希望越大,失望也越大。霸王声称自己的产品“纯中药”、“全天然”,是利用了消费者对于中药和天然产品的信任,来暗示自己比其他产品更安全;而一旦被爆出和其他产品一样含有“化学成分”,那么这种落差必然会导致媒体和消费者的口诛笔伐。
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希望越大,失望也越大。霸王声称自己的产品“纯中药”、“全天然”,是利用了消费者对于中药和天然产品的信任,来暗示自己比其他产品更安全;而一旦被爆出和其他产品一样含有“化学成分”,那么这种落差必然会导致媒体和消费者的口诛笔伐。
(本文是《成都客》约稿,已发。) 三鹿奶粉事件让全国人民认识了三聚氰胺这种化工原料,中毒的原因已经明了——奶粉中“添加”了不该有的成分。于是,“食品添加剂”这个词也随之再次浮上水面,对它的恐慌也再度成为关注的热点。那么,“食品添加剂”,到底是“好”还是“坏”呢? 其实,“食品添加剂”是一个非常广泛的概念,包括所有加到食物中起到特定作用的少量成分。我们每天接触的盐、糖、醋等等,也属于食品添加剂。不过,通常人们说起这个词,更多地是指一些不常用尤其是合成的原料。出于对工业产品的抵触,对于“食品添加剂”也就疑虑远远多于肯定。
虽然三聚氰胺一夜之间变得妇孺皆知,但它引发肾结石的原因目前仍有争议。可以明确的是,三聚氰胺能引起肾结石,产生肾积水,甚至导致急性肾衰竭。但目前,相关临床资料却并不多。 据推测,三聚氰胺被摄入后,富集在肾小管中的三聚氰胺浓度升高,便引起自身或其他易致结晶物质析出,从而刺激肾小管及尿路的上皮细胞,引起结晶尿,导致婴儿出现尿液混浊甚至白色沉淀。 亦有观点认为,含有三聚氰胺的奶粉会造成尿液酸化,钙质和其中的各种酸根结合,形成钙盐,在肾盂中达到过饱和状态后,便会以结晶形式析出,形成结石。
忽如一夜春风来,祖国人民迎来了“三聚氰胺”。 三聚氰胺本无罪,但当与凯氏定氮法相遇时,部分人便钻了空子,耍了聪明——以这种富含氮的“伪蛋白”,冒充真品,从而生产出所谓的高蛋白质奶粉。其后果便是“肾结石宝宝”的出现。 惊愕之余,我们为何要检测这个氮元素?氮在蛋白质里当真就如此之特别?氮元素到底是什么呢? 一 不完善的蛋白检测方法 我们知道,蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。其中,氮元素极为特别:氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近,一般恒定为15%—17%,平均值为16%左右。因此,丹麦化学家约翰·基耶达(Johan Kjeldahl)很巧妙的想到,既然氮元素含量稳定,只要准确测量了氮的含量,便能推算出蛋白量。举例来说,每测得1克氮便相当于6.25克(1÷16%)蛋白质。所以,测定出生物样品中的含氮量,再乘以6.25,就可以计算出样品中的蛋白质含量。