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1(又要过年了,谨以此文友情提醒大家:如果能够的话,还是回家吧。——题记)

这个社会很矛盾,有很多人为了减肥或者保持身材要尽量少吃,有很多人又缺衣少食以至于营养不良。不过对于老人来说,情形又有不同——很多老人是没有食欲而懒得吃。吃得少了,不仅热量摄入不足,更重要的某些营养成分不足而加速身体机能的老化、免疫力下降、甚至促进慢性疾病的发生。

于是许多包装精美、价格高昂,号称有种种奇效的保健品应运而生。“今年过节不收礼,收礼只收XXX”成了一句流行语,许多孝顺的儿女也就大包小包往家里搬。一般而言,那些保健品的确含有比较多的某些人体需要的成分。但是问题在于,补充再多的某几种成分并不能带来健康——人体的需求太过复杂,现代科学也只是知道了它所需要的主要成分。保健品可能有助于满足某些特定的成分需求,但是并不能保证均衡的营养。而且,如果保健品那些“富含”的成分从普通食物中获得的量足够的话,昂贵的保健品就只剩下了心理安慰作用。

科学告诉我们,对于大多数老人来说,保持健康至关重要的一方面是多吃,在此基础上考虑全面均衡的食谱。在美国和欧洲的调查显示,很多独居的老年人达不到科学推荐的食量,同时食量的不足导致了一些微量影量成分的不足。显然,一个人吃多吃少在很大程度上会受到主观愿望的影响。除此之外,如果随心所欲,不去有意识地控制改变的话,什么因素会影响吃多吃少呢?

1992年在《生理与行为》杂志上发表了一项研究。作者找了几十个大学生,进行了一项总共15天的研究。其中5天按照通常的习惯吃饭,5天单独一个人吃,另外5天特意地和别人一起吃。在研究期间,让他们随时记录下所吃的东西、吃饭持续时间、饥饿状态、一起吃饭的人数等等。然后把所有人的数据汇总起来,进行统计分析。最后发现:当一个人吃的时候,所吃的量比和其他人一起吃得要少。如果只计算按照通常习惯吃饭的那5天,和人一起吃比单独自己吃平均每顿要多出60%。

实际上类似的研究还有不少,虽然实验的设计和具体的数据不一样,但是结论比较一致:和其他人一起吃饭比自己单独吃饭吃得更多。1994年,前面那篇论文的研究者发表了另一项更大规模、实验设计更加细致的研究。与前一次不同的是,这次研究只记录参与研究的志愿者在7天之内的饮食状况,而不去改变他们的生活方式和吃饭习惯。这就使得统计的数据更有现实意义。这一项研究的规模也要比前一次大得多,参加人数达到了515人。数据的分析结果与前一次的一致:和其他人一起吃饭会吃得更多。这次分析数据的时候,还把一起吃饭的人分成了朋友、家人、配偶、同事和其他人,结果发现:当一起吃饭的是家人的时候,食物量增加得更多。

这不仅对年轻人成立,针对老年人的实验也得到同样的结果。在2003年的《英国健康心理杂志》上有一项研究老年人饮食喜好的研究。21个年龄在60-79岁的老人三次到实验室尝试不同的食物。最后的数据分析发现,除了食物本身会影响老人们的食量,当和熟悉的人一起吃的时候进食量也会大大增加。

科学家们为了解释为什么有其他人在的时候比单独一个人吃得更多,提出了各种不同的机理。有人认为其他人的存在导致人的身体处于一种有利于进食的状态,有人认为多人在一起吃饭的时候饥饿感更强,有人认为多人一起吃饭身体会更加放松因而吃得更多,还有人认为多人在一起吃饭的时间更长。不过这些解释只是一些假说,并不是科学的结论。这些不同的假说往往可以解释一些实验结果,却又与其他的数据矛盾。至于哪种更加合理,我们可以等待科学家们继续努力。对于我们来说,这个结论有一定科学数据的支持就够了。

要保证老人的健康,首先要保证他们充足的营养。这包括吃的量和食物的营养组成。随着年纪的增加,食欲下降,当吃得少的时候营养均衡就更难保证。再“高档”的保健品,都无法提供均衡全面的营养。为了父母吃得更健康,增加他们的食欲是根本的办法。而增加食欲,最有效的办法是——陪着他们一起吃饭!此外,有一些未经科学证实的做法也可以考虑。比如说,使用漂亮的餐具,据说有利于增加吃的兴趣;改善厨房和饭厅的光线,可以让食物显得更加诱人;而避免嘈杂的背景声音,也有利于吃饭时的好心情。

