饮食养生该听谁的?Comments>>

发表于 2011-03-27 10:31 | Tags 标签:, ,

作者:小顾营养(作者系北京友谊医院营养师)

说来近年养生方面倒是吸引了不少眼球,人们越来越重视健康,可现实却屡次辜负众望,被爆出的总是些负面新闻。从张悟本茄子绿豆说垮台、马悦凌固元膏的养生秘方破产、李一道长的销声匿迹、再到前几年有名的台湾“排毒教父”林光常终被判刑…… 短短几个月,许多红极一时的“养生大师”被打下神坛,然而不少人至今仍断定这些养生大师之所以被揭短只是因为出名惹人眼红,并不理解他们理论的错误之处,这也就意味着当下一个“张悟本”、“刘太医”出现时,这些人仍然会对“白萝卜”、“蹄筋汤”趋之若鹜。

现在市面上各种养生信息层出不穷,电视上的营养学家说着一些老生常谈的话,畅销书上XX博士在滔滔不绝地讲他的营养理念,我们身边又总有人拿着鱼油、蛋白粉、天然维生素的瓶瓶罐罐跟你讲有多么神奇的效果…… 再加上各种媒体为了吸引眼球不断找一些奇效、有新意的“养生秘诀”,请一些口若悬河的“砖家”进行解说,非要把你彻底洗脑不可。去年就连我们营养科里一位临近退休的护士都差点被张悟本忽悠得不喝牛奶了,足可见谬论传播的威力有多大。

说到底,老百姓想要了解养生知识是件好事,面对市面上林林总总的养生知识,我们究竟该听谁的呢?下面给大家三个建议:

①看这个人目前的工作单位,想一下他的经济来源。

记得有次在报纸看到一则有模有样的理论,我一细究却发现没有作者的介绍,网上对该理论的描述也大同小异,数据库里更是查不到相关文献,后来联系了该报编辑才坦言那篇文章其实是她用笔名发表的,内容也是从别处抄来的…… 我们了解养生信息发布者的工作单位除了杜绝这种不负责任的现象以外,还可以判断其是否受到某些利益团体的驱使。现在市面上有太多的理论其实是某些公司对其产品采取的营销手段,有时“软广告”中被故意“部分隐瞒”的客观事实足以误导你得出错误的结论。相对来说,诸如卫生部、疾控中心、中国营养学会之类的政府机构、大的学术团体则较为中立,受聘的专家们爱惜自身声誉,哪怕说“这个我不清楚”也不会随口下结论的。

②看这个人有什么专业资格或者学位,研究方向?从哪个专业团体或者院校取得的此资格?

人的精力都是有限的,俗话说术业有专攻。抛开张悟本、马悦凌这些“自学成才”的人不说,最近因为上湖南卫视被很多追求减肥的年轻女性所推崇的西木博士,其实专业是经济学,这种“专业”得不是地方又有什么用呢?在美国,有名的“养生大师”大多具备注册营养师(RD)、MD或者PhD的头衔。在台湾,没有经过定期培训和考核的任何人士也不能被称为“营养师”,否则就违反了“营养师法”,这也是为什么林光常始终不敢称自己是营养师的原因。即便是大陆营养业内,做实验室营养检测的专家不涉及临床疾病,也是业内不成文的规矩。

③是否宣称该方法有立竿见影的效果?

很多人不妨想想,假如这些“绝招”真的那么有效,还留着医院做什么?现代医学上要证明某项治疗方案安全合理、行之有效,往往需要进行长时间、大样本、双盲随机对照试验,近几年循证医学的发展更是对疾病的治疗策略有了更高的要求。而蹄筋汤这类“偏方”则往往钻了人们贪小便宜,期待低成本、无副作用、出奇效的心理。拿饮食来说,一般认为绝大多数的食物其单独都不具备治疗作用,只有均衡合理的膳食结构才能够为人体健康提供物质基础,而张悟本之流动辄4斤绿豆、2斤长条茄子,林光常搞得红薯价格疯长的“食疗方”不但不可能有效果,长期食用还容易导致各种营养素缺乏病,危害健康。

