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卸妆之后的螺旋藻Comments>>

发表于 2009-11-16 13:13 | Tags 标签:, ,

1螺旋藻不是中国的特产。早在十六世纪,西班牙探险者就在墨西哥发现了当地人把这种长在湖里的东西做当作食物。二十世纪四十年代,法国藻类学家Dangeard报告了非洲乍得湖畔的居民食用这种藻类。二十多年后,科学家们了解了它的生化组成,它才吸引了广泛的关注,后来还成立了一个叫作IIMSAM的政府间机构来对它进行推广。

螺旋藻进入中国研究者的视野是在八十年代初,几年之后走进市场,很快获得了巨大成功。根据联合国粮农组织(FAO)提供的数字,2004年中国的螺旋藻产量超过了四万吨。在铺天盖地的推销宣传里,螺旋藻这种本来穷人充饥的野菜,被罩上了一个个神奇的光环。百度百科的螺旋藻词条经过了上百次的编辑,其总结的神奇之处隐约有武侠小说中大还丹的韵味。

多年以前, CCTV有位女主持人曾经调侃自己说“等我卸了妆,吓死你”。而公众面前的螺旋藻就象艺术照里的美女风情万种。如果卸去了盛装,它又会是什么样子的呢?

螺旋藻的光环后面

百度百科列出了近二十个国际以及国内外机构对螺旋藻的美誉。没有找到原始资料,不清楚列出的只言片语是在什么样的场合说的,在上下文中的具体意义又是什么。不过,至少其中有几个机构还发布过其他的文件表达了对于螺旋藻的态度。看看这些文件里的说法,会发现和那些溢美之词相映成趣。

有不止一家螺旋藻的宣传提到了FAO宣称螺旋藻是“21世纪最理想的食品”。但是在2008年FAO发布的关于螺旋藻的报告里,完全看不出这样的赞誉。这份报告也介绍了螺旋藻在保健品开发中的“功能”,最后推荐的进一步的开发方向却是:解决贫困地区的营养问题;废水处理;代替部分家禽、牲畜以及渔业养殖的饲料以降低生产成本;在紧急状况下暂时解决粮食问题。最有意思的是有一项研究发现,如果用50%螺旋藻代替鱼饲料,鱼的生长还不受影响;当超过75%,鱼的生长就大受影响。“暂时解决粮食问题”则更多地是一种应急措施,意思是在遭受洪水、飓风或者其他自然灾害之后,常规粮食生产无法进行的情况下,可以生产螺旋藻来充饥。

中国市场上的保健品推销中很喜欢拿美国食品药品管理局(FDA)来说事,比如百度百科的词条中有FDA认为螺旋藻是“最佳蛋白质来源”。FDA对于食品和膳食补充剂的功能认可是完全公开的。在“健康宣示(health claim)”或者“有限健康宣示(qualified health claim)”的列表中,连螺旋藻的影子都没有。FDA对于它的正式态度,只是对于生产厂家提交的安全性备案“没有异议”——意思是:该厂家认为按照他们的生产流程、产品指标以及用途,他们的螺旋藻产品没有安全性的问题,而FDA对此表示同意。

FDA没有审查和认证螺旋藻的任何“保健功能”。相反,对于宣称功能的,几次进行了警告甚至处罚。1982年,一家公司因为宣称他们的螺旋藻产品能够减肥以及对糖尿病、贫血、肝脏疾病、溃疡等有疗效而被罚款22万5千美元。2000年,另一个公司申请宣称螺旋藻可以支持“健康的胆固醇”,也被FDA否决。2004年,一个公司在其网站上宣称可以“抗病毒”“抗过敏”“降低胆固醇”而受到FDA警告,限期纠正。2005年,又有一个公司在网站上宣称螺旋藻可以“防癌”而被警告。

