云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

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配方奶粉为什么会汞异常?

Filed under: 健康 发表于 2013-09-11 18:04

2012年6月发生的伊利的配方奶粉“汞异常”事件一如既往的引发了网络上一片“到底还有什么能吃”、“只能买进口奶粉了”的喊声。不过,这次事件跟以前的食品安全事故有所不同,因为国内外的奶粉标准中都没有汞含量检测。这就令人不解了,为什么有的有害物质不要求检测?

当在美国哈密瓜吃死了人

Filed under: 健康 发表于 2013-09-08 11:50

如果一种农产品能让一百多人感染细菌,导致几十个人死亡,会不会出现恐慌?想想子虚乌有的“膨大剂危害”让大量西瓜烂在地里,完全正常的“催熟香蕉”使得蕉农欲哭无泪,还有时不时来一遍的“桔子生虫”恐慌,“致人死亡”的的农产品很难卖出去是肯定的了吧?2011年的美国,哈密瓜真的就出了这事

芦荟的是与非

Filed under: 健康 发表于 2013-09-05 08:45

芦荟应该算是一种很受宠爱的植物,各种吃的抹的洗浴的芦荟产品也玲琅满目。还有一种著名的中成药叫“复方芦荟胶囊”,因为在英国被查出汞超标11.7万倍而闻名世界。当然汞超标跟芦荟其实没什么关系,芦荟只是受“复方”中“猪一样的队友”所累。不过,单就芦荟而言,它那些形形色色的“神效”有靠谱之处吗?

加点病毒来防腐

Filed under: 健康 发表于 2013-09-02 13:48

如果我发条消息说“美国食品厂家竟添加病毒来防腐”,是不是会吓倒一片人?这还真不是造谣,而是FDA批准的新型防腐剂。它还不是一种病毒,而是多种病毒的混合制剂。

“猪鼻拱”的食与药

Filed under: 健康 发表于 2013-08-29 15:23

“猪鼻拱”只是我们那里的土名,在成都等地叫做“折耳根”,再后来,发现它还有个更显赫的大名——鱼腥草。

戳一戳葡萄籽的神话

Filed under: 健康 发表于 2013-08-25 11:13

在各种保健品中,葡萄籽提取物是极具号召力的一种。广告中的功能从降血脂、降胆固醇、抗癌到美容、抗衰老等等,几乎是各种时髦的功能都贴在它身上。广告做得再热闹,也代替不了科学事实。葡萄籽提取物的那些“功能”,靠谱程度有多高呢?

宝宝母乳过敏,妈妈怎么办?

Filed under: 其他 发表于 2013-08-21 14:10

要对过敏的宝宝进行母乳喂养,母亲需要付出许多努力。深度水解的配方奶固然是简单易行的方案,不过考虑到母乳的好处,识别出宝宝的过敏原然后母亲“忌口”以实现母乳,还是值得的。当然,妈妈需要注意的是,如果忌了奶制品,需要保证从其他食物中获得充足的蛋白质、钙等营养成分。

食物中的DHA

Filed under: 健康 发表于 2013-08-15 07:00

鱼油是DHA的丰富来源。除了DHA,鱼油中通常还含有EPA。现在市场上的DHA一般来自于人工培养的微藻,这是素食者可以接受的来源。人体也可以从其他脂肪酸转化合成得到一些EPA和DHA,不过效率很低,直接从饮食中摄取还是它们的主要来源。

奶粉伴侣,不是一般地坑爹

Filed under: 专题:事关牛奶,健康 发表于 2013-08-11 05:59

衡量一种成分是否适合婴儿的标准跟成人不同:只有必要的才是合适的,如果没有充分的证据证实“有必要”,那么就不应该给——即使是母乳中有的成分,也需要进行量的限制。

亚麻籽的是是非非

Filed under: 健康 发表于 2013-08-08 15:11

如果把市面上亚麻籽及其制品营销中的功效一一列出来,不下十几种。这些对公众充满吸引力的“功效”,有靠谱的吗?

遵从科学也尊重民意,谈国外转基因食品标注

Filed under: 议理 发表于 2013-08-02 10:29

在主流学术界、国际食品和卫生权威机构以及世界主要国家的监管部门,对转基因安全性的认识基本上是一致的:转基因只是一种技术;不能笼统地判定“转基因是否安全”,而要针对每一个具体的产品进行安全评估;经过审核评估获准上市的转基因食品,其安全性跟相应的非转基因产品一样。

“水果酵素”的理想与现实

Filed under: 健康 发表于 2013-07-28 14:42

“酵素”是个日语词汇,先被引进台湾,辗转进入大陆。其实在规范的中文里,它早就有个正式的名字——酶。酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂,各种酶的缺乏往往都会会带来或大或小的毛病。而保健品最常见的忽悠就是:这个东西对身体很重要,所以你需要补充。

说说自来水中的氯

Filed under: 健康 发表于 2013-07-25 08:54

最近,网上盛传一条信息,宣称“蒸食物请一定要是先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,并给出了一套足以引起人们恐慌的理由。自来水中的氯,真的有这么可怕吗?

童子尿蛋与尿疗养生

Filed under: 健康,议理 发表于 2013-07-19 15:00

一个地区的美食,在其他地方可能被认为极度恶心。东阳尿蛋,的确是一种“文化遗产了”——当“保健功能”完全只能依靠臆想来维系,它的存在,就仅仅是因为“东阳人民喜欢”。

美国如何保障食品安全?

Filed under: 健康,议理 发表于 2013-07-17 12:12

从科学的角度来说,安全食品是生产出来的,而不是靠检测出来的。一种食品中可能存在的不安全因素很多,如果一一检测,生产成本会高到大众无法接受。而在生产过程中,生产者积极地控制原料品质、生产流程、环境卫生,就可以降低回避各种风险。

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