很多人有这样的经验：狼吞虎咽需要吃很多才能感觉到饱，而细嚼慢咽却可以在吃得比较少的时候就感觉饱了。虽然，狼吞虎咽的时候往往是更加饥饿，不过荷兰进行的一项研究却找到了这个因素之外的机理：咀嚼产生的味道，也能够产生饱足感。

人们看到一盘食物，会“闻到”它的气味。这是因为一些挥发性的分子通过鼻子进入鼻腔，刺激嗅觉细胞，产生了这些分子特有的神经信号，传送到大脑从而感知到了它们的“气味”。这样的一种感知被称为“常规嗅觉”。

当我们把食物吃进嘴里，经过咀嚼，还会有一些气味分子从口腔后部进入鼻腔。这些分子也产生嗅觉信号，被称为“鼻后嗅觉”。对于我们享受食物的美味而言，“鼻后嗅觉”甚至更加重要。在吃的时候，如果感冒鼻塞，或者故意把鼻子捏住，那么就感受不到酸甜苦咸鲜这“五味”之外的其他味道了。这是因为，只有这五种基本味道通过舌头感知的，而其他的各种美味，都得通过“鼻后嗅觉”来感知。

科学家们设计了一种仪器，可以检测出人体在吃各种食物的时候从口腔后部进入鼻腔的气味成分以及浓度。他们找来几十个志愿者，吃不同的食物，检测他们各自鼻腔内的气味分子组成和浓度。有意思的是，同一种食物，不同的人感受到的气味分子浓度大不相同；而同一个人，不同食物产生的气味分子浓度也不一样。不过，对一种食物感受气味强烈的人，对于其他食物的感受也会更加强烈。一般来说，当人们吃固体食物的时候，产生的气味浓度要大大高于流体食物。

科学家们怀疑这些气味分子产生的“鼻后嗅觉”会引发人体释放“饱足信号”。如果是这样，就可以解释同样多的食物，固体会比流体让我们感觉更“饱”。

有一种仪器，可以按照设计好的组成和浓度释放不同的气味分子。科学家们做了一个实验：先记录下15个志愿者吃一种奶酪是时各自的鼻后气味组成和浓度；然后分别在三天中，让他们来自由吃同样的奶酪。不过，在吃奶酪的同时，往他们的鼻腔里分别注入他们自己的气味组成，浓度分别为自然浓度，自然浓度的四倍，以及自然浓度的四分之一。当然，这些志愿者并不知道哪天注入的是什么浓度，只是吃奶酪直到自己感觉饱了为止。

实验结果很有趣：虽然每个人吃的多少不一，但是总体而言，鼻后气味浓度高则吃的奶酪要少一些。这支持了科学家们最初的假设。也就是说，咀嚼食物时产生的气味分子可以引发“饱”的感觉，从而影响进食量。当我们吃固体食物的时候，往往要花更长的时间来咀嚼，释放的气味分子就更多，引发人体释放的“饱足信号”就更强烈。因此，我们就感觉“更饱”。

按照同样的思路，科学家们又做了一个实验。这次吃的是草莓味的酸奶。草莓味道的基本来源是丁酸乙酯，实验中的一种酸奶就只用丁酸乙酯来调味。而另一种，则调成“复合草莓味”——除了丁酸乙酯，还有十几种其他的成分。在品尝评估中，志愿者们能够分辨出复合草莓味更加复杂，但是对两种酸奶在外观、味道、气味、回味等方面的评价没有区别。在口感上，更喜欢单一草莓味一些。这样，当他们吃这两种酸奶的时候，就可以认为吃的量主要受饱足感的左右，而其他方面的影响可以忽略。

第一个实验跟奶酪实验类似，也是在鼻腔中注入了相应的鼻后气味之后自由吃酸奶。结果是，复合草莓味的酸奶更加容易让人饱，志愿者要吃得少一些。

这个实验结果很令人鼓舞，它说明改变食物的味道可以改变人们吃的多少，从而有助减肥。不过人们吃东西的时候显然不会往鼻腔里注入气味分子，所以更现实的实验需要直接吃两种味道的酸奶。

可惜的是，在分别吃这两种酸奶的时候，志愿者吃的量没有实质上的差别。科学家解释说可能是这两种味道所导致的饱足感差异不够大，不足以影响人们的胃口。不过聊以安慰的是，当志愿者分别描述吃了这两种酸奶后一段时间内的饱足感时，复合草莓味的酸奶稍胜一筹。

从这些研究来看，食物的味道很有可能可以影响我们的“饥饱”感觉。不过，能否利用这个现象来设计出容易让人们吃饱的食物，还只能作为茶余饭后的谈资。由此设计出“减肥食物”，就更加遥远了。

人类的嗅觉远不如视觉强大，但新的研究发现提示嗅觉会明显影响视觉。

7月1日在线发表于《当代生物学》的研究结果显示，你的视觉感知会因为闻到的气味而改变。

过去发现了视觉与听觉、触觉之间的联系，"但是嗅觉也能影响视觉这个结果更具有震撼力，"澳大利亚新南威尔士大学的认知神经科学家约尔·皮尔森说道，"人们认为嗅觉是一种比较古老的感觉；它是相当原始的。"皮尔森说，因为"目前占主导地位的感觉是视觉"，所以人们可能不会想到嗅觉对于视觉会有多大影响。

这篇研究论文的作者是中国科学院的心理学家周雯。她解释说，人类能将来自所有各个感觉通道的信息统合，形成关于外界的图像，但"根据信息的可靠性"，对每个感觉通道给予不同的"权重"。"嗅觉得到的权重很可能小于视觉。"

为了确定嗅觉对于视觉信息处理有何影响，周雯和同事让受试者观看两个不同的图像（一朵玫瑰花或两支记号笔），每只眼睛看一个图像--这种测试被称为“双眼竞争”。因为大脑不能同时处理互相冲突的信号刺激，所以受试者会看到两个图像交替出现。然后研究团队将图像与特定的气味配对（玫瑰气味或记号笔气味），发现受试者看到与气味匹配的图像的时间长于与气味不匹配的图像。这个结果说明，大脑将视觉和嗅觉这两种感觉输入统合了起来。

