红肉过敏患者过去也可以正常地食用红肉,说明食物中的α-半乳糖曾经对他们毫无影响,到底是什么因素导致了α-半乳糖过敏的突然出现?

是什么架起了蜱与红肉过敏间的“桥梁”

努南发现了蜱和红肉过敏的联系,却没能解释蜱到底是如何导致了过敏。但米尔斯在读过了努南的研究结果后恍然大悟,原来蜱才是他一直在寻找的那个因素。 米尔斯和他的同事们进行了一系列研究,最终搞明白了大致的机理。原来,在蜱的唾液中同样存在α-半乳糖。当蜱叮咬人类的时候,α-半乳糖会随着唾液进入血液并随即被人体免疫系统发现。将α-半乳糖视为入侵者的免疫系统通过产生特殊抗体的方法将它“记录在案” 。之后的某一天,被蜱咬过的人吃下的红肉中所含的α-半乳糖被他体内的特殊抗体“认”了出来,免疫系统误以为之前的那个入侵者又来了,于是一系列剧烈的免疫反应被启动,人体也就出现了红肉过敏的症状。 虽然这个过程中的一些细节目前还不明了,例如,为何不同患者从蜱咬到红肉过敏的时间间隔不同?为何被蜱叮咬的人中只有很少一部分会出现红肉过敏?为何过敏反应要在餐后3到6小时才出现?,但至少蜱咬造成红肉过敏这个有些匪夷所思的现象的神秘面纱已经被揭开。

难道宅在家中才有肉吃

蜱咬可能造成从此与美味的红肉绝缘。对于肉食爱好者来说,是不是宅在家中远离野外才是保住美食的唯一办法呢?其实大可不必。 与被蜱咬伤的人数相比,红肉过敏症患者的数量要小很多,并非每个被蜱咬伤的人都会变得对红肉过敏。从目前的研究结果来看只有非常严重的蜱咬伤才有导致过敏的风险。另外,掌握相关的知识,被蜱咬后作出准确及时的处理,在很大程度上可以杜绝严重咬伤的发生,也就避免了红肉过敏。并且,以上研究中,被发现能导致红肉过敏症的是北美的美洲钝眼蜱( Amblyomma americanum )和澳大利亚的全环硬蜱( Ixodes holocyclus ),中国的蜱虫是否能引发这种过敏症,尚不得而知。 此外,蜱虽然不易发现,但是并非无法防护。在有蜱出现的地区,做好个人防护,使用合适的驱虫药水,都可以避免被蜱咬伤。有科学知识的帮助,美味的肉食和美丽的户外景色完全可以兼得。

原文首发于果壳网(guokr.com)“健康朝九晚五”主题站《肉食者噩梦:一朝被蜱咬,此生与“肉”别》。

题图出处:http://nbcfriends.blogspot.hk/2010/11/phoebe-and-joey

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41 Responses to “一朝被蜱咬,此生与“肉”别”

  1. nathan_haitian说道:

    真悲哀,一生的幸福就这样没有了

  2. 姚森说道:

    蜱虫在河北还是很常见的,虽然被叮咬并不容易,但是最近发现的猫狗和刺猬身上都容易有这种东西。

  3. 厦门摄影说道:

    这种虫没有办法消灭吗

  4. 小Z说道:

    世界之大、无奇不有额

  5. 三木说道:

    标题党……

  6. SONG_Kevin说道:

    被法国蜱叮过的毫无压力。

  7. 来峰神说道:

    吐槽一句:虽说house大结局了。但是这病例简直可以当house的剧本。

  8. 車諾比说道:

    这是让人们减轻自己食肉罪孽的好生物。

    • 露琪诺说道:

      人类可是偏肉食的杂食性动物..........素食不是美德,食肉也不是罪

  9. a说道:

    aaa

  10. Bucee雜誌館说道:

    测试看看

  11. lidaobing说道:

    配图不错

  12. 河在小马前说道:

    用心去分析,别过于追求简单!