螺旋藻的盛装是如何制作的

从生化组成的角度来说,螺旋藻确实有它的特别之处。它的蛋白质含量很高,最高能占到干重的70%,组成蛋白质的氨基酸组成也比较接近人体需要。在它做含有的脂肪中,多不饱和脂肪酸的比例很高。它的维生素含量也很高,尤其是B族维生素、维生素C、E以及类胡萝卜素。它的矿物质含量也比较丰富,比如钾、钙、铬、钴、铁、锰、硒、锌等等。此外,它还含有比较多的色素。因为这些成分对于人体营养都是有意义的,所以人们确实曾经对它寄予了厚望,说它是一种优秀的食品也不为过。许多“完美食品”的过誉之词,可能有断章取义的成分,倒也不是空穴来风。

在螺旋藻的“盛装制作”中,核心技术之一是偷换概念。比如本来是“好的食品”,不知不觉把它炒作成“神奇保健品”。食品和保健品关键的区别在于,食品需要大量地当饭菜吃——就像墨西哥和乍得湖畔的居民那样,用它来代替常规食物。比如蛋白质,螺旋藻中的蛋白质还算比较“优质”——但这是跟大多数的植物蛋白质相比的,要是跟鸡蛋、牛奶中的蛋白质来,还是略有不如。而且,这个“优质”其实指的是单吃一种蛋白质满足人体氨基酸需求的效率。因为我们要吃各种食物,而各种不那么“优质”的蛋白质互相补强,结果同样可以高效满足人体需求。现实来说,这个“优质”本身并没有太大的意义。把“蛋白质含量高”偷换成“好的蛋白质来源”,更是忽悠。螺旋藻的蛋白质含量是比其他食物高,但是作为“保健品”的螺旋藻没有人用来当菜吃。每天吃5克螺旋藻干粉已经花费不菲,所含有的蛋白质不过3克左右,跟100毫升牛奶相当,还不如50克豆腐来得多。而人体一天需要几十克蛋白质。所以FDA和美国癌症研究会(AICR)都认为,考虑到螺旋藻制品的服用量,它所含的蛋白质完全可以忽略。关于不饱和脂肪酸的鼓吹更是自相矛盾。一方面,宣称螺旋藻是高蛋白低脂肪食品——这本身是对的,同时又宣称多不饱和脂肪酸的比例高。实际上是多不饱和脂肪酸占总脂肪的比例高。考虑到总的脂肪本来就低,多不饱和脂肪酸的总量也就少得可怜。比如每天吃5克螺旋藻,其中的脂肪大概有0.3克,而其中的不饱和脂肪酸只有几十毫克,而一克豆油中的含量就是几百毫克。跟饭菜中的相比,也完全可以忽略。其他的营养成分也是如此,螺旋藻中可能比例比较高,但是它对于满足人体需求的意义更取决于能吃多少。

用螺旋藻中营养成分的生理功能来鼓吹其“保健价值”,是“螺旋藻盛装”制造的核心技术之二。人体需要多种大量和微量的营养成分,前者是蛋白质、脂肪和碳水化合物,后者指各种维生素、矿物质等等。缺乏任何一种成分都会影响身体的正常运转,甚至生病。而螺旋藻中含有某种成分,就被打扮成对于身体健康有“保健作用”,甚至能够“防治某种疾病”。这种看起来很“合理”的推理,实际上只有在人体缺乏某种营养成分的情况下成立。比如说,那些贫困地区的人,蛋白质摄入不足,如果每天能有螺旋藻做菜吃的话,就可以解决蛋白质缺乏导致的不良后果。或者有的人饮食中缺乏螺旋藻所富含的维生素或者矿物质,如果吃进足够量的螺旋藻,也可以“防治”相应的症状。只是问题在于:用购买相应的螺旋藻的钱,我们完全可以购买更多的常规饮食来解决这些“营养不良”的问题!使用这种推理方式,我们可以把任何一种食物打扮出“保健功能”来。

螺旋藻的保健功能,有多少依据

FAO以及IIMSAM等国际组织对于螺旋藻的积极态度,其实是着眼于它可能有助于解决粮食短缺的问题。IIMSAM强调的螺旋藻的优势在于它对耕地和水的要求不高,生产成本低,作为粮食的价值比较高,因此有利于人类的可持续发展。但是,这种态度地被这个行业心照不宣的藏了起来,而去把它精心装扮成“神奇保健品”。