研究人员进一步通过实验显示了这些自动产生的刺激的统合现象。他们让受试者的一个眼睛看两个图像之一，但开始时，给另一个眼睛看闪烁的光亮，使他们不能明确地看清这个图像。但是当图像伴有相应的气味时，受试者很快就能看清图像了。因为受试者在闻到气味前不能看清玫瑰或记号笔，所以这个过程看来不是由于意识的作用而发生的。

皮尔森说："这个研究告诉我们，大脑的信号是如何产生联系的，完全不同的感觉通道传来的信息如何交互，从而让我们更全面地看到世界的图像。"

当然，"这只是一个行为学研究，"周雯说道。"如果能搞清楚嗅觉与视觉统合的神经机制，那才真的漂亮呢。"有意思的是，这两个系统在大脑中的位置相隔遥远--视觉信号处理主要是在大脑后部的视皮层，而嗅觉则是在大脑前部的嗅球。"（统合的发生）具体在哪里还不完全清楚，"她说，"研究来自这两个感觉通道的信息在大脑的哪个部分会合真的（将会）非常有意思。

消息来源：《科学家》网站7月1日报道、《当代生物学》7月1日论文摘要

图片来自 《科学家》网站

崔略商 编译，renard 审稿

蓝光也可以很美味？对，虽然你无法闻到，但是可以让基因改造过的果蝇幼虫很是享受。让我们来看看德国鲁尔波鸿大学(Ruhr-Universitaet Bochum)的科学家们是如何做到的。

研究团队激活幼虫的28个嗅觉神经元中的单个受体神经元，小家伙就获得了这种感知。一般情况下幼虫会对光线避之不及，但基因改造版幼虫非但不想逃跑，还会在蓝光的刺激下嗅到阵阵的香蕉、杏仁蛋白软糖或者黏胶味，对它来说，这些存在于腐败水果中的味道极具吸引力。试想下，即使你不喜欢太明亮的地方，可是你愿意离开飘着各种香味的布菲台吗？来自波鸿（Bochum）与格丁根（Gottingen）的研究团队在Klemens Störtkuhl教授的主持下工作，希望能深入了解神经网络的处理过程。他们的发现已经在《神经行为学前沿》（Frontiers in Neuroscience Behavior）杂志上发表。

散发“美味”的光线

这些体长仅有一毫米的基因改造果蝇幼虫，其体内的嗅觉神经元被光线激活后能制造蛋白质。研究者们能用遗传标记选择28个细胞中的任意一个作为最终受光激活的细胞。被波长480纳米的蓝光所激活的神经元发送出一个电信号，幼虫便感到自己嗅到了气味。Störtkuhl教授解释说他们可以让光线激活那些通常对应着幼虫厌恶气味的嗅觉细胞，随后幼虫就会产生厌光性反应；反之也可以让光线激活那些感受香味的细胞，呃，香蕉味再次降临……这个实验显示出通过把光活化蛋白插入神经元，完全能够让基因改造过的果蝇幼虫在光刺激下产生嗅觉感受，一改未经基因改造的幼虫一般会躲避光线的行为。

被实验却没有被伤害

此外，研究者们还能用电生理手段定量这一效应。纤细的电极能检测到被光激活的神经元所释放的信号，并能一路跟踪神经信号传输到大脑的全过程，因此让研究者们可以非侵入性地观察神经网络。Störtkuhl教授指出这一方法具有极大优势，可以在动物活体上不造成伤害地进行测试。研究者们希望能深入了解整个网络以及大脑的行为模式。另外需要指出的是，基因改造过的果蝇幼虫正常的嗅觉感受未被影响。

不同的动物，同样的原理

研究者们现在正计划利用同样的原理在成体果蝇上继续进一步研究，给它们注入光活化蛋白来让单独的目标大脑神经元产生反应。这一成功应用的方法如今已在其他模式生物身上推广开来，其他实验室，包括鲁尔波鸿大学的另一个工作组就走得更远，他们已经开始在老鼠身上开展研究了。

消息来源：sciencedaily网站5月26日报道、《神经行为学前沿》论文摘要

图片来自 sciencedaily网站

游识猷 编译，拟南芥 审稿

又是一年情人节，悠扬龙组合重磅出击，为你打包奉献——当爱情遇上科学（感谢悠扬在上集为我们做的精彩评述）

谨以此文献给情人节中的男男女女，愿天下有情人终成眷属~~

原文发表于《新民周刊》

"一见钟情不是你一眼看上了我或者是我一眼看上了你，不是看，是味道，彼此被对方的气味吸引了，迷住了，气味相投你懂吗？"

"相同的气味隔着八丈远，你都可以闻得到。"

--《非诚勿扰》

今年万众期待的冯氏贺岁大片《非诚勿扰》如约而至，其中舒淇所说的这句台词，已经被奉为新的冯氏经典。虽然听起来好像会让我们想起《动物世界》，颇有些动物交配时的属性，不过，会心一笑的同时，我们也记住了一见钟情是气味相投的结果。

无独有偶，今年另一部大片，徐克执导的《女人不坏》，同样抛出了一个叫做费洛蒙，可以催发爱情的东西，虽然听起来很玄乎，但说白了也是由气味来催发爱情。两位大导演的不约而同，让银幕前的恋人不禁对目相视，忍不住互相靠近使劲闻了几下，疑惑不解：又是气味？难道咱俩"臭味相投"？