如果我们真的想让父母吃得更好更健康,其实用不着那些华而不实的“高档食物”。最佳的保健品是:常回家看看,陪他们一起,吃那一桌好饭。

(发表于《南都周刊》)

图片出处:google图片

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54 Responses to “送给父母的“最佳保健品””

  1. nicholas说道:

    很喜欢这文章的立意,在过几天考完试速度滚回家。

    • zwr3105说道:

      老年人吃多了也不好吧?
      古人主张老年人宜食少,这与现代医学认为多食,尤其多食高热量的饮食可致体重增加,人体肥胖,易患冠心病,高血压等症,容易导致短寿的意思相近。孙思邈的《千金要方》中说:“饮食以时,饥饱得中。”说明进食应定时定量,对胃肠功能有好处。
        有人通过细胞培养证实,给过多的营养的培养基,细胞就会早熟,容易导致早衰,美国科学家推论,人类如果采取少吃这种饮食模式,寿命概率可望增加20-30年。生理学家也研究证明,人体所需要的热量,一般只想吃的食物热量的五分之一到三分之一。
        营养学家认为,饮食并非越少越好。节食应要保证营养的基础上进行,既要全面摄食,使营养平衡,又要饥饱适中,保持胃肠正常功能。在这个前提下,因人而异地减少动物脂肪,食糖及演粉食物的摄入,增加含蛋白质和维生素的食物。

  2. Ent说道:

    怪不得我怎么吃都不长肉……

  3. 小姬说道:

    好感动……我要回家看爸爸妈妈……

  4. maokk说道:

    都高血脂,糖尿病啦。

  5. subey说道:

    过年回家~

  6. 薛定谔的猫说道:

    哎,为什么我老一个人吃还不能减肥成功呢?= =

    • 0.618说道:

      你没发现我一直在你背后吗?

    • 跑赢阿喀琉斯的那只乌龟说道:

      为什么我和同学一起吃,和家人一起吃,和亲戚一起吃,还是不能增肥呢

  7. 0.618说道:

    应该再贴个“心理”的标签~

  8. Aturen说道:

    nice,很爱这篇

  9. renard说道:

    看完好想回家和爸爸妈妈外公外婆一起吃饭啊~~

  10. 任子爵士说道:

    很真诚实在的文章啊~~
    看到最后的时候,鼻子酸了一下~~~

  11. Atry说道:

    要是家长肥胖,那是不是要尽量避免和他们一起吃饭

  12. 排骨说道:

    好文!!

  13. 旋齿鲨饲养员拇姬说道:

    哼哼,云胖子居然还好意思说这个。。。
    你回来陪家长吃跟饭看看!
    哼哼。。。光说便宜话。。。
    哈哈

  14. 最爱是扬过说道:

    是应该多回家陪父母吃饭

  15. 淡然说道:

    好想回家跟爸妈大吃一顿啊~~这还真挺科学……最近自己一个吃,瘦鸟~~

  16. Abyssx说道:

    咱一个人反而吃的多……没事就在吃……

    不过老爸老妈都说我不在家的时候他们都是随便做一点吃,等咱回去了就满汉全席了……还是要多回家嗫……

  17. Rain说道:

    有道理, 过年回去的时候我也观察一下.

  18. 窗敲雨说道:

    好温暖的感觉。。。
    顺便说,脑X金那个褪黑素虽然听上去挺牛X,但那玩意儿口服的吸收利用效率灰常低。。。

  19. 说道:

    不错的文章....我喜欢这样的与众不同的思维!
    以前看的听的都是些让你买这样那样的补品好的,这篇文章不仅分析的很透彻,而且很科学!!
    赞一个!!

  20. 肥得乐说道:

    终于知道自己为什么减肥不成功了!

  21. 小OR说道:

    好文~~
    我们学校食堂每天都会有一个老爷爷一个人坐在同一个位置吃饭,看着有点心酸的

  22. Eldorado说道:

    每次在家待着的时候,老爸就做好吃的,他们平时肯定吃的很随便
    每年才回5次家
    为什么我们国人都要出来工作。。。。。。。

  23. Bird成说道:

    我已开始放寒假
    在家的日子真好
    我相信,青春依然近在身边。白云飘浮,曾映衬风华少年。

  24. 喜羊羊和一休哥说道:

    这么说不能拉上一起减肥了?