对于那些买得起螺旋藻保健品的人来说,根本就不存在缺乏什么营养成分的问题。他们对于螺旋藻的追逐,是希望它对身体产生“神奇”的作用,甚至是防治疾病。指出了经销中的忽悠,只能说明商人们鼓吹神奇作用的那些理由靠不住,并不能证明它“没用”——消费者们“相信”:那么多“人体需要的有益成分”在一起,加上存在的人类还不知道的成分,总是“可能”有特别的作用。

这种想法本身也很合理,螺旋藻是不是有那些“神奇作用”,最终还是需要用螺旋藻来做实验而不是通过“理论推理”来证明。实际上,这一类的研究已经进行了三四十年。传说中或者推测中的功能很多,有过正式科学论文发表的也有十种以上。有很多是动物实验,也有一些是小规模的人体实验。许多研究显示了一些“有效”的结果——这些结果往往被商家过度解读,言之凿凿地告诉消费者们“科学研究表明,螺旋藻具有什么什么功能”。然而在科学上,这些都是很初步的研究,即使是研究者们,也往往是说“可能有什么什么功能” “需要进一步的研究”。如果一项功能的科学证据在20年前是“很初步,有待于进一步研究”,10年前还是“很初步,有待于进一步”,到了现在依然是“很初步,有待于进一步研究”,那么它是否真的存在就很难说了。

美国国家卫生研究院(NIH)和国家医学图书馆(NLM)汇总了公开发表的科学论文中对于螺旋藻“保健功能”的研究,对糖尿病、高胆固醇、过敏、抗癌、减肥等八种功能的研究质量评价是“C”级,意思是“对该功能没有清楚的科学证据”;而对疲劳综合征和慢性病毒性肝炎研究质量的评价是“D”级,意思是有一些证据认为没有这种功能。对于螺旋藻的总体评价则是:基于目前的研究,对于支持还是反对螺旋藻的任何保健使用都不能作出推荐。而世界卫生组织在2008年公布的《6个月到5岁中度营养不良儿童的食物与营养成分选择》中,对于螺旋藻的推荐意见是“有些研究显示螺旋藻对于改善儿童中度营养不良可能有一定帮助,但是应该进一步研究”,远远比不上对蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋的态度积极。

卸妆之后,它是一种不错的野菜

总的来说,如果生产条件合格,没有重金属污染的话,螺旋藻是一种很安全的野菜。跟萝卜白菜相比,它的营养成分还比较丰富。如果它的价格跟普通蔬菜相差不大,也可以象海带成为健康食谱的一部分。不过,指望每天吃上几克来治病强身,根据目前的科学证据来看,实在是一件很不靠谱的事情。

(发表于《南都周刊》,有删改)

图片来源:dschudie

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68 Responses to “卸妆之后的螺旋藻”

  1. 猛犸说道:

    难道,是沙发?

  2. 猛犸说道:

    我记得螺旋藻好像一度巨流行无比。类似曾经流行过的好像还有“撞树健身”、“鸡血疗法”等等……

  3. XxX说道:

    螺旋藻在本地超市是论斤卖的,价钱比菜干贵一点。

    • lalunasun说道:

      真好。。。我记得我中考的时候曾被天天逼着吃三个绿色小药片,还有我一闻见那味儿就想吐的安某牌蛋白粉以及能噎死人的钙镁片和维生素片。。。

  4. lic说道:

    橄榄菜其实就挺好吃的……干嘛吃这个。

  5. maokk说道:

    充分显示出来现在人民日益增长的健康需求与落后的医疗供给之间的矛盾。

    • 一双绣花鞋说道:

      应该是充分显示出来现在人民日益增长的健康需求与落后的健康知识之间的矛盾。

  6. hbchendl说道:

    每天大量单一地食用这玩艺应该有减肥作用 -- 营养不足所导致的消瘦。

  7. [...] Posted 卸妆之后的螺旋藻 [...]