一见钟情是气味相投

还记得那个经典的笑话：先看见闪电后听见雷声是因为眼睛比耳朵靠前，那相比较而言，鼻子还比眼睛更往前一点点，是不是气味也应该更先进入我们的感觉呢？这不是玩笑，鼻子长在脸中间并且最为突出也绝不是偶然--来看看我们的祖先吧，几百万年前，我们的祖先猿猴，就主要是通过气味来生存生活的，当时猿猴多喜欢夜间活动，在这种风高月黑的恶劣环境下，嗅觉显然是更加重要的，它们凭借气味来寻找食物，来识别本族和异族，来分辨敌友。在后来长久的进化下，这一优良传统交到了我们手里，不管你承认与否，嗅觉都是我们最为原始也最为重要的感觉器官。新生儿既看不见也听不见，但令科学家们惊讶的是，这些小家伙却能根据气味分辨出生母与奶妈。

当然，随着年龄的增长，我们越来越少地依赖和使用嗅觉了，但嗅觉却从台前走到了幕后，在不知不觉中左右我们的选择和情感。

美国肯塔基大学的科研人员曾做了一项简单的试验：准备了一些男士照片，分为两组，其中一组喷洒上含有男性荷尔蒙的物质，另一组不加任何东西。将这些照片分发给妇女，结果妇女都更倾向于喷洒了荷尔蒙的男士照片，认为更有魅力，但实际上，未喷洒荷尔蒙的那部分照片更帅。科学家得出了结论：确实有些物质可以让人们闻起来就对异性产生喜欢的感觉。

实验结果确实有些让人大跌眼镜，一见钟情也不再仅仅只是一个浪漫传说了--这种瞬间迸发、不由自主的相互吸引，曾令学术界相当困扰，一度被认为是无稽之谈，但现实生活中的例子却又比比皆是。于是，科学家们捧起了爱情故事，试图从科学的角度来揭示这一奇妙现象，而且，生物学、神经学、心理学、社会学等一系列实验也最终都从不同的角度指向了相同的答案--一见钟情确实是存在的，而且恋人之间的桥梁就是被我们忽视很久的气味。

气味与爱情的研究结果的最大受益者就是化妆品工业和香水业。作为人类最大的工业之一，化妆品工业和香水业一直在关注并利用这一发现。

当今欧美男女追求一种麝香味，香味化妆品的制造商们就生产了有麝香气味的化妆品，女士将其涂抹在腋窝下就会散发出"爱情气味"，让周围的男士如痴如醉。在很多的香水广告中，情欲也是产品代言不可或缺的一部分。观众一般会对广告中呈现的情欲主题产生认同。夏奈尔就建议："您该把香水搽在您想让人亲吻的地方。"著名的女星玛丽莲•梦露曾说"夜间我只用夏奈尔5号"。将这款香水的作用最大程度的发挥出来。已故英国王妃戴安娜常搽迪奥(Miss Dior)香水，闻起来有一股淡淡的鲜花的香气，并在不知不觉中渐渐变得极具感官刺激。据说这种高质量的香水曾使害羞的戴安娜增强了自信和魅力。

气味代言的背后

每个人都能分泌一种激素（Hormone，一般我们直接音译荷尔蒙），形成自己独特的生理气味，通常我们叫做体香，也就是徐克说的费洛蒙（Pheromone），专业称做信息素或外激素。在美国《国家科学院学报》上，来自瑞典卡罗琳斯卡大学医院的研究小组，通过实验证实了人的体味之中确实存在吸引爱人的荷尔蒙，它会直接引起人类大脑的反应，产生性冲动。并且他们提炼出两种睾酮衍生物，称为"AND和EST"。其中前者是睾丸激素的变种，它从男性汗液中排出，而后者则与雌激素有关，主要存在于女性尿液中。这种从人体释放出来的具有芳香性的气味一般自己都闻不到，只有别人才能深切感受，特别是异性。当这些气味和汗液混在一起分泌出来后，对异性的效果就妙不可言了。早在1986年，生物学家和内分泌学家就都发现了人类腋下分泌的荷尔蒙：如果把人类腋下分泌物中的汗液去除，剩下的物质基本上就是含有荷尔蒙的物质了。现在已经可以在实验室人工合成荷尔蒙。

这些含有荷尔蒙的个性生理气味是伴随第二特征完善并在青春发育成熟后逐渐出现的。当心仪的两性相遇时，就会被这种几乎觉察不到的气味吸引。异性闻到这些味道后，能刺激呼吸中枢，从而加快呼吸过程，给予大脑充分的氧供应，最终引起兴奋。

已经有很多的研究结果验证了荷尔蒙对异性的吸引力。伦敦大学设计了一个实验，让女学生接受荷尔蒙的刺激，结果，这些女学生和男学生持续交往的比例大大提高；反之，将男生穿过的与未穿过的T恤并列放在盒子里，比较起来，女生更喜欢穿过的。这是一个非常有效而著名的实验，已经在全世界不同的实验室做过很多次了。结论几乎都是一致的。

在德国酒吧里的实验也表明，双胞胎姐妹穿着相同衣服，姐姐用荷尔蒙，妹妹没有用过，在相貌因素基本排除后，用过荷尔蒙的姐姐更能吸引异性。荷尔蒙使性吸引力的比率增加了80％。

无论结果如何，气味的作用最终都明白无误地指向了性和生育，当然这也是选择配偶的主要目的。著名的乾隆皇帝和"香妃"的传奇故事，就是生动的案例解释。而拿破仑也曾在写给妻子的信中说，他将在数日里返回，并特别交代妻子"请不要沐浴"。

从古至今，跨越东西，不同时代、种族、个体对于体味的偏爱自然各不相同。但相同的是，相爱的男女都对爱人的气味很专一，感到沁人心脾，激起自己无限柔情，并且他们会在众多的气味中轻松地辨出属于自己的、特殊的那一个气味，即使这种气味在旁人看来是"臭味"，或者发出气味的人看起来是那么"不够档次"。这也是为什么我们总是感叹"鲜花插在牛粪上"。深爱的情侣能够从嗅觉方面获得性满足，一些学者称之为嗅恋。而当今欧美男女追求一种与人体气味较相近，比较原始的麝香味，他们认为这种气味充满了性的成份，可使他们性欲大增。两情相悦，气味相投是性爱的一部分。真正的爱情是建立在彼此的性吸引之上的。这不仅是社会现象，更是生理规律。

