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为什么淀粉会让肉变嫩?

Filed under: 化学 发表于 2017-10-30 07:56

要想肉炒得嫩,先码点淀粉腌一下。

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漫画 | 生物分子:伦家就想拍一张高清无码大图

Filed under: 化学,漫画 发表于 2017-10-21 07:08

2017年诺贝尔化学奖:怎么给不安分乱动的生物分子拍照?

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电影里电光石火的特效是怎么来的?

Filed under: 化学 发表于 2017-10-06 07:07

在电影里,当兵刃交锋时,总少不了各种电光石火的特效。但如果用普通的刀剑去拍摄,其实很难得到这么酷炫的火花效果。这时候,就需要神秘的材料出马了。

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沙拉酱和洗发水里的分子小螃蟹

Filed under: 化学 发表于 2017-10-01 07:34

一只在你身边的分子小螃蟹的故事

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反应动图:铜币变金币

Filed under: 化学 发表于 2017-09-14 07:26

铜变银变金?这不科学……

图片来自pixabay

大豆可以榨油,为什么豆浆里却看不到油?

Filed under: 化学 发表于 2017-08-25 07:36

大豆可以用来榨油,为什么打出来的豆浆却看不到油?油留在豆渣里了,还是在豆浆里面?

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漫画 | Nature:绝对零度之上,让同性原子搞“第三者插足”

Filed under: 化学,漫画,物理 发表于 2017-08-19 07:46

又是挖坑,又是松土,物理学家为了观察原子在低温下的表现,真可谓绞尽脑汁……

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猫主子的发明:牛奶可以做塑料!

Filed under: 化学 发表于 2017-08-07 07:07

牛奶还能做塑料???

蛋白的成分天生适合做蛋糕,也可以说,蛋糕是基于鸡蛋的“特性”所发明的食物。图片来源:wholefoodsmarket

打发蛋白不仅费手腕,还要费脑子!

Filed under: 化学,物理 发表于 2017-07-06 07:45

打发蛋白,或许是做蛋糕的“核心技术”。在各种交流厨艺的论坛里,也可以找到各种打发蛋白的经验。那么问题来了:为什么只有蛋清能够打发成做蛋糕的泡沫?打发蛋清的那些“技术要领”,是真有道理呢,还是习惯使然?

图片来源:fabianoefner.com

融化金属,收获彩虹

Filed under: 化学,物理,科学与艺术 发表于 2017-07-04 07:45

请欣赏艺术品《电视机的分离彩条》!(大误)

5000年前啤酒是什么味 (1)

漫画 | 82年的拉菲算什么?我们有5000年前的国产啤酒!

Filed under: 化学 发表于 2017-05-12 07:12

这杯国产“啤酒”的味道, 将颠覆你对啤酒的认知,虽然可能它不算现代意义上的啤酒

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漫画 | 看似清澈的游泳池里,竟然会有140瓶尿?

Filed under: 化学,漫画 发表于 2017-05-09 07:37

你没尿过,游泳池里就没有尿了吗?

2 烤鸭

北京烤鸭能抗癌?跟你想的不一样

Filed under: 健康,其他,化学 发表于 2017-02-24 17:38

烤鸭使用的传统食品色素红曲米,含有能降低胆固醇的成分,甚至还可能具有降低癌症死亡率的神奇功效。不过,别急着拥抱“神药”,事实比你想的要复杂。

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一分钟看懂2016年诺贝尔化学奖

Filed under: 化学,漫画 发表于 2016-10-09 00:52

2016年诺贝尔化学奖,就是三个化学家学会用分子造车。

想知道如何得到一杯无因咖啡吗?

Filed under: 化学 发表于 2015-10-27 16:58

早在1822年,有位法国学者发现了物质存在“超临界现象”。1879年,有科学家发现了超临界流体卓越的溶解性能,预测它可以作为优秀的溶剂用于工业生产中。不过,直到1962年,超临界萃取的概念才终于变成了技术,成功应用于“咖啡脱因”。

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