  8. LIXINYU说道:

    打鸡血到红茶菌再到螺旋藻……天朝特色啊……

  9. onecountry说道:

    云无心大哥实在好高产呀...写得也很不错

  10. laoke说道:

    晕菜
    真的一直有在吃...

  11. williamjen说道:

    太好了!终于有了反驳 安* 人的鼓吹言论的理论依据!

  12. louise说道:

    我也一直想买来吃的,还好只买了一次

  13. 海风说道:

    去年老婆去云南带了一罐螺旋藻,我还把它当药吃了一阵。看着这篇,直接拿出来当花生米嚼了两颗,味道还不错。

  14. asion说道:

    汗啊,今天早晨还刚吃了4片。。。去年去丽江玩的时候买了一大包,一直没怎么认真吃,最近难得想吃吃看,才发现只是吃了口野菜

  15. yoyoleo说道:

    有兴趣关注下水分子的话题吗,那些莫名其妙的大小水分子(团)

  16. 手机拍照馆说道:

    本人以前在螺旋藻公司工作过,确实有夸大的嫌疑。
    1、螺旋藻是高蛋白产品,确实不假,但吃鸡蛋一样可以补充蛋白,不需要花那么多钱去买那玩意儿吃。
    2、无害,有益。我们自己也吃,因为有发。
    3、按斤卖的那不是螺旋藻,螺旋藻是单细胞生物。

    在年会上买了科学松鼠会一个杯子的朋友

    • lalunasun说道:

      咩年会?嘉年华?我记得嘉年华上是不卖任何东西的啊~

    • lastboy说道:

      那些把螺旋藻当粮食吃的人,捕捞的是类似菌落的东西?

  17. noza说道:

    我还在吃螺旋藻…………
    前些日子还给老妈买了,汗~~

    这些都是我当医生和在国外工作的表哥们推荐的,暴汗

  18. 春天的风说道:

    看来我也受骗很久了。

  19. cooper说道:

    很多东西一旦商业话 就变得夸大了

  20. 梅心晴说道:

    我还有一个一直以来的疑问。。。

    传说中的天然维生素 安什么啊 什么堂啊
    和药店几块钱一瓶的维生素到底有什么区别啊
    价格能差十倍百倍。。。。。

    • 云无心说道:

      一双贴不贴耐克商标的区别。。。

      • Ying85_521说道:

        我可以向你约稿吗

      • 兰心宝宝说道:

        高,实在是高~~~

      • 兰心宝宝说道:

        顺便说一句,我弟弟从不买名牌鞋,因为他说那些公司剥削非洲小朋友,一双鞋卖的那么贵,却只付人家几美分的工资……………………

        至于说昂贵的保健品么,俺觉得用来是满足人类虚荣的送礼需要的,自己吃估计就不必了

        • MaryOrSue说道:

          其实想说 如果这几美分就是他们可能拿到的最高工资呢

      • 变形机器猫说道:

        精辟啊……

  21. 说道:

    还好没买过,一直听说很好的,原来是忽悠人呀:)

  22. muwucafe说道:

    - -!刚买了一大瓶并且认真吃了一阵的人飘过

  23. Ying85_521说道:

    我的邮箱是ying85_521@163.com

  24. 随意说道:

    是不是大忽悠

  25. 一茗说道:

    这样不行?

  26. 瘦驼说道:

    螺旋藻特别要小心微囊藻毒素的问题,微囊藻也就是每年造成太湖水华的那玩意儿,经常会跟螺旋藻混在一起生长。微囊藻毒素致癌效果很明显。

  27. me0000000000说道:

    无心大大能否写一篇关于板蓝根的文章,现在大家预防各种疾病的主流就是喝板蓝根冲剂,好像板蓝根可以治百病似的,是否有科学根据?

    • yunwuxin说道:

      这个不算我的领域,写起来有点勉强,大家呼唤李清晨、崔略商和BOBO吧。。。

  28. sunny0302说道:

    要的就是这个!
    我妈每月500多的往里砸呢……

  29. 漫漫路说道:

    haha 受教了

  30. 鸟倦飞说道:

    内幕啊内幕

  31. HelloBeauty说道:

    让人想起了原来那个关于 “一氧化二氢” 的恶搞。

  32. 翼云说道:

    很多时候,人们都忘了这个真理:商品化带来的往往是利润的最大化,而不是效用的最大化!