当然，如果在缺乏异性气味的同性集中的环境中，就可能引起麻烦。比如，在同性集中的工作环境中，即使各个条件都非常优越，但不论男女职工，都容易感觉劳累，工作效率也不很高。不过，如果安排几名年轻漂亮的异性，情况就会大大好转，无论是职工工作热情、积极还是工作效率，都显著提高。经过研究发现：与异性隔离的人群，容易产生烦躁焦虑压抑的情绪和氛围，此时只要有微弱的异性气味扩散其中，就会化焦虑为平静，烦躁的心情会恢复宁静。这种情况对男女两性都适用。比如，太空站的宇航员经常莫名头疼并且浑身不适，后来增加了一名女性宇航员，这些症状就都自己消失了。

捕捉气味的第六感

这些气味几乎闻不到，那我们是怎样捕捉接受的呢？

人的鼻孔在鼻梁附近长着一个特殊器官，叫做"犁鼻器"。借助电子显微镜可观察到，这个小器官呈袋状，约2毫米长，它的特点就是只接受性气味，而不接受日常我们所熟悉的春天的花香味或者公共厕所的味道，它能够在众多非常直观的味道中，轻易地分辨从腋下或是腹股沟发出的性气味。这些性气味散发出来后，通常人们觉得没有闻到任何气味，但在不知不觉中，你所爱恋的性气味就早已深入你的脑髓并让你不假思索地迅速作出反应。一些科学家们兴奋地推测，这个器官就是一直苦苦寻找的第六感觉或称第六直觉。

很久以来，正统学派都认为，人的这一"择偶器官"早已退化，不能感知任何气味，甚至还有的科学家根本就否认这一器官的存在。但现在的科学发现正逐步证实犁鼻器的存在与意义，当人们受到异性荷尔蒙的刺激时，鼻尖的犁鼻器能将荷尔蒙的信号转换成电信号，传递至中枢神经系统，从而调节人的性行为。

究竟什么气味会左右我们的择偶观呢，在分子生物学大发展的今天，似乎任何结论都可从深层次的基因当中寻根溯源。

芝加哥大学大脑与生物学院主任克林特克带领一批科学家重新设置了那个古老而又经典的实验，就是我们上文提到的T恤实验。只不过这次更加严谨和正规，而且最为重要和新颖的就是引入了基因学的分析方法。不同种族背景的男士连续两个晚上穿同一件T恤，以便将个人独特体味留在T恤上。同时，要避免食用刺激性气味的食物，且不可有抽烟、性交、与宠物或他人接触等行为，甚至连沐浴也只能用不含香味的肥皂。

同样的，将这些充满体味的T恤分置在不同箱子内，由49位自愿参加实验的未婚且未曾怀孕过的女性志愿者分别嗅闻。对照组是两件含有丁香、漂白水、棉花及纸箱等日常味道的T恤。最后，要求女士们就气味的感觉进行评级打分，选出她们最喜欢的、最愿意与之一起生活的那种气味。实际上，参与实验的女性并不知道这些气味来自何方，甚至都没有人知道这些气味是来源于男人的。

在这个实验中，加入了分子生物学的技术将结果与基因进行挂钩。实验人员提取了男性与女性身上的主要组织相容性复合基因（MHC），这是控制免疫系统的众多基因中的一种，代表个体特异性，参与器官移植排斥，免疫应答调控等。实验最后，研究人员将女士们的嗅闻结果进行分析并拿来与这些男女的基因特征做比对。

研究人员发现，女人喜欢的气味落实到相应的基因特征来看，是与她们父亲有些类似的男人的体味，而且既不是与女士非常接近，也不是完全不接近。换言之，就是女孩通常喜欢选择酷似父亲的男友。研究人员认为，人类在演化过程中出现了这种基因搭配系统，从遗传进化的角度来看，MHC接近的男女，发生性关系的机会不多不少正合适，可以预防繁殖太多或太少的危险性，另外，这样的结合在培养孩子方面会具有更多、更有利的文化和社会条件；而基因特征有所差别，又可以确保后代拥有健康的免疫系统，并且不与自己的基因完全相同。因为近亲结婚是不利于下一代的，所有动物也都有禁止直系亲属间发生性行为的生理机能，以防止产下病患后代，这样选择有利于繁衍。实验结果表明，这种重要的生理机能正是依靠气味来实现的。这一结论已发表于《自然与遗传学》杂志。

不过，也有的科学家支持MHC差异越大的人，吸引力会越大。这些科学家认为，MHC可以帮助我们的免疫系统区分是自身细胞还是外来细胞，与自身拥有最大不同的MHC的伴侣，可以最大可能地生育遗传基因优良的下一代，孩子拥有更宽广的免疫系统，更能适应生存环境。当然他们也不反对实现这一选择的途径是通过气味，因为MHC基因不同，则身上发出的气味便不一样。尤其在啮齿动物的实验中，已经证实了这一基本的假设。例如，雄性老鼠和雌性老鼠就是通过嗅闻对方尿的气味来选择配偶，结果最终的选择总是挑选了与自身MHC基因不同的异性进行交配。

感谢《新民周刊》编辑、悠扬的修改指教

原文。译者：山寨盲流，肥胖中年男一坨，学的工科，干过IT，目前在社会上游荡，故有此名，属于干啥啥都不会，说啥啥都知道的知道分子。怎么样，这个介绍是不是还不如不介绍？

