橙子富含维生素C,但与服用维生素C药片相比,哪种方法更好呢?据国外媒体最新报道,美国《食品科学杂志》刊登一项最新研究称,食品科学家发现了“吃橙子比单服维生素C和其它药片更好”的理由。
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橙子富含维生素C,但与服用维生素C药片相比,哪种方法更好呢?据国外媒体最新报道,美国《食品科学杂志》刊登一项最新研究称,食品科学家发现了“吃橙子比单服维生素C和其它药片更好”的理由。
每当人们说起加热食物,总是会说“这样会损失维生素”。尤其是那些提倡生食的人,避免因为加热损失维生素更是一个最常见的理由。更有“养生大师”语出惊人:超过40度维生素就要分解,所以要生着吃才有用。历史发展到今天,人类是唯一会把食物做熟了吃的生物。蔬菜熟吃,到底会损失多少维生素呢?
1927年底,时年34岁的匈牙利人奥尔贝特·圣捷尔吉(Albert Szent-Györgyi)已经在剑桥大学霍普金斯实验室呆了大概一年,他醉心于研究人体内的氧化还原作用,此时正忙着从动植物组织里提取一种还原性的物质。但是橙子、柠檬和卷心菜里这种物质的含量太少了,而含量稍高的牛肾上腺又不容易搞到,因此他没能得到大批的结晶样品,但得出了化学经验式C6H8O6,这些已足够他拿到博士学位。 从化学式来看,这似乎是一种糖,于是把论文投给《生物化学杂志》(Biochemical Journal)时,我们这位匈牙利顽童决定开个玩笑,给这东西取名叫“我不知道糖”(Ignose),后来又嫌不过瘾,改叫“上帝知道糖”(Godnose)。可惜编辑不大赞赏他的幽默,最后他只能老老实实地按结构叫它“己糖醛酸”(hexuronic acid)。这个名字枯燥无趣,但它现今通用的名字你想不知道都难。 它就是维生素C。
传说中松鼠会最温柔可爱的小如mm——没想到小如同学看到这句就不乐意啦,说“我不温柔的吔”。(难道现代人被野蛮女友蛊惑,觉得“温柔”是贬义的了?……代沟啊,代沟……困惑中……)——这里的“传说”不是表示怀疑,而是表示一只松鼠的“严谨”:此说不是基于亲自收集的数据,而是引自若干松鼠会文献——于是云无心说:小如啊,既然大家都已经这么定义你了,不管你想不想“温柔可爱”,都照着这个标准修炼吧,不能让大家犯错是不是? 八卦结束,言归正传。