随着气候变暖受到越来越多的关注，“低碳生活”也逐渐成为了一个时髦的口号。作为人类最基本需求的吃，跟“低碳生活”有关吗？或者说，什么样的食物更加“低碳”？
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从张大师的绿豆到马教母的土豆
细看养生大师，除了“不吃药不用手术”就能够“治好”现代医学尚无有效疗法的“疑难杂症”之外，很重要的一点共性是捧出一些“能够防病治病”的平常食物。刘太医的牛蹄筋、林光常的红薯、张悟本的绿豆茄子白萝卜……到了马教母，有生泥鳅、土豆、姜、牛肉之类。这里，只把土豆来说平常的饮食是如何被大师们 “脱胎换骨”的。
一些日本人能够消化海藻中的糖类
一般来说，人类不能消化海藻中的某些糖类。不过一些日本人却能够消化用来包寿司的海苔。这些人消化海藻的能力可能来源于一种海洋微生物。这种海洋微生物以海藻作为营养来源。当人类食用了这些微生物以后，它们用来消化海藻糖类的酶可能会转移到肠道微生物中。
餐桌上的肮脏秘密
原文在这里。作者：Bijal Trivedi 译者：小菊 温室气体正从你的购物篮里释放出来。不过别担心，你能轻松地把嫌犯们揪出来。——Bijal Trivedi如是说 本地还是进口？传统还是有机？保持饮食健康的同时降低碳排放量，你能否做出这样的选择？环保化的饮食又是否真的可行？这一切真的如此重要么？ 你可能会觉得惊讶，事实上，我们日常饮食所造成的温室气体排放要比开车出行高出一倍。一项最新研究证实，每个美国家庭由饮食而产生的碳排放量年均为8.1吨（CO2-eq，二氧化碳当量，一种合并了二氧化碳和其他温室气体效应的量度标准），而驾驶一辆一加仑油跑25英里的汽车（即百公里9升）开上19000公里（典型的美国人年均里程）的碳排放量约为4.4吨——显然，前者几乎是后者的两倍。
“蛋白变性”的望文生义
（松鼠们都很害羞啊，偶再来抛块砖，希望引来大家的玉，呵呵。） 现在人们是越来越注重食品健康了，于是任何关于某种食品不健康的说法都能吸引一堆眼球。有人说自己买的乳清蛋白粉不容易溶在水中，立刻有人跳出来说千万不能用热水，蛋白质会变性。于是有一堆看起来对蛋白质有一点了解的人纷纷附和，大谈如何保持蛋白不变性。 很多人看到“蛋白变性”这个词，就望文生义地想到“变质”“变坏”，仿佛“变性”了就有害健康了。最常见的还有一个例子，反对微波炉的人总是说微波炉会导致蛋白质的变性。