我们用腋窝发射秘密信号吗？Caroline Williams做了研究。

你可曾有过某种莫名其妙的感觉突然降临的经历？就像你与某人初次见面就马上感觉温暖舒适，另一个人看上去很好却令你不寒而栗？或者舒舒服服坐在飞机上，却突然害怕得要死？

这些看起来不搭界不合逻辑的人体反应可能最终是有一个合理解释的，不过这个解释未必能讨所有人的欢心。这可能是对别人的信息素的反应。

信息素在人类生物学中可是个敏感话题。虽然信息素在动物界中，从昆虫到哺乳动物都有广泛的发现，对人类信息素的研究却被古怪的实验设计和可疑的商业兴趣所纠缠，结果使之在整个行业都声名狼藉。"陪审团并没有出局，只是在开庭前被解散了，"Mike Meredith如是说，他是在佛罗里达州立大学Tallahassee校区研究动物信息素的神经学家。

不过近年有了些变化。证据显示动物信息素的作用方式与我们原先设想有差异，再加上与日俱增的人类脑成像研究，使一些研究者开始相信人类确实在散发信息素并对其作出反应。于是就有人认为现在应该停止争论人类信息素存在与否，而开始研究它们到底是如何影响我们的行为的。

信息素一词出现于1959年，用于描述昆虫释放出来以激发同种其他成员本能反应的化学物质。最典型的例子就是雌蛾释放性信息素以吸引配偶。当信息素在哺乳动物中被发现的时候，它们复杂得多的行为使得这个定义不管用了。从此研究者开始争论这个词的定义（参见40页"什么是信息素？"）。一条比较可行的定义是：信息素是一种传播信息的化学物质，从进化意义上来讲，它使发送者和接收者同时获益。

不管你赞成哪一个定义，信息素在动物世界中的重要性无可置疑。动物用信息素来传递关于自己的有用信息，例如性别或性接受性；或是用来改变其他动物的生理机能，例如促进排卵；甚至直接影响其他动物的行为。这种影响行为的例子包括性引诱剂以及警报信息素，许多哺乳动物——诸如老鼠和鹿——用警报信息素这种无须暴露自己的方式给同伴发警告。

许多年以来，我们一直假设人类既不产生任何一种信息素，对其也没有反应。部分是出于不愿意承认人类会有这种"动物性"反应。对于它们如何作用于人类大脑也没有清楚的机制。在动物体内，信息素通常由犁鼻器vomeronasal organ (VNO)接收，这是鼻子内部的一对微孔，能够探测空气中的信息素并把信息转发给大脑。人体内倒是有类似VNO的某种部位，但是却与大脑没有神经连接。而且我们虽然携带具有功能的VNO的基因，它们的编码却不再能形成有用的信息素受体蛋白（参见本刊五月17日42页）。显然，我们在进化的某个时点丢掉了这种通讯手段。

不过这并没有阻止研究者宣告人类信息素的发现。1971年，Martha McClintock，哈佛大学的一位心理学家公布了一份著名的报告，发现共同居住的女性，月经周期会渐渐同步。现在在芝加哥大学的McClintock提出这可能是信息素的作用(Nature, vol 229, p 244)。1998年McClintock与她的芝大同事Kathleen Stern共同发现了支持她的想法的证据，显示处于月经周期不同阶段的女性汗液能够延长或缩短其他女性的月经周期(Nature, vol 392, p 177)。 尽管有这个证据，McClintock的结论仍存在争议，因为还没有人真正分离出引起这一效应的化学物质。

性感的体香

而人类性诱惑与信息素有关的说法则引起更大的争议。这要部分归因于犹他大学的David Berliner和Luis Monti-Bloch于1990年代中期高调开展的实验，尽管它的科学性受到严重质疑。他们声称他们让人暴露于异性生殖激素中的时候，得到了鼻子里面相当于犁鼻器的那个部位的电学响应。

女性这个部位的细胞对于含有雄甾二烯酮（androstadienone）的提取物反应最强烈，这是与男性汗液里的睾丸激素类似的一种激素。男性则对女性尿液中含有的雌甾四烯（estratetraenol）有同样强烈的反应。该研究小组还报告向空气中释放这些化合物可以在不经意间调节情绪，可以使异性放松。这项研究遭至广泛质疑，因为Berliner与一个香水厂牌Realm有经济利益联系，而这种香水号称采用了传说中的信息素。这个小组坚称信息素通过VNO起作用，这也遭人诟病。因为没有人体VNO存在的可信证据，许多人断然否定这个研究结果。

尽管历史如此波折，仍然有大量研究者坚持人类信息素是活生生地存在的。其中之一是Johan Lundstrom，费城Monell化学感知中心的神经心理学家。他发现女性能够持续地从朋友和陌生人群中嗅出自己的姐妹，即使在意识上分辨不出气味有什么差别。类似的效应就是我们众所周知的根据体味中显示的基因标签选择配偶的能力——其实是在无意识中评价他们的免疫力。

Lundstrom认为这已经是人类信息素真实存在的可信证据——其他研究者只是对这个P字头的字眼（注：指代pheromone）故意视而不见。"如果你问科学家人类能不能利用体味传送某种社会信息给另一个人，百分之九十九点九的人会回答‘是’，"他说。"可要是你问他们人类有没有信息素，他们就说'这还没有被证实'。这成了个语义学问题了。"

大翻盘即将发生，部分是由于新近发现动物是通过普通的嗅觉系统探测信息素，而非VNO。"已经有了几个非常确定的实例显示动物间信息素的传递不需经过VNO，"动物VNO专家Meredith如是说。例如，最近一项研究发现老鼠使用鼻子尖端的一系列属于普通嗅觉系统的神经细胞接收警报信息素(Science, vol 321, p 1092)。

在脑成像研究的帮助下，人类可能对性信息素有反应的理论复活了。在最近一系列实验中，瑞典斯德哥尔摩Karolinska研究所的神经学家Ivanka Savic把人体暴露于雄甾二烯酮中，监测他们前下丘脑的反应，前下丘脑被认为与性行为有关。
在2005年发表的一项研究中，Savic发现雄甾二烯酮激活了异性恋女性和同性恋男性的这一部位，但是对异性恋男性和同性恋女性无效。此后她发现雌甾四烯具有正好相反的效果。