有位营养专家和张悟本前后脚上的湖南卫视的《百科全说》,她表示一听张悟本讲话就能判断出这人一没上过大学、二没学过基本的生理知识,可各大电视台还是会因为节目效果好而再三请张悟本去讲座。我去年看过一期马悦凌的节目,不到十分钟就再也看不下去了,因为实在是错误百出,可还是有人效仿着吃生泥鳅直到吃出肝炎…… 对于普通老百姓来说,最根本的一点还是得平时多提高自己的科学素养,在听到“简单几招有奇效”的“偏方”时多个心眼。要知道,媒体可能为了收视率故意装傻,“专家”可能为了出名标新立异,作者可能为了稿费以讹传讹,可我们必须严格对自己的健康负责,带着怀疑的态度,以科学精神对信息加以甄别。

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71 Responses to “饮食养生该听谁的?”

  1. Sheldon说道:

    说的有理有据

  2. 赵承渊说道:

    会有人说专业机构会为了自身利益打压民间神医和民间大师。具有专业资质的人士怕被抢饭碗才如此痛恨这些人。专家都被打成砖家了,迷信专业人士不是自讨苦吃吗?所以说啊,理只是讲给懂理的人听的。

    • 小顾营养说道:

      俺今天上午刚听完2011年中华医学会举办的健康大讲堂第一讲,《健康热点辨真伪》曾光、于康、温长路等教授对公共卫生营养中医养生等问题进行讲座。离场的时候就听到人群里有些人在嘀咕这些专业人士还不是怕抢饭碗…… -。-

  3. 沐右说道:

    文章说的很有道理。

    挑一个小毛病:
    “公共卫生博士(PhD)的头衔”
    PhD是博士的头衔,学物理的博士生毕业了,也是PhD。公共卫生的博士,应该是PhD of public health?

    • 小顾营养说道:

      谢谢提醒~ 我当时也想过这个 其实完整应该用Ph.D in Public Health …… 不过一般国外专家一般也就是MD,PhD,RD这么注明

      • 沐右说道:

        所以等我毕了业,就是PhD了,也可以冒充公共卫生博士了
        哈哈哈哈哈

      • 中秋说道:

        PHD或Ph.D.(Doctor of Philosophy)即学术型博士,是全世界公认的学历架构中最高级的学衔。
        要是翻译过来就是哲学博士,但该学位的拥有人并不一定修读“哲学”。所谓哲学博士,是指拥有人对其知识范畴的理论、内容及发展等都具有相当的认识,能独立进行研究,并在该范畴内对学术界有所建树。因此,哲学博士基本上可以授予任何学科的博士毕业生。惟部分学科的博士毕业生通常有特别的学衔,例如医学博士毕业生常称为医学博士 (M. D.), 教育学的博士毕业生常称为教育博士 (Ed.D) 等。

  4. ZHX说道:

    从众的人毕竟是多数,生物演化的结果。
    科学要求严谨的过程,而普通人只关心结果。
    要多数人学会思考,不从众,
    或者说能够注重过程而非结果,只能说难就一个字。。。

  5. 大仑丁@果壳说道:

    小顾营养师的文章终于出现了,支持一个~

  6. 二次元说道:

    看专业看经济看背景,这么一看,那些大师没几个可靠的——

  7. 夜风过耳说道:

    为什么不介绍一些国外的营养学专家,虽然说有点媚洋崇外,但信的人肯定很多。而且人家会比较负责,也更权威。

    • 沐右说道:

      真正营养学专家的理论建议,没有神医们的有魅惑力
      话说云大应该算是营养学的专家了

      • 异教徒说道:

        营养学专家估计就几句话“不挑食,不偏食,扩张食谱,少盐少油。balabala。。”
        喝喝,调侃下

        • techYANG说道:

          所以“大師”們更要搞出很多奇怪的言論吸引眼球了……

    • 蓝色的鱼说道:

      介绍看一本 叫 《营养圣经》的书,500多页,通俗易懂,没事翻两页绝对有用。

      • 小顾营养说道:

        营养圣经作者出新书了,我和农大范志红教授合译后即将出版 ^_^

        • flyingschwein说道:

          原来批马的目的是要推自家翻译的圣经啊?一笑而过。

          • 蓝色的鱼说道:

            喂,不懂别乱说话- -自己去查查营养圣经的在食品界的名气和农大在食品界的名气

          • 疯和尚说道:

            童靴们哪,看看这位flyingschwein,就知道啥叫“以小人之心,度君子之腹”了,多好的范例啊!!

