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什么食物更“低碳”

Filed under: 健康 发表于 2011-06-21 13:52

随着气候变暖受到越来越多的关注,“低碳生活”也逐渐成为了一个时髦的口号。作为人类最基本需求的吃,跟“低碳生活”有关吗?或者说,什么样的食物更加“低碳”?

从张大师的绿豆到马教母的土豆

Filed under: 专题:析理马悦凌,健康,生物 发表于 2011-03-12 07:23

细看养生大师,除了“不吃药不用手术”就能够“治好”现代医学尚无有效疗法的“疑难杂症”之外,很重要的一点共性是捧出一些“能够防病治病”的平常食物。刘太医的牛蹄筋、林光常的红薯、张悟本的绿豆茄子白萝卜……到了马教母,有生泥鳅、土豆、姜、牛肉之类。这里,只把土豆来说平常的饮食是如何被大师们 “脱胎换骨”的。

大力水手让孩子多吃蔬菜

Filed under: 资讯,资讯 健康 发表于 2010-08-17 14:32

根据《营养与膳食》杂志发表的最新研究,动画片《大力水手》、品尝会和初级烹调课可以帮助幼儿园的孩子多吃蔬菜。

美国每年仅食品浪费要浪费多少能量?

Filed under: 资讯,资讯 能源 发表于 2010-08-10 14:36

你知道一年下来,美国人要丢掉多少完好的食品么,这些被浪费的食品折算的能量居然超过了每年美国从该国海岸开采的石油和天然气的总能量。

一些日本人能够消化海藻中的糖类

Filed under: 资讯 发表于 2010-04-11 17:21

一般来说,人类不能消化海藻中的某些糖类。不过一些日本人却能够消化用来包寿司的海苔。这些人消化海藻的能力可能来源于一种海洋微生物。这种海洋微生物以海藻作为营养来源。当人类食用了这些微生物以后,它们用来消化海藻糖类的酶可能会转移到肠道微生物中。

餐桌上的肮脏秘密

Filed under: 小红猪,环境 发表于 2008-11-13 13:22

原文在这里。作者:Bijal Trivedi 译者:小菊 温室气体正从你的购物篮里释放出来。不过别担心,你能轻松地把嫌犯们揪出来。——Bijal Trivedi如是说 本地还是进口?传统还是有机?保持饮食健康的同时降低碳排放量,你能否做出这样的选择?环保化的饮食又是否真的可行?这一切真的如此重要么? 你可能会觉得惊讶,事实上,我们日常饮食所造成的温室气体排放要比开车出行高出一倍。一项最新研究证实,每个美国家庭由饮食而产生的碳排放量年均为8.1吨(CO2-eq,二氧化碳当量,一种合并了二氧化碳和其他温室气体效应的量度标准),而驾驶一辆一加仑油跑25英里的汽车(即百公里9升)开上19000公里(典型的美国人年均里程)的碳排放量约为4.4吨——显然,前者几乎是后者的两倍。

“蛋白变性”的望文生义

Filed under: 医学,生物 发表于 2008-05-08 07:22

(松鼠们都很害羞啊,偶再来抛块砖,希望引来大家的玉,呵呵。)         现在人们是越来越注重食品健康了,于是任何关于某种食品不健康的说法都能吸引一堆眼球。有人说自己买的乳清蛋白粉不容易溶在水中,立刻有人跳出来说千万不能用热水,蛋白质会变性。于是有一堆看起来对蛋白质有一点了解的人纷纷附和,大谈如何保持蛋白不变性。        很多人看到“蛋白变性”这个词,就望文生义地想到“变质”“变坏”,仿佛“变性”了就有害健康了。最常见的还有一个例子,反对微波炉的人总是说微波炉会导致蛋白质的变性。