首页 >> 风味

yunwuxin-fruit-mur-3

好吃的李子坏掉了

Filed under: 生物 发表于 2017-07-16 07:12

现代农业技术和物流业的发达,让水果突破了地域和时节的限制,使得人们可以随时随地地吃到各种水果。当这些水果的风味跟记忆中不同时,又会怪罪现代技术和商业化破坏了“天然的美好”。其实,只要在适当的时节、去适当的地方,在水果们最绚丽的时候采摘,就能找到记忆的味道。

以人为仪器

Filed under: 八卦 发表于 2013-10-23 11:26

现代技术开发出了各种各样精密的仪器,对物质的分析可以达到分子水平。但对于风味的测量,却还没有什么好的办法。在食品开发中,风味却又是至关重要的一个方面。怎么才能对一种食物的风味做出“客观”的描述呢?