        • 蓝色的鱼说道:

          哇~厉害~下次拜读一下

        • 小强很强说道:

          顾版回头,我买一本请您给签个名呗!

  8. 蓝色的鱼说道:

    哎。。大家只要记住很简单的几点就不会错了,1.千万不要盲目相信那些野民间的路子。2.好处再多的食品吃多了对身体也没好处,要注意搭配膳食,避免吃过度加工的食品。3,多吃树上长的和地里长的食品

  9. 蓝色的鱼说道:

    文章写的很给力!

  10. kfez说道:

    原因一:学术倾斜了,况且是倾斜到一个更加令人痛恨的领域去了。百姓自然就变成了无头的苍蝇。原因二:整个社会没有公信力,冒社会知名行资本之实。还头疼医头脚疼医脚地针对白萝卜生泥鳅抢食盐而骂百姓无知。

    • wy_716说道:

      "社会缺乏公信力"是正解,老百姓被有证的专家吓怕了,只好转头听"游医"的了.
      "专家"成了"砖家",是这个社会的悲哀,一粒老鼠屎的作用,有时候不仅仅是坏了一锅汤,还可能让人看到汤就想到老鼠屎.

  11. kfez说道:

    有人是没有良知了;有人是没有意识到良知。但是,天在看。

  12. 小八说道:

    我之前就发过一个微博说,如果把现在这么多养生节目都看一遍,针对相同的养生话题进行归类,就能发现并非所有所谓的专家说的都一致,就连我这个就吃饭的时候看看的人看了1个月都发现了两个节目间对同一问题说法的不一致。刚开始风靡养生节目的时候我是抱着学习的态度去看的,可后来真的是抱着怀疑的态度去看的。至今就看到芒果台的《百科全说》会在节目结束的时候打上“嘉宾观点,仅供参考”的字幕,这才算比较负责任。现在好多看电视的中老年人啊,真的就是跟抢盐的没区别,说什么信什么,脑子连动都不动,真的就缺多出几个张悟本这样的让他们清醒清醒。

  13. wzy说道:

    ‘阳光带给了我们大地适宜的温度,一年中地球在围绕太阳运行的过程中,由于距离的不同,温度就会出现变化,春、夏、秋、冬不同季节已伴随了地球千万年,’千万年也就罢了,这里面关于季节成因的描述实在雷人

  14. XXX说道:

    科学是个好东西,可是太过傲贵了,中国的老百姓表示科学我们消费不起,我们认中医和伪科学。

  15. 福雀说道:

    现在各种奇怪说法的横行,感觉更像是大众娱乐的需求所致。真正的养生,其实是很平常的,缺少了娱乐报了的效果。

  16. 马克华菲说道:

    来看看,很好的文章

  17. 最弱说道:

    健康的吃喝才是天道

  18. 最弱说道:

    健康的吃喝才是天道

  19. 生命收割者说道:

    哟!说嘚好!

  20. 挂据说道:

    听听专家怎么说的

  21. Mg说道:

    2011年中华医学会举办的健康大讲堂第一讲,此类的讲座的消息,一般从哪儿获取呢?请告诉我。 PS:您的文章被我拿去分享了。呵呵

  22. as6说道:

    恩,问个问题,神马是循证医学?我百度一下维基一下,感觉看完更迷茫了……

  23. chenmao006说道:

    实在不行的话 还是“听妈妈的话吧”,虽然也不一定正确 一般也不会错得太SB了。一想起前几天满大街人买盐,就脸红了。科学素养,那可不仅仅是大学普及率的事情了。

    • flyingschwein说道:

      如果满嘴SB的人也谈科学素养,是素养被SB了

    • wy_716说道:

      盐这东西,别人抢,你总也要跟着抢一点儿的,不然没的吃了怎么办?喝酱油么?

