有媒体根据一家名为CER Research的调查公司发布的研究报告称从中国市场上购买的雅培喜康宝一段婴儿奶粉存在质量问题,其乳清蛋白与酪蛋白比例“低于国际标准,甚至都不符合中国国标要求”?从目前能查到的资料,笔者且做一番个人解读。
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有媒体根据一家名为CER Research的调查公司发布的研究报告称从中国市场上购买的雅培喜康宝一段婴儿奶粉存在质量问题,其乳清蛋白与酪蛋白比例“低于国际标准,甚至都不符合中国国标要求”?从目前能查到的资料,笔者且做一番个人解读。
忽如一夜春风来,祖国人民迎来了“三聚氰胺”。 三聚氰胺本无罪,但当与凯氏定氮法相遇时,部分人便钻了空子,耍了聪明——以这种富含氮的“伪蛋白”,冒充真品,从而生产出所谓的高蛋白质奶粉。其后果便是“肾结石宝宝”的出现。 惊愕之余,我们为何要检测这个氮元素?氮在蛋白质里当真就如此之特别?氮元素到底是什么呢? 一 不完善的蛋白检测方法 我们知道,蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。其中,氮元素极为特别:氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近,一般恒定为15%—17%,平均值为16%左右。因此,丹麦化学家约翰·基耶达(Johan Kjeldahl)很巧妙的想到,既然氮元素含量稳定,只要准确测量了氮的含量,便能推算出蛋白量。举例来说,每测得1克氮便相当于6.25克(1÷16%)蛋白质。所以,测定出生物样品中的含氮量,再乘以6.25,就可以计算出样品中的蛋白质含量。