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咖啡和辣椒Comments>>

发表于 2011-05-26 05:26 | Tags 标签:, , ,

作为一个长期睡眠不足的晚睡综合症患者,我每天起床后都需要咖啡来让我摆脱梦游状态。将褐色咖啡粉倒进咖啡机的滤纸里,就像一个准备和世界开战的士兵将火药压进子弹。然后就泡,然后就喝,然后就出门饮恨上班,然后就照例被世界打败,然后就回家刷微博刷到很晚,然后第二天早上就又行尸走肉着冲咖啡……其实回想起来,当年我也不是一见钟情地喜欢咖啡的,接受那种苦苦的香气就像接受芙蓉姐姐的气场一样,需要有个从“唉也!”到“哦?”再到“嗯哼……”的过程,是种因人而异的,习得性的喜欢。

—— 又或者,是个逐渐发现命中注定的心头好的过程(暂不包括芙蓉姐姐):2011年4月在公共科学图书馆遗传学上有篇报告,说人对咖啡的迷恋很可能与遗传基因有关。作者通过对四万多个样本的全基因组关联性分析(GWAS)发现,有两个基因CYP1A2和AHR可能会影响人的行为,携带“高摄入”基因型的人群比 “低摄入”基因型的人群每天要多摄入40微克的咖啡因——差不多是半杯星巴克小杯拿铁的含量。

好吧,又是基因,总是基因,让有些人特别喜欢咖啡和芙蓉姐姐,但这个结论连我这个搞遗传学的咖啡狂都会说“那又怎么样?”这个结论实在像脱脂牛奶一样干巴巴的。继续看文章,作者将其上升到“咖啡依赖可能和烟酒依赖一样,是有其生物学基础的”的高度,我就“嗯哼……”了,这实际上给咖啡上瘾者提供了一个自我标榜是基因受害人的幌子,可以光明正大地晚上不睡早上狂喝咖啡喝得眼袋松垮像相扑选手的胸部还自我开解“这是我的基因在作怪呀我也没有办法的呀”——我觉得这种情况下喝咖啡还不如在电脑上贴“再刷微博就砍手”的字条(……共勉)。好在咖啡依赖并不像尼古丁依赖那样对他人影响大,每次看见在狭小密闭的公共场合抽烟抽得一脸陶醉,还轻轻地哼着“毒你千遍也不厌倦,毒你的感觉像春天”的人,我就想将手中的咖啡泼过去,泼过去……然后说“咖啡喝多了,手抖。”

高剂量摄入咖啡不可避免地导致人很抖,想当初,就是因为吃了咖啡豆的羊们乱蹦乱跳不睡觉,让牧羊人一边数羊一边咬牙切齿地掐自己大腿保持清醒,才发现了咖啡豆。在自然界,咖啡因的存在并不是为了让动物们在森林里草地上愉快地奔跑,实际上,咖啡因对很多动物有毒,因为它们并不能有效地代谢掉高剂量的咖啡因。效果显著的包括狗啊,马啊,鹦鹉啊,蜘蛛啊等等——最后这个是科学家强迫蜘蛛摄入咖啡因,然后看它们会激情地结出什么样的网,他们是在期待蜘蛛编出 Grateful Dead的团员头像吗?咖啡因对动物的神经系统的影响正是其自我防御机能,没想到被人类“哦?嗯哼……”地利用了。这令人想到辣椒和辣椒素的悲催身世:辣椒想要鸟类帮它们传播种子,因为鸟类的消化道短,又不嚼,又飞得远,所以种子不会被破坏,还可以得到大范围的传播;相比之下,乱啃乱嚼有时候还反刍一下的哺乳动物就很让辣椒不爽。于是辣椒采取了“定向阻止”的对策:辣椒所含的辣椒素能激活哺乳动物口腔里的味觉受体引起辣痛的感觉,含有辣椒素的辣椒被哺乳动物啃时会辣得它们以为自己变成了麻辣兔头从此不敢再吃第二次;而鸟类口腔不含有这种受体,所以它们可以吃辣椒吃得欢快而淡定。于是辣椒和鸟类双赢了,哺乳动物默默去溪边大口喝水。

……但是人类发现了辣椒,于是“唉也!”“哦?”“嗯哼”。于是在今年四月,澳大利亚刚刚培育出了辣度单位是一百四十万史高维尔的,史上最辣的辣椒。(普通辣椒的辣度差不多是一万史高维尔,民用催泪瓦斯的辣度也不过两百万而已)

现在猜猜看,为了打出这些不着四六的文字,我一共喝了几杯咖啡?

