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白水变牛奶?不要把健康科普做成娱乐节目

Filed under: 健康 发表于 2018-12-04 14:24

如果你自己非要去黑心摊贩那里买三无产品,那又能怪得了谁呢?人作死就会死啊……

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粿条添加“工业防腐剂”?媒体能否好好说话

Filed under: 健康 发表于 2018-11-28 06:21

新闻报道中,通过谣言来妖魔化食品添加剂,就是完全错误的。

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新闻中经常与“毒食”相随的烧碱,到底有多大“危害”?

Filed under: 健康 发表于 2018-06-28 14:01

说到最后,还是要遵循国家标准……

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为什么不卖“无添加”的食盐?

Filed under: 健康 发表于 2018-04-04 14:55

食盐的添加剂,都有什么用?

被我们所习惯的“传统”制造方法,并不一定是安全的。图片来源:pixabay

告诉你“神”的真相!食品添加剂之神走下神坛!

Filed under: 健康 发表于 2017-08-21 07:46

食品添加剂的目的是改善合格食品的品质,不是掩盖不合格食品的劣质。它并不可怕,也不是食品安全问题的症结。那些鼓吹“纯天然”的商家,往往拿食品添加剂说事,可谓司马昭之心。

家用臭氧机能去除肉中的激素和添加剂吗?

Filed under: 健康 发表于 2013-04-23 08:51

家用臭氧机尽管有一些杀菌的作用,但是在去除激素、抗生素、农药、化肥和添加剂上的作用很微弱,甚至还有增加水中亚硝酸盐和空气中臭氧污染的副作用。

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从“味精厨子”到“香精包子”

Filed under: 健康,八卦 发表于 2013-02-21 15:43

每一个人都希望有立竿见影的方式来解决问题,使得人们吃上放心的食品。“是否该禁用香精”固然容易引发关注,甚至很容易实现,但它不是真正的问题所在。当我们漠视了真正的问题,即使把所有大家不熟悉的东西都禁了,食品安全问题也只是换一个形式而已。

“毒食物”真有那么多吗——盘点2011年的食品事件

Filed under: 健康,其他 发表于 2011-12-31 13:46

对于食品行业来说,2011年实在是热闹非凡的一年。一个接一个的热点新闻,让人目不暇接。“到底还有什么东西可吃”都成了流行语,“中国人民百毒不侵”“XXX都不怕,这点毒算得了什么”的调侃也随处可见。“毒食物”,真的有那么多?我们,真的没有“安全的食物”可吃了吗?

有营养的食品添加剂

Filed under: 健康 发表于 2011-11-13 07:37

欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色,不仅难看,味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些含有大量的“抗坏血酸”的柠檬汁,梨子酱就能保持“新鲜”的颜色。

萨其马里的硼砂

Filed under: 健康 发表于 2011-11-03 05:28

不久前,央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”。目前,在包括中国的多数国家和地区,硼砂都不允许被用于食品中。也就是说,尽管它的使用不是“现代食品工业带来的”,但是按照现行的法律,它是地地道道的“非法添加物”。

“漂白的豆芽”真的致癌吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-10-22 10:35

近日,有媒体报道了“北京黑作坊用工业化学物漂白豆芽”的调查。报道中称,黑心作坊用一种叫做“连二亚硫酸钠”的化学物来漂白豆芽,并根据“专家介绍”,这种化学物“是一种强氧化剂,主要在纺织业、造纸业用作漂白剂,其与水接触后会释放大量的热和有毒气体……长期食用连二亚硫酸钠漂白的豆芽,会损害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝脏,引起头痛、恶心、呕吐,并诱发癌变。”——这种“化学物”,真的这么恐怖吗?

葡萄酒中为何含有二氧化硫?

Filed under: 健康 发表于 2011-08-20 09:58

随着食品营养与安全越来越受关注,越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现,欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中?

如果没有了食品添加剂

Filed under: 健康 发表于 2011-07-05 11:19

有人在网上搞了一个“是否禁用面粉增白剂”的调查,结果是9成以上的参与者要求禁用。这给了主管部门巨大的压力。有评论家说:如果搞一个“是否禁用所有的食品添加剂”的调查,估计要求禁用的人数也会占优势。在公众对食品添加剂充满恐慌的当下,来假想一下这个问题就会相当有趣:如果没有“添加”,食品将会怎样?

蓬灰,拉面的科技(下)

Filed under: 健康 发表于 2011-06-25 09:50

所谓“操纵面粉里的面筋蛋白”,就是改变它所处的环境,使得它们自愿或者非自愿地听从人们的指令。面筋蛋白跟其他蛋白质一样,属于意志不坚定、很容易受环境影响的“软骨头”。只要周围的酸碱度、盐度、温度等发生变化,它们就会放弃“自我”。比如说,当pH值升高(即碱性增加)时,面筋蛋白中巯基上的氢原子就更加容易离家出走,从而使得面筋蛋白之间的交联更加容易发生。

蓬灰,拉面的科技(上)

Filed under: 健康 发表于 2011-06-23 05:36

南京电视台“爆料”了拉面中使用“蓬灰”的“行业内幕”,但后来的发展简直可以用“峰回路转”来形容——原来蓬灰是最正宗的拉面必用之物,“已有上百年历史”。再加上它是一种“天然产物”,并非“化学工业品”,于是大多数人就放了心,事件也以电视台灰头土脸地道歉而告终。不过,还是有人很好奇:蓬灰虽然来自于“天然植物”,可是它毕竟只是一种草灰,加到拉面里干什么?

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