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与鱼翅一起陈列的花胶。图片来自Wikipedia | SYPHKU M0105

花胶的那些“神效”,有靠谱的吗?

Filed under: 健康 发表于 2018-12-06 14:59

要指望它的“保健功效”,还是算了吧。

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两步做出柔嫩多汁的鸡胸肉

Filed under: 化学,生活 发表于 2018-08-26 14:31

鸡胸肉好吃啊,只要会做……

图片来自pixabay

吃瓜群众的烦恼:吃甜瓜剌嗓子,这是为啥?

Filed under: 健康 发表于 2018-08-03 15:19

不是糖,是蛋白质……

图片来自Wikipedia | Sandstein

蛋白分“优劣”,到底哪种好

Filed under: 健康 发表于 2018-04-08 14:12

包装精美的蛋白质保健品,满足的只是心理需求而无关“健康价值”。

图片来自flickr | 
小不列颠(kenhistu)

饺子馅,逆时针搅拌会破坏蛋白质?

Filed under: 化学 发表于 2018-03-10 14:42

某纪录片的导演们啊,可长点心吧……

是什么吃胖了我们(3) 蛋白质

Filed under: 健康,生物 发表于 2016-07-14 10:31

蛋白质既要建造我们的身体,又得维护生命的运转,有这么多了不得的大事要做,怎么还有空让我们长胖呢?这基本上可以算作是一个“废弃物”循环再利用的环保故事。简单说,如果我们从食物中获得的蛋白质超过了建造身体和维持运转这些“高级任务”的需求量,多余的那部分就可能被当做燃料消耗掉或者是变成脂肪储存起来。

简明细胞生物学(二)

Filed under: 生物 发表于 2013-03-28 09:20

利用全基因组测序的技术分析新生儿是否有患上某些疾病的可能?十几年后,这种技术应该已经得到了比较广泛的应用了。原因很简单,也很实在——测个序实在是太便宜了。

简明细胞生物学(一)

Filed under: 生物 发表于 2013-02-04 16:03

这学期要跟在老板的屁股后面教细胞生物学。微博上放出消息之后很多朋友都卖萌说想听月如姐教课,那么我就当真了哈……我打算在这里挖一个硕大无比的坑。由于这是我的第一次挖坑,能填满不能填满,就看天意吧。。

蘑菇越贵越好吗?

Filed under: 生物 发表于 2012-12-10 10:21

蘑菇味道鲜美,但味道跟营养是两回事。鲜蘑菇中 80% 以上都是水,蛋白质含量通常不会超过 5%,这一点所有的蘑菇都一样。蘑菇中的脂肪含量很低,但烹饪时为了保证口感往往会加入大量油脂,减肥食用需注意。

[“凝”专题]蛋白也“凝”聚

Filed under: 专题:凝 发表于 2011-11-18 15:09

谈到晶体,人们的印象中大多还是中学化学课本的内容:似乎晶体只能是离子、原子、小分子堆积而成的。然而,照片里展示的这些晶体都是如假包换的蛋白质晶体。

“奶汤”究竟是什么汤?

Filed under: 健康 发表于 2011-02-05 10:13

父母长辈高超的厨艺常常烹饪出我们三脚猫功夫无法企及的珍馐,比如泛着牛奶光华的鲫鱼汤,乳白乳白的大骨汤。这些汤在民间被称为奶汤,烹制的秘诀什么?关于它的诸如下奶,美容的传言是真的吗?听云无心为你解惑。

谁更能长膘?——淀粉和猪肉大PK(有图有真相)

Filed under: 健康 发表于 2010-12-20 13:20

我们知道,人类摄入的主要能量来源,就是糖类、蛋白质和脂肪。在这个以瘦为美的时代,很多人都关心怎么吃更容易长膘的问题。而同等卡路里的不同食物,增膘能力还真不太一样。

抗抑郁药的新蛋白质靶点

Filed under: 资讯,资讯 健康,资讯 医学 发表于 2010-11-04 14:41

一种有关脑细胞生长发育的蛋白质可能在抑郁症中起作用,这种蛋白质能抑制神经生长发育有关的途径。抑郁症患者的脑部这种蛋白质的含量为其他人的两倍。
这将有可能为抗抑郁药提供靶点。

我们身体的总控制开关是乙酰基?

Filed under: 资讯,资讯 健康,资讯 医学 发表于 2010-10-09 15:27

乙酰基,作为一种修饰其他分子团的酰基官能团,对于生命进程起着至关重要的作用:它能激活和抑制体内的蛋白质,从而调控基因的表达。最新的研究表明,如果学会控制乙酰基,我们可能能得到更新更强大的治疗疾病的方法。

蛋白质进肚全成氨基酸?让实验说话

Filed under: 健康 发表于 2010-09-19 14:25

学过生物化学的人讨论食物成分的时候,经常会有这样的说法:一种东西只要是蛋白质,口服就不能被人体直接吸收,而是会被消化成氨基酸,和吃其他蛋白质没有什么区别。但是,生物世界的东西经常充满了“例外”。当我们面对一种陌生的蛋白,可以用这样的理由来说明它“和吃其他蛋白质没有区别吗”?

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