反式脂肪一百年

Filed under: 健康,议理 发表于 2014-03-28 14:48

从发明到今天,反式方式脂肪走过了一百余年的历史。随着人们对健康的关注和安全评估水平的提高,它的危害终于为人所知。在“风险——收益”的权衡中,人们也越来越重视它的风险。随着食品技术的进步,它存在的价值也越来越低。可以想象,在不久的将来,除了食品中的天然存在和食品加工中不可避免的出现,“主动使用的反式脂肪”将退出历史舞台。

科学离我们有多远(二)糟糕的调查问卷说明不了什么

Filed under: 议理 发表于 2014-03-11 17:41

如果我们的科学和文化已经脱胶,或者,如果它们从来就不曾黏合在一起,那么问题,可就严重了。而这个问题,我们需要换一种思路才能厘清。写作本书有几个目的,一是展示科学和现代美国社会的尖锐对峙,二是描述这种对峙的现状和后果,三是提出消除对峙的方案。但首先,让们将澄清一些广为流传的误解,并指出问题的症结何在、谁又该为问题负责。

美国会把主粮转基因吗?

Filed under: 生物,议理 发表于 2014-02-25 16:00

MON7180是最接近商业化的转基因小麦。它的失败并非“不安全”或者“美国人不对主粮进行转基因”,而只是它带来的好处对消费者和农民没有足够的吸引力。但转基因小麦的研究一直没有停止。

奥利司他的伤肝故事

Filed under: 议理 发表于 2014-02-18 16:00

任何药物都是在“有效”与“风险”之间权衡。而监管的作用,是把权衡的结果转化为公众易于理解的操作指南。有些时候,科学数据不能给出“是”与“非”的明确答案,监管也就只能把事实告诉公众,让大家自己去选择。

大麻的罪与非罪,美国模式VS荷兰模式

Filed under: 议理 发表于 2014-02-11 15:25

时至今日,美国在轰轰烈烈的禁毒战争与每年巨额的反毒投入之下,不仅成为大麻的最大的消费国(消费量占世界总量的六成),而且是还是重要的种植国和生产国。吸食人群远远超过其他毒品吸食人数的总和。而荷兰在推出毒品管控新政后,一跃成为欧洲“瘾君子”最少的国家。

保健品有什么用?

Filed under: 议理 发表于 2014-01-22 17:21

在中国,“保健品”是一类很独特的商品。一方面,许多人,尤其是老年人和时尚女性趋之若鹜,不惜血本,希望从中获得“治病强身”的功效。另一方面,又有许多人断言“所有的保健品都是骗子”,恨不得置之死地而后快。保健品到底是什么样的一类东西,我们又该如何来看待它们呢?

象牙,为什么要销毁?

Filed under: 议理 发表于 2014-01-07 17:43

2013年1月6日,国家林业局和海关总署在广州市销毁了一批象牙,近年来被罚没的6.1吨象牙和象牙制品被彻底粉碎。一部分象牙粉末将会被用于警示展览,剩下的则会被集中保存。按照黑市价格,这些象牙总价值可达数千万元。这是一个信号,表明政府不会容忍象牙盗猎和走私,也是为这些象牙背后至少2000头死去的大象举行的迟来的葬礼。

比尔·盖茨力挺的“超越鸡蛋”是“假鸡蛋”吗?

Filed under: 议理 发表于 2014-01-04 12:38

其实,所谓的“人造鸡蛋”跟通常所说的“假鸡蛋”具有本质区别。“假鸡蛋”的目标,是制造出鸡蛋的形状和外观,让人把它当作鸡蛋而购买。如果真的能够造出来,它也是造假和欺诈,无论是否安全、是否营养,都是违法犯罪,应该受到惩处。

生物学视角:如何面对死亡

Filed under: 生物,议理 发表于 2013-12-26 07:48

如何面对死亡,是一个大而沉重的话题。宗教给人的慰藉很大程度上是因为它对此能给出回应(对错不论),而颇有一部分哲学也是围绕它展开的。这些是“正统”的角度。不过其他学科有时也能尝试给出非正统的回答——比如生物学。

粥里的增稠剂:不是秘密,无需恐慌

Filed under: 健康,议理 发表于 2013-12-19 07:37

有经验的厨师只用一个鸡蛋就让一大桶汤看上去漂浮着许多鸡蛋,秘诀就在于勾芡。淀粉引发的奇妙的变化,科学上称之为糊化,它让汤变得浓稠,让蛋花均匀的悬浮在汤里,而不是沉到桶底。淀粉其实就是最朴素的增稠剂。大家吃过的肉皮冻,还有红烧鱼的汤汁在冷藏室里也会变成胶冻状,这些能形成胶冻的物质叫做明胶,也可以叫做胶原蛋白,也是一种人民群众喜闻乐见的增稠剂。

[小红猪]当死亡专家自己面对死亡

Filed under: 小红猪作品,心理,议理 发表于 2013-12-16 16:19

念过心理学的同学想必都知道伊丽莎白·库布勒-罗斯,她提出了人在生命尽头的五个阶段,是死亡研究的开创者之一。那么库布勒-罗斯本人在去世之前,又走过了怎样的心路历程呢?

科学离我们有多远(一)冥王星为什么重要?(下)

Filed under: 议理 发表于 2013-12-12 06:47

从科学上说,冥王星决议真的必要吗?这些问题涉及很广,远不止是太阳系有几颗行星的问题,也不止是未来的婴儿摇篮上会有什么挂件的问题。因冥王星而起的喧哗是个生动的例子,它展现了科学和其他社会部门间的鸿沟。

科学离我们有多远(一)冥王星为什么重要?(上)

Filed under: 议理 发表于 2013-12-11 18:03

从科学上说,冥王星决议真的必要吗?这些问题涉及很广,远不止是太阳系有几颗行星的问题,也不止是未来的婴儿摇篮上会有什么挂件的问题。因冥王星而起的喧哗是个生动的例子,它展现了科学和其他社会部门间的鸿沟。

牛奶激素的标注之争

Filed under: 健康,议理 发表于 2013-12-05 13:44

有时,涉及食品成份的标注时,标与不标、如何标,不仅要尊重事实,还需要尊重“全面的事实”。这对于主管部门而言,并非看起来那么容易。

脑死亡,对生命的重新认识

Filed under: 医学,议理 发表于 2013-12-01 08:05

每当人们提及死亡,想到的总是“呼吸心跳停止”这样的传统标准,然而随着现代医学技术的不断进步,尤其是呼吸机的发明,使得患者在全脑功能丧失、自主呼吸停止以后,仍然能够依靠机械通气维持一段时间的呼吸和心跳,这就在临床出现了“活的躯体,死的大脑”。如此,“脑死亡”的概念便逐渐走进了人们的视野。

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