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“透明袋”牛奶,网红打败科学的范例

Filed under: 健康 发表于 2018-02-20 06:52

“透明袋牛奶”的走红,仅仅是一个噱头而已,它不仅没有“回归鲜奶本来的味道”,反而是破坏了牛奶本来的味道。

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“香蕉加冬枣让你走马灯”为什么刷了屏?只因这是社交媒体时代

Filed under: 生物 发表于 2018-02-03 07:11

嗅觉感受加上味道和三叉神经信号,我们就感受到了丰富多彩的食物风味。

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好吃的李子坏掉了

Filed under: 生物 发表于 2017-07-16 07:12

现代农业技术和物流业的发达,让水果突破了地域和时节的限制,使得人们可以随时随地地吃到各种水果。当这些水果的风味跟记忆中不同时,又会怪罪现代技术和商业化破坏了“天然的美好”。其实,只要在适当的时节、去适当的地方,在水果们最绚丽的时候采摘,就能找到记忆的味道。

以人为仪器

Filed under: 八卦 发表于 2013-10-23 11:26

现代技术开发出了各种各样精密的仪器,对物质的分析可以达到分子水平。但对于风味的测量,却还没有什么好的办法。在食品开发中,风味却又是至关重要的一个方面。怎么才能对一种食物的风味做出“客观”的描述呢?