云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

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“抗氧化保健康”?真相和你想得可能不一样

Filed under: 健康 发表于 2017-11-07 07:51

面对市场上火热的“抗氧化剂”产品,科学界也做了许多研究去验证这些抗氧化剂的功效。然而结果让保健品商人们很失望,所以他们只能对那些研究视而不见,而只挑选一些似是而非的研究,再进行演绎来支持他们的主张。

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有些儿时不喜欢的食物,长大了为什么会喜欢

Filed under: 健康 发表于 2017-11-05 07:54

今天先记得听过人说这叫半生瓜,那意味着它的美年轻不会洞察吗

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你自己做的食物,“保质期”有多长?

Filed under: 健康 发表于 2017-11-03 07:53

我觉得,饭菜这东西最好还是吃新鲜的……

图片来自Wikipedia

冬虫夏草完败于蛹虫草,那是不是就该吃蛹虫草了?

Filed under: 健康 发表于 2017-11-01 07:52

所以,冬虫夏虫值不值得吃的问题,只能说:按照科学逻辑,答案是“不值得”;按照论辩逻辑,那么自己喜欢就好。

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为什么淀粉会让肉变嫩?

Filed under: 化学 发表于 2017-10-30 07:56

要想肉炒得嫩,先码点淀粉腌一下。

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关于盐,每个人都该知道的6条常识

Filed under: 健康 发表于 2017-10-27 07:55

这是基于目前食品营养学界的共识而总结出来的几条关于盐的常识。

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咖啡,速溶和现煮,有啥不一样

Filed under: 健康 发表于 2017-10-22 07:08

一样,也不一样,但差异比不上你喝进去的糖和脂肪。

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隔夜茶到底能不能喝?来看看这四条理由

Filed under: 健康 发表于 2017-10-17 07:09

简而言之,隔夜茶会让茶水的颜色和风味发生变化。这种变化,可能使得茶水“不好喝”,但并不是“不能喝”。

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哪些食物能够“刮油燃脂”?

Filed under: 健康 发表于 2017-10-14 07:08

然而世界上并没有这么好的事情……

图片来自网络

“冬令”为什么要“进补”?

Filed under: 健康 发表于 2017-10-12 07:08

冬令进补,或许补的不是营养,而是心情。

图片来自pixabay

“健康月饼”以及“健康地吃月饼”,其实都是伪问题

Filed under: 健康 发表于 2017-10-10 07:06

“好吃的”月饼,就是好月饼。

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汤里有多少“营养”?可能跟你想得不一样

Filed under: 健康 发表于 2017-10-07 07:07

要美味,喝汤;要营养,吃肉。

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企业赞助的研究结果不利于企业,这事儿尴尬得有点厉害

Filed under: 健康,环境,议理 发表于 2017-10-03 07:35

我们需要信任的,不是某一个或者某一些科学家,而是有着自我约束和自我净化的科学界整体。

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葡萄酒 vs 啤酒,哪一种更“健康”?

Filed under: 健康 发表于 2017-09-29 07:33

不管是白酒、葡萄酒还是啤酒,理性的态度是:如果实在喜欢喝或者社交需要,那么适当喝一点也可以;但从健康的角度,不管哪种酒都不值得推荐。

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