糖精的风雨百年(三)

Filed under: 健康 发表于 2011-05-10 10:53

1958年,FDA通过了一个《食品添加剂修正案》,规定任何食品添加剂在上市之前必须经过FDA的安全审查,不过文末又列出了几百种“一般认为安全(GRAS)”的物质,可以直接通行。当时认定GRAS的标准,最主要的就是“在长期的使用中没有发现危害”。糖精已经使用了好几十年,也没有发现危害,于是也获得了GRAS的资格。

糖精的风雨百年(二)

Filed under: 健康 发表于 2011-05-09 05:49

1906年,美国国会通过了《药品与食品法案》,实施这一法案的农业部化学局后来发展成了独立的食品与药品管理局(FDA),负责人威利则被后人称为“FDA之父”。威利自己对糖精一直深恶痛绝。他认为这种来自于煤焦油的物质不具有任何营养价值,而且会危害健康。虽然这一观点并没有科学证据支持,不过比较符合大众心理,在100多年后的中国依然流行。

春茶为何身价高?

Filed under: 健康,生物 发表于 2011-05-08 08:45

2011年的“太平猴魁”的售价高达每斤11800元。有报道说,“只占茶叶总产量20%的顶级春茶,却占有80%的茶叶市场份额”,泡一壶心仪的春茶,是件众多茶客们梦寐以求的事情。这口春茶为何有如此滋味呢?

有时候,孤独是一种“病”

Filed under: 健康 发表于 2011-05-06 13:03

孤独感对我们大多数人来说并不陌生。有些人的孤独感来去匆匆,而对有些人,它却如影随形。
心理状况与疾病健康间的关系屡被研究证实,但孤独这样飘忽的感觉,究竟如何影响到我们的健康状况?美国芝加哥大学社会神经学家约翰·卡乔波基于大量的生物学与流行病学研究,提出“孤独模型”,试图对此加以解释。

糖精的风雨百年(一)

Filed under: 健康 发表于 2011-05-04 18:40

糖精可以算是一种家喻户晓的东西。它曾经是甜味剂中无可争议的王者,也曾经带来过许多恐慌。在过去的一百多年中,糖精经历了无数风雨。故事是美国的,是上个世纪、甚至上上个世纪的。从中,我们仍然可以看见一些熟悉的影子——在食品安全和管理上,我们仿佛在重复着别人的故事。

破除坐月子的流言和陋习

Filed under: 健康,医学 发表于 2011-05-03 05:53

不可否认,很多民间传统的坐月子习俗有其可取之处,例如注重居室的温度和湿度,注意保暖,加强营养和多休息等等,这无疑对产后恢复非常有利。然而传统习俗也同样存在许多陋习,近来更有一些无良商家打着“关注女性月子健康”的旗帜推销自己的酒精饮料,对此我们更应提高警惕。

那些有害物质的“安全标准”是怎么来的

Filed under: 健康,生物 发表于 2011-05-02 06:27

生活中,我们经常听到“某某食物中的某有害物质超标了多少多少”的说法。细心的人可能会发现:同一种有害物质,在同一种食物中,不同国家的“安全标准”不尽相同。这就产生了一种“荒诞”的结果:有害物质在某个含量的一种食物,在一个国家是“安全”的,在另一个国家却是“有害”的。“安全标准”的意义,是低于它就“安全”,超过它就“有害”么?

化妆品:抹在脸上的危机?

Filed under: 专题:析理马悦凌,健康,医学 发表于 2011-04-29 06:32

以我日常生活经验来看,大部分人对化妆品的知识有限,误解倒是颇多。常遇见有人一谈化妆品即色变,而他们的成见甚至不是出于对不合格化妆品的戒心,而是来自先入为主的一种印象——认为长久使用化妆品会在皮肤中积累“毒性”, 甚至认为化妆品中的化学成分会吸收入血,循环全身,毒害各大脏器。

韭菜能壮阳吗?

Filed under: 健康,医学,生物 发表于 2011-04-28 14:56

说实话,我特别喜欢韭菜那种特立独行的味道,以至于还在当学生时,总要在烧烤摊上点烤韭菜,同行的哥们儿总要露出异样的坏笑。说来惭愧,在很长一段时间里,我都没有读懂那种笑容的含义。那么,韭菜里究竟有没有与男儿雄风有关的神奇物质呢?

维生素D:身世浮沉的阳光小药丸

Filed under: 健康,医学 发表于 2011-04-28 06:40

去年,新版美国膳食指南几乎推翻了之前广为流行的“大众普遍缺乏维生素D”的说法——事实上,除了部分青春期女孩和老年人,多数人并不需要额外补充VitD和钙。指南并修改了十几年来没有变动的维生素D推荐摄入量。该指南同时指出,没有证据表明大剂量维生素D能够预防癌症。在我国,补钙和维生素D的热潮已流行多年,它对骨病的良好效果赢得了人们的宠爱。然而与水溶性维生素不同,维生素D这种脂溶性维生素过量摄入后会在脂肪组织内蓄积并产生毒性。

过期食品能不能吃

Filed under: 健康 发表于 2011-04-26 20:39

一般情况下说的“保质期”,是指在那个期限内,食品的任何一方面都没有发生明显的变化。换言之,这是厂家的一个承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题,厂家需要负责。而过了保质期,并不意味着就坏了,只是厂家不再担保。

食品色素,在民意与科学之间

Filed under: 健康 发表于 2011-04-23 11:16

可以说,在如何管理合成食品色素的问题上,科学证据和消费者的要求发生了冲突。在欧洲,消费者的“民意”占了上风;而在美国,主管部门认为科学证据比“民意”更重要。

酸奶为什么这么粘——随便说说“老酸奶”

Filed under: 健康 发表于 2011-04-21 05:22

酸奶中使用增稠剂,目的是为了降低脂肪的含量并且获得适当的口感。从心血管健康的角度来说,这是很有意义的。不过如果吃酸奶的目标是为了牛奶中的“营养成分”,那么这样的“老酸奶”就不如普通酸奶。所谓“萝卜白菜,各有所爱”,每个人在酸奶之外的食谱不同,期望从吃酸奶中所获得的东西也就不相同。还是那句话:知道它提供什么,明白自己想要什么,你选择,你喜欢。

自制酸奶

Filed under: 健康 发表于 2011-04-20 12:22

酸奶大概是自己在家里能做的东西中最简单的了,我当年这个做法更是跟“把大象关冰箱”差不多。第一步, 拿半桶喝剩的牛奶,打开瓶盖;第二步,加入几勺买来的酸奶作为菌种,摇匀;第三步,盖上盖子,放到房间里温度最高的地方,比如冬天的暖气片旁边之类,甚至 就放在灶台上也行,就是等的时间长点儿;第四步?没了。

让我们来做“牛肉精”

Filed under: 健康 发表于 2011-04-19 15:09

在“蛋白精”“奶精” “辣椒精”““羊肉精”“一滴香”之后,最近又来了“牛肉膏”,也是一种“精”。“牛肉膏”其实就是一种“牛肉香精”。香味的本质,就是一些化学分子,能够刺激相应的神经受体,让我们感受到某种感官刺激。所以,只要模拟出那些刺激,就能够产生相应的“香味”。

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