  25. Metaverse说道:

    陪父母吃饭……这也是其中一个必要条件而已……

    我跟老妈说过很多次:你要多吃新鲜菜和肉,不要老吃那一丁点梅菜咸鱼腊肉就搞定一餐。她说这些东西好送饭,我说这些东西味重而无物,长期吃会营养不良,她就会说“你以为梅菜咸鱼腊肉很便宜?”之类云云,我说就是因为比新鲜菜新鲜鱼新鲜肉更贵,又营养不好,还高盐高脂肪,你还买来干嘛?这些东西只适合做调味,却当成主菜……

    以上场景反复出现过很多次,但是无助于改变事实。。。我无语。。。

  26. 两堆果子说道:

    ......................................................

  27. yeurqwy说道:

    我在自己吃饭的时候,速度奇快;和老公一起吃饭的时候,就慢了,而且会被“逼”着吃很多。

  28. xiaomeihao说道:

    我一直感觉这里很神秘 0o0

  29. tracylv说道:

    反之,想减肥的话就应该躲起来一个人吃饭吗?

  30. 加油小豆说道:

    对老年人当然是人多、钱多、时间多最好,吃什么其实不重要(当然新鲜可口还是需要的)。

  31. viky说道:

    so good!!

  32. Paul说道:

    回家过年!

  33. apple说道:

    过年一定回家~

  34. apple说道:

    过年一定回家~

  35. sg895说道:

    老人更需要亲人的陪伴和照顾,老人在有亲人的环境下饮食,首先是心情好,氛围好,所以食欲就会增加,消化功能也会增强,这都是有科学依据的,因为人在愉快的情绪下进食,身体的机能就会处于一种非常良好的状态之下,体内的代谢更加旺盛,各器官的工作处于良好状态,内分泌也会更平衡稳定积极……所以吃得多而消化的好,相反的例子就不用举了,比如愤怒疲劳悲伤等不良因素都会明显的影响到人的食欲和食物的消化和吸收,进而引起腹痛腹泻消化不良等症状。

  36. 小顾营养说道:

    吃的是寂寞……

  37. Aiden说道:

    相當大的比例的老人都有心血管疾病,反倒要控制食量吧。。

  38. 伊人在水说道:

    子女回家对父母来说是一件很高兴的事,心情的愉悦不是任何保健品可以替代的,主重要的是有一种亲情的氛围。人的心情好了,对生活有了希望比送什么,有什么都强。

  39. 伊人在水说道:

    子女回家对父母来说是一件很高兴的事,心情的愉悦不是任何保健品可以替代的,主重要的是有一种亲情的氛围。人的心情好了,对生活有了希望比送什么,有什么都强。

  40. 伊人在水说道:

    子女回家对父母来说是一件很高兴的事,心情的愉悦不是任何保健品可以替代的,主重要的是有一种亲情的氛围。人的心情好了,对生活有了希望比送什么,有什么都强。

  41. Hi说道:

    中国人嘛,人多吃饭香...
    老人也就只这点期望了..也是为人子女必须做到的

  42. JasmineTang说道:

    在2003年的《英国健康心理杂志》上有一项研究老年人饮食喜好的研究。21个年龄在60-79岁的老人三次到实验室尝试不同的食物。最后的数据分析发现,除了食物本身会影响老人们的食量,当和熟悉的人一起吃的时候进食量也会大大增加。

    温情的研究。

  43. senare说道:

    农村养猪也是这个道理啊~~单养一只是养不肥的~~

  44. 李宗峰说道:

    不错的文章,确实。我上一次回家过年,给爸妈买的就是几件衣服和一副眼镜,再就是新年之前陪爸妈去看牙。礼物不一定要送大鱼大肉滴。

  45. 谈到“保健品”的时候最好先明确一下定义,老百姓很容易被这个词忽悠。中国多数的保健食品和什么营养什么均衡无关,而是有特定的功能诉求。

  46. 谈到“保健品”的时候最好先明确一下定义,老百姓很容易被这个词忽悠。中国多数的保健食品和什么营养什么均衡无关,而是有特定的功能诉求。

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