当茶黄素邂逅咖啡因

Filed under: 化学 发表于 2014-09-19 18:36

一般而言,人们都希望饮料澄清透明。比如茶,清亮的总比浑浊的更有吸引力一些。所以,人们发现有的红茶茶汤在放凉之后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊之后,在相当长的时间里并不待见它。直到后来有农艺师指出这其实是优质红茶的标志,这种被称为“冷后浑”的现象才受到人们的欢迎。

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茶分六类,氧化为魂

Filed under: 化学 发表于 2014-08-29 17:09

在生物化学上,发酵是微生物参与的生化过程。在各类茶的制作过程中,只有黑茶有微生物的参与,存在“发酵”,而其他茶则是“氧化”“变色”而不是“发酵”。所以说,这种六分法的分类体系,真正的依据是“氧化”。

为有源头活水来

Filed under: 化学 发表于 2014-07-24 14:01

《银河系漫游指南》里的一句话: 水在两个极其重要的方面超越了其他那些食品成分:1.它稍微便宜一点儿,甚至可以说是最便宜的食品原料了。2.它在食物中含量的多少,能直接影响产品的品质。

题图

化学趣史(三)绿蜡春犹卷,共剪西窗烛

Filed under: 化学 发表于 2014-07-17 16:21

汽化温度低于燃点是蜡用于照明的要素之一,因为我们看到的火焰实际上正在燃烧的气体,如果汽化温度比燃点还要高,那么也就是说可燃物先于汽化之前燃烧,那样的状态就很容易产生爆燃的火星,镁和铝的燃烧状态便是如此,难以应用。

世界杯用球

化学趣史(二)从蹴鞠到足球

Filed under: 化学 发表于 2014-07-09 15:03

在自然界中,膀胱是最适合制成气球的原料,首先天然就是球形,其次模量适中,既不会吹不动也不会一吹就爆,还有就是断裂伸长率较大,这大概与动物们都有憋尿做记号的习惯有关。唐朝人应该是直接用嘴充气的可能性比较大,像高力士这样的皇家服务人员可能少不了要替贵妃们代劳,吹气时大概要先克服点心理障碍什么的。

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化学趣史(一)中国人学化学以及疯狂的造字

Filed under: 化学 发表于 2014-07-07 14:53

中国人开始普遍认识现代化学从19世纪后期开始,比西方晚了一两百年。实际上,当徐寿与傅兰雅共同翻译《化学鉴原》时,化学已经是一门比较完整的学科,而不只是像自鸣钟或是望远镜这样的一个小技术,因此我们好奇的问题是,中国人是怎样把这么一个系统快速地吸收消化的?

杯子的味道

Filed under: 化学 发表于 2014-07-07 14:29

红酒中有许多不挥发的多酚。多酚往往具有苦涩的味道,而它们在空气中被氧化可以减轻这种味道。所以,用容量大但杯口小的杯子,方便晃动其中的葡萄酒,不仅有助于风味物质的挥发,还有利于酒中的多酚与空气充分接触,被氧化而减轻苦涩味。

塑料的世界(7)大同——用塑料填充与装点的星球(下)

Filed under: 化学,环境 发表于 2014-06-30 10:38

塑料为何会让我们的生活变得更美好,其实主要就是前面说过的三个核心特征:轻量化、易加工与低成本。有了塑料之后,很多物品都不再是奢侈品,同时还催生出了一大类应用方向——一次性使用的物品。

塑料4题图上

塑料的世界(6)大同——用塑料装点与填充的星球(上)

Filed under: 化学 发表于 2014-06-23 11:43

但来自塑料的挑战使得合金时代严重缩水,远不像其他时代的漫漫千年。从总量上来说,我们所处的时代已经处在从合金时代向复合材料时代迈入的阶段。

塑料的世界(5)品质——形形色色的说法与真相(下)

Filed under: 化学 发表于 2014-06-13 14:00

随着塑料制品的普及,塑料的安全性也备受关注,当然这里的安全主要是指食品安全。在熟悉了一些基本知识以后,我们就可以针对一些生活中常见的问题一一进行分析,看看到底如何安全地使用塑料。

[小红猪]为什么书本会有独特的气味

Filed under: 化学,小红猪作品 发表于 2014-06-11 19:40

每个人都很熟悉旧书的气味,那种常出现于图书馆和二手书店的奇怪的令人陶醉的香味。同样的,谁不喜欢翻阅新买的书,深吸着新纸和新印油墨那脆生生的清香呢?与所有香味一样,书香,源于若干化学成分,因此可以检验书香的形成过程和化合物结构。

塑料的世界(4)品质——形形色色的说法与真相(中)

Filed under: 化学 发表于 2014-06-11 14:58

随着塑料制品的普及,塑料的安全性也备受关注,当然这里的安全主要是指食品安全。在熟悉了一些基本知识以后,我们就可以针对一些生活中常见的问题一一进行分析,看看到底如何安全地使用塑料。

塑料的世界(3)品质——形形色色的说法与真相(上)

Filed under: 化学 发表于 2014-06-09 17:07

随着塑料制品的普及,塑料的安全性也备受关注,当然这里的安全主要是指食品安全。在熟悉了一些基本知识以后,我们就可以针对一些生活中常见的问题一一进行分析,看看到底如何安全地使用塑料。

塑料的世界(2)族谱——令人震撼的庞大家族

Filed under: 化学 发表于 2014-05-27 17:36

电脑用的ABS外壳,液晶屏上的PVA偏光片,电线上的PVC绝缘层,插线板使用的PF酚醛树脂,手边的PMMA中性笔,以及看到此处时下意识端起的PP咖啡杯,或许盖子还是PS的,耳中响起来自PC外壳手机的铃声……天哪,我们到底一天要接触多少种不同的塑料?这是个大问题,或许有些无聊,但的确影响着生活的方方面面。所以我们这一篇就是来认识一下塑料家族的核心成员们。

塑料的世界(1)溯源——赛璐珞和电木引领材料变革

Filed under: 化学 发表于 2014-05-06 14:56

陶器是材料学上的一次伟大变革,取一块粘土出来,想怎么捏就怎么捏,想吃饭了捏个碗,想喝酒了捏个杯,烧一会儿就定型了,甚至在有些地区还出土了陶器的“娱乐器具”,证实一万年前的人类就有了生殖使命以外的自渎活动。可以说,原始人的物质文明和精神文明都随着陶器的出现提升了一大档次。

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