云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

遵从科学也尊重民意,谈国外转基因食品标注

Filed under: 议理 发表于 2013-08-02 10:29

在主流学术界、国际食品和卫生权威机构以及世界主要国家的监管部门,对转基因安全性的认识基本上是一致的:转基因只是一种技术;不能笼统地判定“转基因是否安全”,而要针对每一个具体的产品进行安全评估;经过审核评估获准上市的转基因食品,其安全性跟相应的非转基因产品一样。

“水果酵素”的理想与现实

Filed under: 健康 发表于 2013-07-28 14:42

“酵素”是个日语词汇,先被引进台湾,辗转进入大陆。其实在规范的中文里,它早就有个正式的名字——酶。酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂,各种酶的缺乏往往都会会带来或大或小的毛病。而保健品最常见的忽悠就是:这个东西对身体很重要,所以你需要补充。

说说自来水中的氯

Filed under: 健康 发表于 2013-07-25 08:54

最近,网上盛传一条信息,宣称“蒸食物请一定要是先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,并给出了一套足以引起人们恐慌的理由。自来水中的氯,真的有这么可怕吗?

童子尿蛋与尿疗养生

Filed under: 健康,议理 发表于 2013-07-19 15:00

一个地区的美食,在其他地方可能被认为极度恶心。东阳尿蛋,的确是一种“文化遗产了”——当“保健功能”完全只能依靠臆想来维系,它的存在,就仅仅是因为“东阳人民喜欢”。

美国如何保障食品安全?

Filed under: 健康,议理 发表于 2013-07-17 12:12

从科学的角度来说,安全食品是生产出来的,而不是靠检测出来的。一种食品中可能存在的不安全因素很多,如果一一检测,生产成本会高到大众无法接受。而在生产过程中,生产者积极地控制原料品质、生产流程、环境卫生,就可以降低回避各种风险。

食物中的酸

Filed under: 化学 发表于 2013-07-15 16:49

日常生活中提到“酸”,多数人不假思索地想到的是醋。它的确是食品中常见的酸,不过相对于酸在食品技术中的各种作用,产生酸味仅仅是酸的一种功能。除此之外,抑制细菌生长、为饮料提供清凉的“味道”等,有趣的是,有些“食物相克”的说法也跟“酸”有关系。

最好的辟谣是起诉,美粉红肉渣启示录

Filed under: 议理 发表于 2013-07-11 10:40

一篇报道让一个企业深陷泥潭,一条消息让大量农产品滞销,过不了多久就会来一次。葡萄酒农残事件、面粉硼砂事件、草莓西瓜膨大剂事件、香蕉催熟剂事件,就是其中的典型。这些报道让生产者损失惨重,却无可奈何。开发布会辟谣、对媒体公关,差不多就是他们能做到的。以至于科普人士的仗义执言,有时竟也成了他们的救命稻草。

如何“科学”地证明一个不靠谱的观点

Filed under: 议理 发表于 2013-07-10 07:48

假设学生们每周上一次体育课,现在我们来证明“星期二上比星期三上更有利于健康”——要想证明“星期三比星期二更有利”也没问题,“不靠谱结论”自然是怎么说都行。就让我们来一起看看,如何让不靠谱的结论也通过实验,获得“有利”的数据支持。

“粉红肉渣”的活与死

Filed under: 健康 发表于 2013-07-05 12:50

2012年初,麦当劳宣布将在美国停止使用含有“粉红肉渣”的牛肉馅做汉堡。一时间,中国消费者人心惶惶。虽然麦当劳宣布中国的汉堡本来就不含有这种原料,但许多消费者仍然无法释然。“粉红肉渣”到底是什么东西?麦当劳为什么会宣布停止使用呢?

农夫山泉的冤与错

Filed under: 议理 发表于 2013-07-04 08:53

日前,农夫山泉被弄了个灰头土脸,还被行业协会除了名。他们觉得很委屈,连续发布了几个检测结果,来说明自己的产品质量远高于国标。但是媒体仅仅咬住它“执行的省标低于国标”这个漏洞不松口,就收获了许多围观群众的支持。

不断刷新的天价罚单

Filed under: 健康 发表于 2013-07-02 15:52

当一种药品被开发出来,每多一种适应症,就凭空增加大量收入。超适应症使用对于制药公司来说,无异于一本万利。但是法律又禁止他们进行推广,于是如何让医生“选择”,就成了他们营销目标。这,跟中国医药代表的工作是一样的。

从“镉米危机”看食品安全危机应对

Filed under: 健康,议理 发表于 2013-07-01 09:58

在应对食品安全危机方面,政府或主管部门应该具备一套预案程序。一旦确定要发布消息,就一定要清晰地传递出如下信息:到底发生了什么事?可能的危害是什么?可能影响到哪些人?公众该怎么办?主管部门下一步要做什么?

转基因作物安全评估,如何理解“没有证据显示有害”

Filed under: 议理 发表于 2013-06-27 14:45

“没有证据显示有害”是一个常见的科学表达,但是在实际生活中,公众需要的是“到底是安全还是有害?”于是,这句话经常被演绎为两种几乎是相反的解释:一是“没有证据显示有害,就是无害了”,二是“虽然没发现有害,但不代表危害不存在,所以不能接受”。

美国人为什么不要标注转基因

Filed under: 议理 发表于 2013-06-24 12:16

对转基因食品,FDA的态度是:经过审批的转基因食品,营养和安全上跟传统食品在 “实质等同”,如果标注会误导消费者以为二者不同;如果厂家要声明是非转基因,那么需要经过认证,并且用语不产生误导。美国各州具有立法权,可以实施与联邦不同的规定。2012年,加州的37号提案,要求对含有转基因成分的食品“强制标注”,引起世界关注,但最终被予以否决。

宝宝能吃这些“粉”吗

Filed under: 健康 发表于 2013-06-18 09:12

市场上有各种各样的宝宝食品,核桃粉与豆奶粉就是其中很有市场感染力的两种。这些粉都是什么东西?真的象广告说的那样,对宝宝的发育“很有好处”吗?

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