  33. moviea说道:

    这些组织FAO FDA 的相关说明哪里能够查询到呢,向朋友介绍的时候总感觉证据不足的样子~

  34. 希滢的小街说道:

    那到底有没有抗辐射的作用呢?

  35. peter说道:

    没有反对你的意思,只是一种质疑。如果用google搜索 “spirulina benefits”的话,还是可以找到很多英文文档说螺旋藻有益处的。如果像你所说,美国不允许企业对螺旋藻产品做类似有保健作用的宣传,那么我搜到的这些文档为什么可以出现在网络上。他们不会都不是美国的吧。
    我给个链接虽不是权威,也算是个参考了。
    http://www.healthiertalk.com/spirulina-supercool-superfood-0711
    可否给出下面这段话所提到这些文档的链接。证明你所言不虚。
    ----------------------------------------------------------------------------
    美国国家卫生研究院(NIH)和国家医学图书馆(NLM)汇总了公开发表的科学论文中对于螺旋藻“保健功能”的研究,对糖尿病、高胆固醇、过敏、抗癌、减肥等八种功能的研究质量评价是“C”级,意思是“对该功能没有清楚的科学证据”;而对疲劳综合征和慢性病毒性肝炎研究质量的评价是“D”级,意思是有一些证据认为没有这种功能。对于螺旋藻的总体评价则是:基于目前的研究,对于支持还是反对螺旋藻的任何保健使用都不能作出推荐。而世界卫生组织在2008年公布的《6个月到5岁中度营养不良儿童的食物与营养成分选择》中,对于螺旋藻的推荐意见是“有些研究显示螺旋藻对于改善儿童中度营养不良可能有一定帮助,但是应该进一步研究”,远远比不上对蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋的态度积极。

  36. RPFEYNMAN说道:

    http://www.springerlink.com/content/856760585j411428/
    Amha Belay1, Yoshimichi Ota1, Kazuyuki Miyakawa2 and Hidenori Shimamatsu2

    (1) Earthrise Farms, P.O. Box 270, Calipatria, CA 92233, USA
    (2) Dainippon Ink & Chemicals Inc., Biochemical Division 7-20, Nihonbashi 3-Chome, Chuo-Ku, Tokyo 103, Japan

    Abstract Spirulina is a microscopic filamentous alga that is rich in proteins, vitamins, essential amino acids, minerals and essential fatty acids like γ-linolenic acid (GLA). It is produced commercially and sold as a food supplement in health food stores around the world. Up to very recently, the interest in Spirulina was mainly in its nutritive value. Currently, however, numerous people are looking into the possible therapeutic effects of Spirulina. Many pre-clinical studies and a few clinical studies suggest several therapeutic effects ranging from reduction of cholesterol and cancer to enhancing the immune system, increasing intestinal lactobacilli, reducing nephrotoxicity by heavy metals and drugs and radiation protection. This paper presents a critical review of some published and unpublished data on therapeutic effects of Spirulina.
    松鼠科学会里的人也快比得上方舟子了。。。可悲啊

  37. liangxin说道:

    希望松鼠会的人不会为了写文章而写文章。

  38. Forrest说道:

    看過這篇文章,覺得顛覆了我以往螺旋藻全部的認知,作者將其比作野菜,我不是專家,所以不好作出評價。但我吃過半年的螺旋藻,以往我是經常感冒的,在吃螺旋藻的半年時間內確實較少感冒,當然,我說這些並不能證明螺旋藻能預防感冒。
    但對真相的求知欲讓我希望能夠了解更多。
    不知能否如上文peter提問的相關資料的出處,謝謝!