脑成像研究也提供了人类发送和接收警报信息素的诱人证据。这方面的研究不如性诱惑那样深入，不过也有不少心理学研究声称发现人类能够闻到"恐怖的气息"。1999年，现在在得克萨斯休斯敦Rice大学的Denise Chen要求一组织愿者闻看过喜剧片或者恐怖片片段的人的汗液。超过一半的志愿者成功确认了一份恐惧汗液，尽管在意识上分辨不出气味有什么不同。

在2002年一项类似的研究中，奥地利维也纳大学的Kerstin Ackerl报告说女性看来能够感觉到恐惧的气味。在60位女性的评价中，看过恐怖片的妇女的汗液比看过中性影片妇女的汗液更强烈、令人不快，且更有"攻击性"。(Neuroendocrinology Letters, vol 23, p 79)。

但是这些实验取样规模相对较小，而且无法控制某些因素，比如各人对恐怖片的反应相去甚远。他们问卷中的问题也常常带有倾向性，问汗液闻起来是不是像愉快，愤怒或恐惧的人发出的。

不过，最近纽约Stony Brook大学的Lilianne Mujica-Parodi直接研究了"恐惧"汗液对大脑的影响，或许可以消除这些缺陷。
在这次尚未发表的实验中，研究小组在40名头一次参加花样跳伞的志愿者腋下绑上吸水的小垫，收集他们做自由落体运动时的汗液。回到实验室，组员把这些汗液——与一些正常，没有恐惧的情况下收集的汗液混在一起——装进喷雾器，再邀请另一组志愿者躺在fMRI功能性核磁共振扫描仪中闻，并不告知他们实验目的。结果很清楚，闻到恐惧汗液的志愿者，大脑中的恐惧中心杏仁体和下丘脑异常活跃。

他们在花样跳伞者腋下绑上吸水小垫，收集他们做自由落体运动时的汗液

志愿者闻到恐惧汗液的时候有没有真正感到恐惧还并不明确——研究小组没有问这个问题以免误导结果。不过组员说受试者的恐惧回路对假设的信息素做出的反应"表示也许确实存在一个隐蔽器官负责人类的社会动力学，是情绪压力‘传染性’的物质基础"。

Savic和Mujica-Parodi两人的研究成果一起为相信人类能够产生和接收信息素这一方增添了砝码。可是很多人仍然觉得现在判定胜负还为时过早。

Lundstrom说拼图现在还缺一块。"对我来说，仅仅是激活大脑的功能还不够完全，"他说。"我的研究中用到了脑成像，但我更乐于看到明确的反应行为——而且是多次一致的反应，而不是孤立的一次。"

要提供这样的证据，任何人类信息素都需要被成功识别，合成——更严格的要求是能够在实验中可靠地触发行为变化。只有这样，我们才能确实肯定人类信息素的存在。

要求颇为苛刻。正如Lundstrom所指出，人类体味包含2000多种不同的化合物。"要想认定其中一种，就好像要求人们蒙上眼睛转圈，再射中飞镖靶心，"他说。

然而如果人类信息素被找出，则将引发一场关于如何利用它们的争论。某些用处会比另一些更受争议。在情场上用用性感喷雾剂这类小手段，只是不够光明正大而已，，但是合成一种能引起人群恐慌的物质可就完全是另一回事了，尤其是Mujica-Parodi的研究是由DARPA，也就是美国军方的科研机关资助的。在最近一场会议中看过该研究组的演示之后，一位博主质疑军方是不是在打算利用信息素"当作驱赶人群的武器"。而DARPA则声称不知道军方有任何关于恐惧信息素的计划，自己也不打算在这一领域进一步投资。

根据Simon Wessely，伦敦King's学院King's军事健康研究中心的精神病学家兼英军健康顾问的说法，这个设想在科学上也是不现实的。他举出1960年代麻省理工学院的Stanley Schachter的研究，他当时给人体注射肾上腺素以制造恐惧的生理症状。受试者也只在吓人的情景中才感到恐惧，说明实验环境条件是关键因素。"即使制造出恐惧的生理症状，人也并不必然感到恐惧，"Wessely说。

Lundstrom同样发现即使暴露在雄甾二烯酮中，也必须有一个男人在同一房间，女性才有可靠的反应。而且也没有一个受试者说当时感觉欲火中烧，由此可以合理地推论出在现实生活里就算用了信息素，效果也可能很小，而且受到其他因素影响(Biological Psychology, vol 70, p 197)。

至于佳人有约时要不要花笔钱去买那种含信息素的须后蜜，Lundstrom则给出了一条友情提示。"这类公司大多卖的是雄酮——是猪的一种信息素，60％的人闻不到它，其他人则觉得闻起来像尿，"他这么说。总而言之，培养幽默感仍然是约会之前最靠谱的准备功课。

（附文）信息素是什么？

在人类信息素的讨论中，最主要的绊脚石是这个词的准确定义。"信息素"一词最初被引入来代表昆虫释放的一种始终引起同一反应的化学物质。这一定义用在人类显然太狭隘；即使是用在昆虫身上也不够完备，因为许多昆虫信息素需要环境配合才能起到全效。另一个问题是信息素是否严格在潜意识层面运作，或者说闻得到的气味算不算信息素。如今出现了许多诱人的证据显示人类对彼此的体味有行为反应——再加上研究发现动物可以用普通嗅觉系统感受信息素，用不着专门的器官——这个问题越来越紧迫。所有这些困惑阻碍了研究人类对彼此散发的化学气息的反应，所以或许我们需要一个全新的名词。"大家都同意有这么一种现象有待解释，"费城Monell化学感知中心的Johan Lundstrom说。“当务之急是确定究竟该把它叫做什么。”