  13. 虹山老妖说道:

    蜱,也被叫做草爬子,它不是昆虫?

  14. 虹山老妖说道:

    蜱,也被叫做草爬子,它不是昆虫?

  15. 文慧说道:

    这篇文章很有参考价值。
    我在13岁左右被蜱虫【草原上的人叫草鳖子】在腹部叮咬,发现后半个身子已经钻到皮肤里,按照当地人的经验,用点燃的烟草熏其尾部才完整出来,到现在还有一个黑斑。
    在几年前发现每到冬季食指关节疼痛僵硬,手指冰凉,明显低于其它手指的温度。后来扩散到中指、拇指和右手食指。到春夏之交又好了,但是指跟关节仍然时有感觉不舒服。后来发现吃带鱼或虾、蟹之后症状严重,于是就不吃了,再后来发现不吃肉症状就没了。于是我现在几乎成了一个素食主义者。【好像吃鸡肉不影响】。西北地区冬季气候寒冷,吃羊肉多。所以到冬天症状加重。和气候冷热没关系。自己的经历不知道能不能印证这篇文章的观点。

    • 沐右说道:

      看,我就说极端动保可以拿来做武器吧。。。

    • 蘑菇说道:

      我觉得你这症状更像类风湿性关节炎 含有嘌呤过多的食物如虾蟹加重病情 不过还有可能是蜱虫传播的莱姆关节炎 你可以仔细研究下两者的区别

  16. be.etrice说道:

    有点疑问,“使用西妥昔单抗会造成严重的过敏反应。有些人甚至在第一次时就出现了过敏,这说明这些人的血液中早已经有了对这种药物的抗体。”西妥昔单抗不就是一种抗体吗,对抗体的“抗体”?不明白了

    • 张同舟说道:

      抗体也是蛋白质,所以也可以成为抗原,也就是其它抗体的目标

      • be.etrice说道:

        "科学家们最终发现引起西妥昔单抗过敏的是一种名为α-半乳糖的糖类。"这两句联系起来怎么解释,这里“α-半乳糖的糖类”算什么 [晕] 难道α-半乳糖的糖类在西妥昔单抗上?

      • be.etrice说道:

        “引起西妥昔单抗过敏的是一种名为α-半乳糖的糖类”两句联系起来怎么解释,α-半乳糖算什么 [晕] 难道它在西妥昔单抗上?

  17. be.etrice说道:

    另外,蜱唾液里的阿尔法半乳糖是从哪来的

  18. s_niper说道:

    joey抱着phoebe

  19. 官场笔记说道:

    朝被蜱咬,此生与“肉”别

  20. 渺孤鸿说道:

    如果没有其他副作用的话我倒想试试。我现在看到活生生的动物被生煎活煮就觉得罪过,却又经常经受不住香喷喷的肉味。亲爱的蜱,给我来一口吧~!

  21. 好学者说道:

    百度百科里,也有,只是有心的作者把它提取出来,大家分享,谢谢

  22. wingseek说道:

    幻想有一天,极端的动保分子搜集了大量的蜱虫在人口稠密的大城市散布

  23. X工厂说道:

    X工厂 http://www.xgchang.com 一个别具风味的趣味网站,是发现、分享、贩卖美好物品的创意工厂,
    在这里肯定能找到你想要的美好物品。

  24. 借江山一用说道:

    我记得house有一次就在mm的X器官里抠出一只蜱来,之前还怀疑是男友的jy过敏……

  25. www.52taller.com说道:

    海鲜致过敏,猪肉、牛肉也能

  26. asura说道:

    总之希望能够不被咬到

  27. 拓步ERP软件说道:

    小时候在牛身上经常看到,这种东东专门吸血,不知道是不是我所说的那种。www.toberp.com 拓步ERP|免费ERP系统|免费ERP软件http://www.toberp.com/

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