  39. 干冰不融化说道:

    从来木有吃过的飘过~

  40. Vicky Paul说道:

    咳、很久之前看了这篇文章,便对螺旋藻这种东西不屑一顾。放假回家恰好发现我妈妈买了一袋子的螺旋藻干和螺旋藻片、my god.that's terrible.她还兴致勃勃地让我每天吃上几片、我便苦口婆心地告诉她什么是科学、然后她也对我不屑一顾、继续坚定地吃她的螺旋藻片,因为我妈妈那段时间胃很不好,她发现吃了一段时间之后身体个方面明显好好多了。现在换我郁闷了...

  41. susu说道:

    我吃螺旋藻后总是饿,会不会是伤了胃。但肚子的确小了,不像以前总是感觉积存了好多油脂似的,感觉好像能刮油,饭补在很控制但体重控制住了。只是发现了胆囊炎不知是不是螺旋藻惹是祸

  42. [...] 可以销售的产品有美容、保健、医疗器械等等。看到其中卖的的一个绿藻每盒要三百多新币后,更加决定不要去碰这躺浑水。可能绿藻跟螺旋藻会有所不同,但是看过这篇关于螺旋藻的文章后,再无厘头的去购买这类同样包装的产品就是无头了。同样的,她说到一个名词叫“分子矫正医学”得过诺贝尔奖,估计意思是发明这个名词的医生得过该奖吧,但是跟这公司没有什么关系。我还在报纸上看过刘晓波得到和平奖呢。这个公司叫爱康,如果我遇到一个安利的人,听到同样的话语之可能性会有99%。 [...]

  43. 过路人说道:

    呵呵,方舟子的一丘之貉,打着科学的旗号来忽悠人。
    我就是销售螺旋藻的,见过的吃了螺旋藻后好转病例数不胜数。
    即使从机理上来讲,也能证实螺旋藻的保健功效卓著。螺旋藻含有丰富的营养,并且其中含有大量天然色素如:藻蓝素、叶绿素、胡萝卜素,还有藻多糖等,这些东西的功效,做为“讲科学”的人,应该先去做个调研,然后再来批判。至少要知道“抗氧化”给人体带来的什么样的效果吧?
    方舟子还说过蜂王浆没用呢,你们要不要也批判一下?呵呵。
    你们说说胡萝卜治不治病呢??
    一点实践都没有,大放厥辞!哪有什么科学态度?

  44. 随口说说说道:

    很有趣的是,那些说螺旋藻有好处的网站,不管中文还是英文,大多都是以com结尾。相反的,作者提供的信息来源于gov政府机构。

  45. snow说道:

    你断了他们财路,他们来断你的活路了,不过不怕,邪总归压不了正。

  46. 路过说道:

    最近身体老是不好,听说螺旋藻效果很好,正打算买来食用,看了松鼠会的官方解释,不过是野菜。
    替我省了不少钞票哈

  47. 南极仙蒙说道:

    去云南 导游夸得天花乱坠 买的时候才发现那么贵 一袋290多 还说要多吃才有效。。。我是个中薪阶层 哪有钱天天吃 还鼓励说可以当饭吃 额。。本着既然买了就得吃完的心态吃完了半年的量 我感觉吃了拉出过绿油油的便便外 无任何异于海带的功效 我也不多说 大家就看看办吧

  48. reching说道:

    螺旋藻内的蓝藻毒素怎么解释?谁来科普一下

  49. Suki与猫说道:

    终于找到正解了!

  50. 曾经热衷过,也曾经迷信过;曾经糊涂过,也曾经荒唐过……

  51. abc123说道:

    螺旋藻是非常有营养的,但是目前所有人只把螺旋藻当做 食品增补剂 (dietary supplement),并没有把他当做食物链里面最重要的一环,所以效果非常不明显

  52. freeweb说道:

    其实只要换种思路来看,还是没有那种食物的营养成份能与螺旋藻相之媲美的。不要只拿一种成份进行比较,要综合氨基酸,维生素,蛋白质等等,我不知道有那种食物可以达到这样丰富的营养。说某一种食物的某一种成份比螺旋藻要好,本身就不科学。还是自己买来吃吃看。

  53. 路过说道:

    为啥这种广告回复不删?都说是野菜拉 还在这忽悠人家买?!

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