已发表于《时尚先生/先生读本》

参考资料:
Cornelis MC, Monda KL, Yu K, Paynter N, Azzato EM, Bennett SN, Berndt SI, Boerwinkle E, Chanock S, Chatterjee N, Couper D, Curhan G, Heiss G, Hu FB, Hunter DJ, Jacobs K, Jensen MK, Kraft P, Landi MT, Nettleton JA, Purdue MP, Rajaraman P, Rimm EB, Rose LM, Rothman N, Silverman D, Stolzenberg-Solomon R, Subar A, Yeager M, Chasman DI, van Dam RM, Caporaso NE. Genome-Wide Meta-Analysis Identifies Regions on 7p21 (AHR) and 15q24 (CYP1A2) As Determinants of Habitual Caffeine Consumption,PLoS Genet. 2011 Apr;7(4):e1002033. Epub 2011 Apr 7.

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97 Responses to “咖啡和辣椒”

  1. 歪歪说道:

    好看~

  2. nipper说道:

    那篇参考的论文……这么多作者……有没有楼主啊!

  3. joke说道:

    我喜欢这篇文

  4. 小顾营养说道:

    不错不错~~ 很有意思

  5. 阳光快灿烂不起来的小米说道:

    这个写的真好看~

  6. 南城小二说道:

    喝多少咖啡都该犯困犯困该睡睡星人飘过~

  7. diesirae说道:

    于是向一小撮投掷催泪弹却让他们更high更high的别有用心了……澳大利亚维稳部门表示压力很大

    • HelloBeauty说道:

      不管多能吃辣,辣到眼睛了也没有High得起来的。。。。。。澳大利亚维稳部门表示毫无鸭梨。

  8. 猫羯座说道:

    想想看,我为了这些不着四六的文字,喝了多少杯咖啡。呵呵~

    边喝咖啡边顶着巨大的眼袋欣赏这欢快的文字~嗯哼~

  9. 金色葡萄说道:

    求问咖啡因的拮抗剂?
    我是对咖啡因不成瘾,并且受体敏感的。为了驱除困倦偶尔早上喝咖啡。晚上睡觉时就被卡在睡不着和睡不醒之间,很郁闷。
    除了各种安眠药,有什么东西可以拮抗咖啡因或者促进它的代谢么?

    • 乱想说道:

      同问:为啥我没有睡意的时候,喝少量咖啡会觉得困?

    • MarvinP说道:

      咖啡因在健康个体中的半衰期大约是四、五个小时,不过个体差异极大,前几年曾发现这代谢速度似乎也跟基因有关哈……可见
      Cornelis, M. C. (2006). "Coffee, CYP1A2 Genotype, and Risk of Myocardial Infarction". JAMA: the Journal of the American Medical Association 295: 1135–41

  10. 二次元说道:

    挺欢快的文,辣椒和鸟的双赢,学习下~~

  11. 紫紫爱阳光说道:

    曾经有过为准备考试空腹喝掉两杯咖啡,确实状态会变得很怪,手有点儿发抖什么的,然后再也不敢了,至少之前会吃点儿什么。 话说我并不是很喜欢咖啡的味道,虽然是香气,但还是会常常需要它……╯_╰

    • 贝雅特丽齐的但丁说道:

      曾经在6小时内喝了大约800mL的咖啡(麦当劳里卖的那种鲜煮咖啡,嗯,我刷夜来着),静息心率从70~80下每分钟增加到110~120下每分钟,伴有心悸的现象,持续了两天
      从此再也不敢喝那么多了