  24. 我爱养生网说道:

    国人有时候很迷茫 就跟抢盐一样 ....

  25. flyingschwein说道:

    饮食养生该听谁的,听医院营养师的吗?一笑

  26. Cassie说道:

    科学松鼠会是我们高英课老师推荐的,里面的文章确实不错,这是第一次留言,小顾营养师写的很好,说的也在理。平时从不看那些养生节目,但是身边经常可以听到同学们在谈如何保养。我只能用这个词,因为在我的理解里,养生那是三四十岁的事情,我现在有点迷惑了。保养和养生是一个概念还是相辅相成。

    我现在每天去食堂吃:早饭吃一个白煮蛋加一碗白粥,大概九点多啃个苹果。中饭是青菜还有一个小荤,就是青菜和肉相间的那种。晚饭是皮蛋瘦肉粥,2小时之后吃盒优酪乳,是那种很便宜的,光明或者味全他们家那种2.2元一盒,100ml的。晚上若是肚子饿了就吃香蕉,或其它水果。每天开水是喝的。

    想请问下小顾营养师,这样算是均衡合理的膳食结构吗,

    • 小顾营养说道:

      看了下问题基本不大。均衡饮食最标准的是参考膳食宝塔,其中包含每天应摄入的主要食物种类,每层的位置和面积反映了各类食物在每日膳食中的地位和应占比例:第一层谷类食物250-400g,第二层蔬菜300-500g、水果200-400g,第三层畜禽肉类50-75g、鱼虾类75-100g、蛋类25-50g,第四层奶类及奶制品300g、大豆及坚果30-50g,第五层油25-30g,盐6g。你可以对比一下

  27. 放开那公牛说道:

    所谓的科学。就是用有限的知识去解释无限的世界。

  28. error 404说道:

    不,坚信自己的活法是最棒的,其他人都是屎一般的生活就够了。安慰剂效应远比扯淡的养生学来得强力。

  29. Tortoise~龟说道:

    的确啊~这阵子上了不少有关这方面的课程~还好我们的导师很不错~不会乱说这些东西~

  30. yoshua说道:

    其实那个什么百科全说倒是应该请请松鼠会的大师们去给科普一下。净找些杂七杂八的人。。

    • 金鱼说道:

      吃晚饭的时候看过一次百科全说,看了10分钟看不去了,什么乱七八糟的……

  31. sophia说道:

    鼓掌

  32. eileen说道:

    非常值得参考的文章,我是年轻人可以接受,但我的长辈们仍然无比信赖层出不穷的养生书籍,哪怕前后2本自相矛盾也无所谓,而且相当迷信!很让人生气的是很多正规出版社也出这样的书,明显是江湖骗子!

  33. 中医养生说道:

    还是问权威中医专家靠谱点~

  34. forever说道:

    生活在天朝本来就不靠谱。。

  35. gaohui说道:

    看了很有收获,加油啊,呵呵,多写点。。。

  36. 流云说道:

    前段时间我爸妈就因为百科全*的两个不同的“大师”观点不同而争论不休……真不知道XX台办这么个劳什子节目干嘛用的,为了拉动内需,为了上调食品价格么?

  37. 小白兔说道:

    其实简而言之只要是正常的吃喝,不偏食,多吃蔬菜水果,多运动,就是健康的生活方式。

  38. 谦梓lee说道:

    我妈妈十多年前是医生,04年考得国家二级营养师,不是MD也不是PHD,只是家里关于生理营养的书有一柜子。用营养补充计搭配日常饮食指导做营养调理慢性病十年,如糖尿病高血压及心血管疾病,只要是认真听取建议的人效果都很好,但大多数人,遇到健康问题只相信医生和医院。十年了,还在艰难的前行中。您这样的权威和公知又如何看待以七大营养素为基础纯食物提取的营养补充计?

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