2 烤鸭

北京烤鸭能抗癌?跟你想的不一样

Filed under: 健康,其他,化学 发表于 2017-02-24 17:38

烤鸭使用的传统食品色素红曲米,含有能降低胆固醇的成分,甚至还可能具有降低癌症死亡率的神奇功效。不过,别急着拥抱“神药”,事实比你想的要复杂。

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一分钟看懂2016年诺贝尔化学奖

Filed under: 化学,漫画 发表于 2016-10-09 00:52

2016年诺贝尔化学奖,就是三个化学家学会用分子造车。

想知道如何得到一杯无因咖啡吗?

Filed under: 化学 发表于 2015-10-27 16:58

早在1822年,有位法国学者发现了物质存在“超临界现象”。1879年,有科学家发现了超临界流体卓越的溶解性能,预测它可以作为优秀的溶剂用于工业生产中。不过,直到1962年,超临界萃取的概念才终于变成了技术,成功应用于“咖啡脱因”。

汤姆斯河(三) 溯源·化工鼻祖(下)

Filed under: 化学,环境 发表于 2015-09-24 20:50

本章讲述的是汽巴、嘉基、山德士,这些最终在汤姆斯河造成严重污染的染料合成工业巨擘最初是怎样在莱茵河畔“大放异彩”,同时变得臭名昭著,并跨越大洋来到美洲大陆的。

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汤姆斯河(二) 溯源·化工鼻祖(上)

Filed under: 化学,环境 发表于 2015-08-04 13:01

19世纪中期,很多欧洲和美国的城市都用煤气和焦炭代替了蜡烛、动物油脂和木材作为主要的光热源和烹饪燃料。煤气和焦炭都是煤炭在缺氧状态下高温燃烧获得的,这个过程同时会产生黏稠而难闻的棕色液体,这种液体看上去很像给木质船舶做防水的松焦油,被称为煤焦油。但不经蒸馏,煤焦油密封性能不佳,还有毒,因而不易处置。

茶氨酸,从树叶到工厂

Filed under: 化学 发表于 2015-04-27 15:42

在关于茶的各种诗文中,优质的茶总是生长在深山幽谷。除了水源土壤的清洁,更重要的原因在于深山幽谷中光照不足,而在春天茶叶发育期间温度较低,所以茶氨酸的分解以及儿茶素的合成受到抑制。这样制得的春茶茶氨酸含量高而茶多酚含量低,也就更好喝。

三氯蔗糖,诞生于实验“事故”的甜味剂

Filed under: 化学,科学史 发表于 2015-02-09 15:53

1970年,英国伊丽莎白王后学院的一位学者研究蔗糖经过分子修饰之后作为杀虫剂的使用,一个实验品是用三个氯原子取代了蔗糖的三个氢氧基团。这位学者让一位印度学生去测试一下这个样品。英文里的“测试”是test,其发音跟“品尝”(taste)差不多,印度学生估计有点诧异,但也没有多问,就用自己的舌头去“taste”样品了……

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分钟学堂(26)涉毒明星为何钟爱冰毒?

Filed under: 化学,视频 发表于 2014-12-27 17:45

不少演艺圈知名人士因涉毒被警方逮捕,他们中的不少人吸食的都是冰毒,为什么冰毒会成为许多“高端人士”的钟爱呢?

化学武器

化学趣史(五)告别毒战

Filed under: 化学,科学史 发表于 2014-12-16 15:50

战争无疑是一项考验科技能力的较量,化学的作用历来不可小视,从早期的冷兵器到后来的火器的发展,核心科技都与化学息息相关。相比之下,还有一类与化学技术相关的武器则显得颇为神秘,那便是毒剂。投毒本就是一种颇具隐蔽性的伤害方式,不难想象这种方式用于大规模实战中时,那必定是对生理和心理的双重威慑。

琉璃制品

化学趣史(四)玻璃小传

Filed under: 化学 发表于 2014-10-22 18:00

长期以来,西方人认为神奇的中国人并没加过有关玻璃的技能点,只是在汉朝某个时期通过与西域交流,掌握了玻璃烧制技术,然后玻璃就成为贵族与宗教的专属材料,没有得到什么发展。不过现代化学证明,瓷器与玻璃有着非常密切的关联,瓷釉就是一种玻璃。

当茶黄素邂逅咖啡因

Filed under: 化学 发表于 2014-09-19 18:36

一般而言,人们都希望饮料澄清透明。比如茶,清亮的总比浑浊的更有吸引力一些。所以,人们发现有的红茶茶汤在放凉之后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊之后,在相当长的时间里并不待见它。直到后来有农艺师指出这其实是优质红茶的标志,这种被称为“冷后浑”的现象才受到人们的欢迎。

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茶分六类,氧化为魂

Filed under: 化学 发表于 2014-08-29 17:09

在生物化学上,发酵是微生物参与的生化过程。在各类茶的制作过程中,只有黑茶有微生物的参与,存在“发酵”,而其他茶则是“氧化”“变色”而不是“发酵”。所以说,这种六分法的分类体系,真正的依据是“氧化”。

为有源头活水来

Filed under: 化学 发表于 2014-07-24 14:01

《银河系漫游指南》里的一句话: 水在两个极其重要的方面超越了其他那些食品成分:1.它稍微便宜一点儿,甚至可以说是最便宜的食品原料了。2.它在食物中含量的多少,能直接影响产品的品质。

题图

化学趣史(三)绿蜡春犹卷,共剪西窗烛

Filed under: 化学 发表于 2014-07-17 16:21

汽化温度低于燃点是蜡用于照明的要素之一,因为我们看到的火焰实际上正在燃烧的气体,如果汽化温度比燃点还要高,那么也就是说可燃物先于汽化之前燃烧,那样的状态就很容易产生爆燃的火星,镁和铝的燃烧状态便是如此,难以应用。

世界杯用球

化学趣史(二)从蹴鞠到足球

Filed under: 化学 发表于 2014-07-09 15:03

在自然界中,膀胱是最适合制成气球的原料,首先天然就是球形,其次模量适中,既不会吹不动也不会一吹就爆,还有就是断裂伸长率较大,这大概与动物们都有憋尿做记号的习惯有关。唐朝人应该是直接用嘴充气的可能性比较大,像高力士这样的皇家服务人员可能少不了要替贵妃们代劳,吹气时大概要先克服点心理障碍什么的。

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