      • MarvinP说道:

        空腹且疲劳的时候喝咖啡不大好,有心血管疾病的人也要注意摄入量

  12. 异教徒说道:

    不得不承认,这么一篇不着四六的文字,我还不着四六的看完了。。

  13. TE说道:

    哦也!嗯?嗯哼~ 太喜感了这个。

  14. 养生说道:

    coffee上瘾了

  15. 王玮说道:

    我喜欢这一句

    “想当初,就是因为吃了咖啡豆的羊们乱蹦乱跳不睡觉,让牧羊人一边数羊一边咬牙切齿地掐自己大腿保持清醒,才发现了咖啡豆。”

  16. 老龚说道:

    微博上瘾难道又和基因有关??

  17. 王子恺说道:

    竞猜有奖吗?我猜五杯!

  18. 很不错的博客

  19. 很不错的博客

  20. 红泥小火炉说道:

    好的科普一定要有好的文笔,就像LZ一样。
    所以写科普是很难的一件事情,又要文科好又要理科好(个人认为文科比理科重要)

  21. 小侠4000型说道:

    我想知道吃了辣椒的那只蜘蛛后来怎么了……

    • 西奥说道:

      据说是不停的织网、弄破、再织网、再弄破……如此陷入暴走状态

  22. samlinlin说道:

    的确像是咖啡喝多了写出来的。。。
    简单的东西写这么复杂。。。

    写科普不需要文笔多好,只要够说明问题就好。

    • 池荷衣说道:

      但是好的文笔能让人感受阅读的快 感~干巴巴的科普读物还不如去看教科书,成体系而且在一定程度上基本正解。表示很喜欢这种略带意识流的写法。。

  23. 卿云之歌说道:

    完全被那个向"哼着'毒你千遍也不厌倦,毒你的感觉像春天'"泼咖啡的包袱high翻了。即使全篇都不着四六,这个灵光也够了。

  24. william H.Wei说道:

    民用催泪瓦斯的解药是神马呢?

  25. 夭夭说道:

    啊哈!

  26. 野线说道:

    恕我多嘴,能不能精炼点!

  27. 牛TYPE说道:

    看到最后的引用……我已经大概知道代表了多少杯咖啡了……

  28. 声音妖怪说道:

    “唉也!”“哦?”“嗯哼”的人类文明╮(╯▽╰)╭

  29. S_C_P说道:

    特别辣的辣椒沾到皮肤或眼睛也非常痛苦,对此鸟类是不是依然淡定呢?求解答。

    乱啃乱嚼有时候还反刍一下。。。

  30. 木头说道:

    嗯哼~~~喜欢咖啡。。。

  31. starstar说道:

    三杯。

  32. 板凳说道:

    芙蓉姐姐已经减肥美容成功楼哇,作者请明察!

  33. 吼海雕说道:

    喜欢辣椒……

  34. Medic说道:

    咖啡喝多了我認為是咖啡中氯原酸的作用,降低了血糖

  35. Medic说道:

    所以手會抖.
    試過在咖啡中加入葡萄糖,手抖的現象減少了很多

  36. 零崎無识说道:

    Nice的文章:3

  37. Sunny Zhao说道:

    看了写得有趣,但没看出咖啡和辣椒有什么联系呢

    • MarvinP说道:

      没有什么联系,只是写的时候想到他们可能都是”向特定对象作用“

  38. xyEcho说道:

    哈哈,乐了,此文可助我今天下午提神~
    好迷糊的文好喜感的字~

  39. 编客网说道:

    喝多了睡不着,不是很经常喝。偶尔喝下还行,不过效果也不是那么好的。

  40. yutouguai说道:

    很有意思的文章。。。但是咖啡和辣椒。。。

  41. zolover说道:

    话说,飞出个未来里Fry一 直喝,然后手越来越抖而且越抖越快,喝到100杯时就成了闪电侠。。。。。。

  42. zolover说道:

    牧羊人真惨,要数羊而且不能睡。。。。。

  43. 北京青年说道:

    植物的这些种种精明行为,是否也可以理解为一种智慧?

