每年中秋之前，都会有一场“月饼大战”。今年的“奇兵”是一些号称“功能月饼”的品种。在人人关注健康的时代，“健康”是最容易获得认同的牌。但“功能月饼”仅仅是一个推销噱头，除了显示“档次”之外，没有任何健康方面的现实意义。
- 云无心
- “在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口，业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”：不能提高你的厨艺，不能让你多活几十年，没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》：http://www.douban.com/subject/4121562/。
为什么“克隆肉没有安全问题”？
最近，“克隆牛”后代制成的牛肉和牛奶流入英国食品市场。消息传出，一片哗然，一些中文媒体甚至用“恐慌”来形容此事。不过，英国食品监管部门指出，来自健康克隆动物及其后代的食品并不存在安全问题，但能否进入食品市场需要获得政府许可。
“左旋肉碱减肥”只是一个构想
减肥是现代社会一个永恒的话题。据统计，市场上宣称能够减肥的“保健品”有几十种。那些试了这种“没效果”再孜孜不倦地转试下一种的减肥爱好者们，将这几十种都试过一遍，差不多也就到了无需减肥的年纪。减肥品中的“新星”叫做“左旋肉碱”。最近，有位读者在我的博客上留言问：“左旋肉碱太火了，都说可以减肥，这东西到底怎么样？”
啤酒真的不能配海鲜吗？
在夏天，冰凉的啤酒加上美味的海鲜，对于很多人而言格外具有吸引力。在海滨城市，这几乎成了一种生活方式。不过，你也许听到过这样的说法：吃海鲜不能就啤酒，否则就会痛风。
碘盐争议中的几个基本概念与争论焦点
最近，关于食盐加碘的争议非常热烈。在争论中，许多比较专业的概念频频出现。不仅是普通公众，某些媒体和评论家对于它们的意义也不甚了了，使得许多议论是出于误解，甚至以讹传讹。这里先介绍几个基本概念，然后介绍碘盐争议的焦点。
实验室手记之卡布奇诺的泡泡（最后续）
在帮我做了几个月实验之后，师妹被老板成功地忽悠来念硕士。要做一个硕士论文，就不能只靠帮忙，而需要一些她自己的实验了。正好那时候老板拿到了另一个研究项目，要决定是师妹去做还是我去做。
不“正宗”的鹅肝是否美味依然
法国的鹅肝被当作世界美食中的经典之一，法国人也把它当作了重要的文化遗产。经过千百年的演变，鹅肝的制作也有了一套相对“正宗”的流程。其中的一点，是杀鹅取肝后不能马上烹饪，要让鹅肝放置冷却几个小时。不清楚这个流程是如何形成的，但它却一直被当作“正宗”的做法被广为遵循。
橄榄油的高档并不在营养
橄榄油一直都是一种高档的油。我们习惯一种食物高档了，就一定要给它找到非凡的“营养价值”。从营养价值的角度来说，橄榄油确实也是一种相当不错的油。但是它的高档并不在与此——就象茅台，其高档之处就在于它是茅台。如果从进到胃里的去向和作用来说，茅台也并不比二锅头更好。
