云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

糖尿病可以说是一种“文明病”。图片来源:pixabay

吃糖还是吃代糖,这是个问题

Filed under: 健康 发表于 2017-08-14 07:28

糖吃多了不健康,用代糖你们又怕出事,最好还是管住嘴吧……

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人人都会煮鸡蛋,但怎样才能煮得好

Filed under: 健康 发表于 2017-08-08 07:07

要煮出珠圆玉润的鸡蛋,还是很有些诀窍要掌握的……

“传统”和“天然”并不能保证食品的安全。图片来源:Wikimedia

这种“毒食”不是现代黑心商贩的发明,而是经典的传统食品

Filed under: 健康 发表于 2017-08-06 07:06

传统并不是安全的保障,没有直接吃出问题,也不意味着就可以接受。

豆腐的冤屈可以洗清了。图片来源:pixabay

吃豆腐会导致痛风?有可能连医生都错了!

Filed under: 健康 发表于 2017-07-29 07:22

结合一众流行病学调查和临床研究,我们作出的结论是“食用豆腐等豆制品,不增加痛风风险”。

图片来自维基百科

奶茶导致男性不育?这罪名奶茶可担不起

Filed under: 健康 发表于 2017-07-22 07:28

这也杀精,那也杀精,这其实是成心不让男性朋友们吃东西的阴谋吧……

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好吃的李子坏掉了

Filed under: 生物 发表于 2017-07-16 07:12

现代农业技术和物流业的发达,让水果突破了地域和时节的限制,使得人们可以随时随地地吃到各种水果。当这些水果的风味跟记忆中不同时,又会怪罪现代技术和商业化破坏了“天然的美好”。其实,只要在适当的时节、去适当的地方,在水果们最绚丽的时候采摘,就能找到记忆的味道。

非产地的人离真正“鲜嫩”的竹笋,还是有一定距离的!图片来源:pixabay

一笋难得,何以保鲜?

Filed under: 生物 发表于 2017-07-10 07:10

南北两地,笋味天差地别,全因竹笋鲜度随时间迅速下降。有什么办法可以抗衡时间,让笋的美味多保留一段时日呢?这些手段的效果又如何呢?

蛋白的成分天生适合做蛋糕,也可以说,蛋糕是基于鸡蛋的“特性”所发明的食物。图片来源:wholefoodsmarket

打发蛋白不仅费手腕,还要费脑子!

Filed under: 化学,物理 发表于 2017-07-06 07:45

打发蛋白,或许是做蛋糕的“核心技术”。在各种交流厨艺的论坛里,也可以找到各种打发蛋白的经验。那么问题来了:为什么只有蛋清能够打发成做蛋糕的泡沫?打发蛋清的那些“技术要领”,是真有道理呢,还是习惯使然?

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怎么看酱油标签:“非转基因”的大字,其实没意义!

Filed under: 健康 发表于 2017-07-02 07:15

酱油天天吃,具体哪个好?

夏天真的要吃姜吗?图片来源:pixabay

暑天的那一口火热啊,是民间的智慧还是美丽的误会?

Filed under: 健康 发表于 2017-06-30 07:15

姜中有一些特有的成分,可能带来一些功效。但是到底哪些功效是真哪些是假,有效的功效有多强,并没有很好的科学证据。好在,姜不算贵,吃了无效,但一般也没有危害,所以愿意试试也没啥不可以,只要别抱太大的希望,尤其不要耽误正规治疗。

“蚕豆病”因人而异,并不是所有人吃蚕豆都会出现症状。图片来源:tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

吃蚕豆害病,吃芸豆害病,还能愉快地吃豆吗?

Filed under: 健康 发表于 2017-06-10 07:47

吃豆子也要小心。有些人不能吃蚕豆,而即使是每个人都能吃的豆子也要小心煮熟,否则小心上吐下泻……

使许多人对于地沟油的态度宛如惊弓之鸟,考虑到地沟油可能的危害,和心理上的恶心情绪,这种恐惧也是合乎情理的。图片来源:新华网

又黑又粘的“垃圾油”,也有“浴火重生”的机会吗?

Filed under: 健康,环境 发表于 2017-06-05 07:31

不管如何,地沟油虽然不能进入食品,但作为工业原料它还是有用武之地的。食品工业生产食品,是必须与其他工业进行物理隔离的。不仅是地沟油,哪怕是可食用的工业原料(比如淀粉),一旦进入了非食品产品加工厂,再出来也就不允许进入食品产销链中。

38747765 - funny portrait of a cute baby girl in glasses lying over a big book

研究宝宝的脑袋,能找到让宝宝变聪明的“秘诀”吗?

Filed under: 医学,资讯 医学,资讯 神经科学 发表于 2017-06-02 02:31

父母都希望宝宝聪明,美国开展的“婴幼儿神经元网络化项目”,旨在研究婴幼儿的脑神经发育,通过这项研究,我们可以更好地了解,哪些外界因素有利于脑神经的发育,让宝宝的心智能力得到充分发展。

“纯天然”的食物并不一定是安全无害的。图片来自Wikipedia

较真方法论:“滴血测癌”和“鱼腥草致癌”怎成谣言

Filed under: 健康,议理 发表于 2017-05-24 07:41

如果不进行偏离事实的修饰,就不能获得广泛传播,那只能说明,这条科学事实根本就不值得广泛传播。如果传播的目的,是为了让公众了解真实的科学事实,那么它没有被广泛传播,并不是可惜的事情。

经过广告宣传之后,“小小的初产蛋”身份变得非同寻常。图片来源:pixabay

初产蛋,凭什么是“聪明鸡蛋”?

Filed under: 健康 发表于 2017-05-19 08:13

简而言之,“初产蛋”只不过是一个营销噱头,所谓的“营养价值高”,也只是信口开河之后曲解科学数据而已。

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