  44. 酷呗说道:

    那个比普通辣椒辣140倍的辣椒培育出来有什么作用呢?

  45. loler说道:

    过量摄入咖啡因会导致焦虑反应,考试前拿这个提神的童鞋要谨慎。

  46. 化十说道:

    不错,学习了。希望对自己有所启发

  47. kmzwd说道:

    上午走进办公室,基本上是两到三杯咖啡,然后换成普洱,直到下午离开办公室。晚上回到家里就只喝普洱了。

  48. senare说道:

    已经暂停咖啡的飘过~~

  49. DANNY说道:

    看到那个辣度,我才知道原来自己又差点被洗脑了。前段时间,有个新闻说重庆推辣度标准,我单纯的以为这是重庆首创。看到上面的文章,我重新google wiki了一下,才发现原来外国人的辣度指标,是1912年创立的,都已经99年了

  50. 生命收割者说道:

    以后不会有人吃催泪弹吧…………

  51. 植物说道:

    楼主好文章,看了才知道原来咖啡豆是羊发现的哈哈

  52. 蒋鎧宇说道:

    我祖上应该是没喝过咖啡的,即使有喝过,也不过是偶尔碰上了。(中国的老农民有几个能享受咖啡啊)我的好咖啡的遗传基因哪儿来的。相信中国有很多类似于我的情况,对这类研究只能“哦?”了。

    • diesirae说道:

      首先基因只是一个影响因素;其次这基因说的是咖啡因,茶叶里就有;最后就算你代代都没接触过咖啡因有这个基因也没什么奇怪的吧,又不是用进退废……

  53. psyzou说道:

    有意思~~喝咖啡是从高三开始的~~~不堪回首啊~~~~

  54. 狡童说道:

    喝咖啡必定失眠,悲剧。

  55. jizhongyao说道:

    不知道咋的了 自从我上班以后 我就特喜欢这种不着四六的东西 BT

  56. 木棉说道:

    为什么我喝了咖啡会想睡觉啊

  57. liuchongming说道:

    不错,很轻松

  58. 悦儿说道:

    很有意思~“咖啡喝多了,手抖”

  59. 幻风说道:

    不着皿敢瓷什么的……

  60. 蓬帆说道:

    喜欢宽知识结构的美文

  61. vivid说道:

    我一直觉得咖啡不是好东西。考GRE的时候喝了很多,结果没有任何提神的作用。到美国之后,因为有胃酸倒流的毛病,更不怎么敢喝咖啡了。

    • MarvinP说道:

      可能你就是对咖啡因不敏感的那类人,或者因为喝太多已经钝化了……

  62. 锦衣文罗说道:

    其实我觉得吧,我只是单纯的喜欢咖啡的味道。因为每次晚上喝了咖啡,该啥时候睡觉还是啥时候睡觉,不像隔壁那位,喝了一夜不睡觉。

  63. caf说道:

    咖啡的心理安慰作用也很大,有时候换一杯无咖啡因的多加糖,在不知道的情况下让人喝,效果也一样。

  64. 说道:

    想当初,就是因为吃了咖啡豆的羊们乱蹦乱跳不睡觉,让牧羊人一边数羊一边咬牙切齿地掐自己大腿保持清醒,才发现了咖啡豆。 这句亮了

  65. sylvia说道:

    咖啡和辣椒?!!!!

  66. lx666说道:

    这篇文章到底要表达什么意思????

  67. 孙通说道:

    文采很好 但是貌似没有太多的科学根据…

  68. fiona说道:

    其实只是一种心理上瘾~

  69. JackJCSN说道:

    为何我喝咖啡总是越喝越困,而不是越精神呢?难道我的基因很独特?

  70. cang说道:

    有很多东西不是基因问题,是体质,体质可以改变的,也可以改善。营养和锻炼都可以改善体质。

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