我们听说过一目十行，过目不忘，这是视觉对记忆的帮助；也知道很多盲人朋友有超强的听力，能惟妙惟肖的模仿很多名人的声音，这是听觉对记忆的帮助。似乎我们很少将气味、嗅觉和记忆联系在一起。难道嗅觉也会帮助记忆？这是真实的吗，还只是我们的一种幻觉？答案可能出乎我们的意料，这一切不是天方夜谭，最近，科学家发现在我们的记忆过程中，气味起了至关重要的一种帮助作用。甚至可以夸张的说，我们是靠气味来记忆的。

美国的科学家针对小鼠进行了一个有趣而又很说明问题的实验，他们让这些小家伙在睡眠状态下记住一些特定的气味，比如它们喜欢的食物的味道，其他小鼠的气味等等，之所以选择小鼠睡着的时候，是为了排除其他的干扰因素。因为小鼠醒的时候会有视觉味觉触觉等一起帮助记忆，在这个实验中要排除这些，单独考察嗅觉的作用。当小鼠清醒后，科学家观察到，小鼠在接触到特定的那些气味时，表现出了异常的行为动作。更加特别的是，科学家又通过仪器检测了小鼠大脑中负责记忆的部分，观察了相关理化数据的变化，进一步从微观的细胞水平来验证气味是否帮助记忆的产生。实验结果也印证了小鼠在睡着接触气味时，大脑中的神经元接通了记忆存储体，将睡眠时闻到的味道输送并储存到了大脑中的特定区域。醒来后，这种气味带来的记忆依然非常有效。证实了小鼠确实记住了睡眠时的气味，也就是说，气味在记忆的形成中起着关键作用。

这很好地解释了为什么我们的回忆很多都是和气味连接在一起的。当闻到某一种味道时会突然想起以前的一些事情，比如端起一杯香热的巧克力饮料，想起了最初品尝巧克力的情景，将一块黑褐色的糖放入嘴中，浓浓的滑滑的，有一些甜蜜和温馨；再比如，夏天在暴雨来临之前，浓郁的泥土和小草味道，会不会让你回忆起小时候因为没有拿伞被大雨淋透的感觉，甚至串联起回家挨揍的记忆，屁股上还有点火辣辣的痛。而当我们想起过年，鼻腔里是不是也会有厚厚的爆竹烟火味道，仿佛立马置身于热闹的大年夜。尤其是在社交活动中，我们经常会因为某一种味道想起一个熟悉的人，甚至是几十年没见的老朋友。

气味帮助记忆的例子其实不少，最突出的当数一片一歌。一片是《闻香识女人》。老牌明星艾尔•帕西诺主演退伍军人史法兰中校，在一次意外事故中双眼被炸瞎，长期的失明生活使得史法兰中校对听觉和嗅觉异常敏感，尤其是嗅觉，他凭着女人使用的香水味道，不仅能说出香水的牌子，甚至能道出对方的外形，甚至头发、眼睛的颜色及嘴唇的细节。艾尔•帕西诺精湛的演技不仅帮助他第6次获奥斯卡金像奖提名，并最终获得1993年第65届奥斯卡最佳男主角奖，登上了影帝宝座，更是淋漓尽致的贴合了闻香识女人的主题，表现了气味如何能帮助一个人深刻的记忆，特别是在社交场合，究竟靠什么记住了周围的人，毫无疑问，这是对气味帮助记忆的绝好阐释。而另一个好例子就是国产的一首歌--《味道》。当你在夜深人静的时候，关上卧室的灯，闭着眼睛躺在床上，婉转幽咽，由辛晓琪来倾情演绎，配上她那独特的嗓音，把无奈、思念、哀怨都演绎得丝丝入扣。相信每个人都不会忘记其中的那两句："想念你白色袜子/和你身上的味道/我想念你的吻/和手指淡淡烟草味道/记忆中曾被爱的味道。"虽然歌曲中一直没有出现歌手所期待的男主角，但歌词分明是通过这种种味道将一个男人的形象刻画的丰满真实，无疑是用气味来代替了人物，代替了令歌者难以磨灭的一段记忆。

气味和记忆都是比较神秘的事情，长久以来，人们对其中的机制知之甚少。嗅觉是人类出现最早的感觉，作为五官中重要的一环，却一直是最神秘的一环。人们主要通过视觉和听觉来接受海量的信息来认识世界并获取谋生手段，相比之下，嗅觉生理学的作用并不被人重视。人能够辨识和记得近5000种气味，据说，训练有素的香水品评师甚至能分辨上万种气味。但直至上世纪80年代，嗅觉的机制, 都始终是块未知的领域。尤其是当整个生物学都已经跨入了分子生物学的时代，但在嗅觉领域，从分子和细胞水平对嗅觉的认识和研究却依然十分原始和很落后,投身于其中的科学工作者也是屈指可数的。直到1991年4月5日，《细胞》杂志刊发了理查德・阿克塞尔(Richard AxeL,1964)和琳达・巴克(Linda B.Buck,1947)联合署名的一篇经典性论文《一个新的多基因家族可能编码气味受体:气味识别的分子基础》。被科学家普遍认为是研究气味机制的奠基性著作。在随后十余年的研究中，这两位科学家逐渐从分子的水平揭示了人们接受气味并将其存储于大脑的机制，并最终获得了2004年诺贝尔生理学或医学奖。人们接受气味的原理类似于生物化学领域酶学中的锁钥原理，说起来十分形象，就是把气体看做一把钥匙，而我们嗅觉系统中接受气体的部位就是一把锁。不同的钥匙来开启不同的锁，一一对应，因为气体有上千种，所以气体受体也是一个庞大的家族。两位科学家所揭示的原理主要依据学术界的"气体立体化学理论"--是在众多的嗅觉气体分子识别理论中最为普遍流行和被人们肯定的。这一理论最早可追溯到2000多年前的古罗马，古罗马著名哲学家卢克莱修（Titus Lucretius Carus，约前99-前55）曾在其科学诗篇《物性论》（De Rerum Natura）中提出了所谓的立体化学论。1949年，苏格兰的科学家蒙克里夫（R.W.Monorieff）于其著作《气味是什么》中首次提出了气体立体化学理论，阿蒙（John Arnoore）发展并倡导了该理论（《气味的分子基础》，1970），该理论较为合理地解释了气体分子与气味受体如何相互作用，使其被世人广泛接受。阿克塞尔和巴克于上世纪末在气味受体的基因定位方面的杰出工作不仅进一步肯定了气体立体化学理论，也基本阐释清楚了嗅觉的分子机制，取得了令人激动的突破性进展。

