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饮用生奶与疾病Comments>>

发表于 2010-04-07 16:28 | Tags 标签:,

3046029624_8c5b0ec839 美国食品药品管理局(FDA)以及一些州立政府机构于3月26日发出警告称,一种与饮用生奶有关系的弯曲菌病(Campylobacteriosis)正在密歇根州爆发。到目前为止,已经有至少12例病例被确诊。弯曲菌病的症状包括腹泻,腹痛以及发烧。

生奶是指没有经过巴氏高温消毒的牛奶或者羊奶,可能含有多种致病菌,包括沙门氏菌(Salmonella), 大肠杆菌O157:H7(E. coli O157:H7), 李斯特菌 (Listeria), 弯曲菌(Campylobacter) 和布鲁氏菌( Brucella)。这些病菌会引起多种疾病,甚至导致死亡。

生奶中病菌引起的症状包括呕吐,腹泻,腹痛,发烧,头痛和身体疼痛(body ache)。一般来说,病人能较快地恢复健康。但是,也有些病人会出现更严重的症状,生奶中的有害菌,对孕妇,老年人,婴儿,儿童和免疫力不强的人群尤其危险。如果消费者喝了生奶或者吃了生奶制品以后出现了以上的症状,应该迅速就医。

在1998年到2008年之间,(美国)一共有1614例饮用生奶致病的病例被报告。其中,187例住院,2人死亡。并不是所有的食物传染致病的病例都能被确定和报告,所以实际的数字可能会更多。

支持喝生奶的人经常声称生奶比巴氏消毒奶更有营养,还含有天然的杀菌素,因此无需使用巴氏灭菌法处理。但是事实上,生奶和经巴氏灭菌的熟奶在营养含量上没有太多区别,生奶也不含有可以杀死致病病菌的化合物。

巴氏灭菌法,是一种将奶加热到特定温度,维持一定时间的处理过程,可以杀灭导致李斯特菌病 (Listeria)、沙门氏菌病(salmonellosis)、弯曲菌病、伤寒、肺结核、白喉和布鲁氏菌病(brucellosis)等疾病的细菌。

“工业”二字在大多数人的字典里是和“天然”成对出现的,并且前者自动被归入消极词汇库当中。从“工业酒精”到“工业氧气”,我们总是听到“工业”的负面新闻。外加土鸡和肉鸡带给我们的直接感官刺激更让我们坚信,“天然”的就是比“人工”的好。可真得是这样吗?这篇资讯纠正了这个看法。至于这条资讯的可信度嘛,食品学博士云无心已经帮大家把关了:

很多人迷信“未经工业加工”“天然”的产品“更安全”“更有营养”,这条新闻可以作为一个警醒。它来自于FDA的网站,准确性不成问题,翻译也很准确。

消息来源:美国食品药品管理局网站3月26日报道

图片来自 Flickr

拟南芥 编译

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3 Responses to “饮用生奶与疾病”

  1. 这是 引用后通告。
    遵循cc2.5 by-nc-nd

  2. [...] “工业”二字在大多数人的字典里是和“天然”成对出现的,并且前者自动被归入消极词汇库当中。从“工业酒精”到“工业氧气”,我们总是听到“工业”的负面新闻。外加土鸡和肉鸡带给我们的直接感官刺激更让我们坚信,“天然”的就是比“人工”的好。可真得是这样吗?上周的一篇《饮用生奶与疾病》纠正了这个看法。至于这条资讯的可信度嘛,食品学博士云无心已经帮大家把关了: [...]

  3. 这样看来那种新鲜现挤的羊奶不能喝了,现在很多人卖这种现场挤的奶。

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