在搞明白嗅觉机制后，人们也开始更加深入地探索嗅觉与大脑功能区的联系。嗅觉器官既是人的头号感觉器官，也是最早形成的器官。它与大脑的关系比我们想得还要亲密。因为大脑中掌管思维的那部分在进化过程中正是从掌管嗅觉的脑区发展出来的。甚至可以推断，正是嗅觉刺激了最早的原始鱼类的进化,使它嗅觉神经束上的一小块嗅觉组织进化为大脑。

人的嗅觉与大脑联系最直接的部位称为边缘系统(Limbic System)，是扁桃腺及海马回，负责将讯息加以解析，是情绪和大量个性化行为的控制中心，记忆中枢。来自嗅觉神经球的信息通过神经冲动传导到边缘系统，也就是说，气味刺激与记忆材料有非常紧密的连结,气味的刺激可以提高边缘系统的兴奋程度,从而提高记忆效果。

好了，是不是感觉原理的解释总是有点复杂，那就让我们来理顺一下气味和记忆的关系--气味分子在空气中被专门负责站岗侦测的气味受体所捕获，这些气味受体分布于嗅觉细胞上，作为敬业的哨兵，气味受体具有高度的专一性，同一类型的受体只能够对少数种类的气味分子感兴趣。它们将捕获的气味交给嗅觉细胞，然后经由四通八达的神经突起将讯息直接传递到边缘系统，由大脑最后将所有接收到的资讯汇编整理，并加以存储，而且这种通过气味得到的记忆因为嗅觉与大脑的非常关系而变得更加深刻。于是，我们可以通过一个简单而独特的气味回忆起几十年前的情景，或者喜悦或者悲痛。这也就是为什么我们因为一个坏水果吃坏肚子，几年后闻到这股味道依然会勾起那段痛苦的回忆，打心底厌恶，甚至会不由自主地大吐酸水。

气味帮助记忆的研究只是空中楼阁？是一个理论上的空洞研究吗？非也非也，科学家注意到了这一研究的重要实际价值，而且也已经在充分利用这一有趣并重要的联系，首先能想到的就是医学价值--法国上塞纳省卡尔什市医院的嗅觉治疗实验室已开始尝试通过气味治疗法帮助患者寻找失去的记忆。有一些病人因大脑受外伤失忆，而治疗这类病人的失忆症是医疗界的一个难题。科学家利用了气味帮助记忆的原理，通过一定的气味帮助患者恢复某些回忆。这家实验室拥有强大的后方支援--在硬件方面，世界著名的专业从事香味研究和制造的IFF集团提供了二百多种气味以供研究治疗。而他们的智囊团，则是上文提到的两位诺贝尔奖获得者。这家医院准备的气味多种多样，有各种植物香味、食品的味道、自然界的气息，还有我们不是很喜欢的汽油、煤气等味道，以及一些非常特别的气味，比如死老鼠的味道。针对不同的患者，先去了解每个人的背景和生活，对周围的人和事，现在和过去的经历做一个详细的收集，然后进一步的分析，从而选择最能激发其记忆的气味来展开治疗。作为法国第一家嗅觉治疗实验室，此项工作具有极大的挑战性和前瞻性，虽然困难重重，但每一例成功的案例，每一次当患者找回一点一滴的记忆都是莫大的鼓励，而且事实证明，这一治疗方案也已取得了很好的治疗效果。

对于我们普通人来说，气味和记忆的关系也有着很大的指导作用。这体现在日常的交往中，尤其是恋人中。当参加相亲的双方想给对方留下一个好印象，让对方牢记自己，除了穿着和言谈举止之外，可能被我们忽视的气味却是最重要的。美国西北大学的研究人员发现，人们在初次见面时，左右着第一印象，决定你在对方心目中地位的关键是自己的味道，哪怕是极其微弱的味道。如果你想让对方牢牢记住自己，并顺利开始下一次的交往，那么，让自己闻起来顺鼻则相当重要。

而对已开始交往一段时间的恋人，则已经熟悉了彼此的味道，气味在对方记忆中的作用更加显著。德国心理学家沃勒发现了"气味慰藉"现象。他调查了208名年轻男女，当男友离开或不在时，三分之二的女孩穿过对方的衣服睡觉，通过男友衣服的味道来保持男友在身边的感觉。而高达五分之四的女孩会通过嗅闻对方的衣服取得快感。科学家也证实，对于两地分居或已分手多年的恋人，或许很多重要的事情都已经淡忘了，但彼此的体味却会深深地印刻在脑海中。

我们在影视及文学作品中经常看到这样的片段：当已婚男女感情出轨时，对方一般都是从发现对方身体味道的变化开始的，这说明每个人的嗅觉已经适应了对方的体味，而且对气味的识别能力很强，一点点的变化也很敏感。

另外，对于我们的同学朋友，还有一个小实验可以试试，或许对我们的学习有所帮助。科学家通过实验证实，在睡眠时给予一定的气味刺激暗示，可以重新激活白天的新记忆，并将这些记忆进一步巩固。也就是说，当我们睡着的时候，在屋里摆上一盆鲜花或者喷洒一点香水，或许可以帮助我们来巩固白天学习的知识，加强学习效率。

基于以上的研究以及重要的意义，派生出了一个全新的学科--香味学，这是一个介于心理学、生理学、化学和社会学等学科之间的新的边缘学科。此学科着重研究香气对人体情绪状态和行为方式的影响,目前越来越受到重视, 即将成为最有前途的热门学科。