云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

精油,闻香治病?

Filed under: 健康 发表于 2009-07-08 23:17

大学毕业的时候,每个同学都要到某个实验室参与一个研究课题,做半年的实验。有位女同学每天煮植物(好像是苍耳子), […]

法国悖论——饮酒是否有助健康

Filed under: 健康 发表于 2009-07-02 10:57

营养学界基本公认的看法是:少吃脂肪尤其是饱和脂肪含量高的食品、不抽烟、多运动是降低心血管疾病发生率的有效手段。 […]

回复青方老师的文章,兼谈我们该向公众介绍什么样的知识

Filed under: 健康 发表于 2009-06-24 07:59

青方老师写了一篇《甜味剂真的安全吗?不一定吧!》来反驳我对于甜味剂的介绍。我本来无意与青方老师"抬杠"(青方老 […]

零度可乐的是非

Filed under: 健康 发表于 2009-06-22 12:59

可乐在中国被很多人当作"西方饮食象征"之一,其产品零度可乐最近被委内瑞拉赶出了国门,原因是"含有有害健康的成分 […]

速冻,冻坏食物了吗?

Filed under: 健康 发表于 2009-06-17 22:42

速冻食品是现代工业文明的产物,古人自给自足,现种现吃,对食物运输的要求不高,食物保存的水平也不高。到了现代,社 […]

微波炉的那些传言

Filed under: 健康 发表于 2009-06-13 14:34

在所有的家用电器中,对微波炉疑虑大概最多的。“微波”“辐射”这样的词总能引起许多人的恐慌,关于微波炉的“可怕” […]

“隔夜菜”是否真的致癌?

Filed under: 健康 发表于 2009-06-04 12:11

(已刊于《女友.家园版》。) 大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上,甚至有某人吃 […]

喝开水喝凉水

Filed under: 健康 发表于 2009-05-25 16:17

作者按:理论上说,大量“灌水”可能导致人体中毒甚至死亡。但是在一个有意识的人正常“喝水”的前提下,不可能喝到中 […]

我们还能吃什么

Filed under: 健康 发表于 2009-05-19 16:37

关于食品的文章写多了,就经常遇到读者问:“你说这个东西,到底能不能吃?”又或者,“吃了这个,到底能不能如何如何 […]

豆浆不能与什么一起吃

Filed under: 健康 发表于 2009-05-11 12:09

"豆浆不能与鸡蛋同吃"是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有两种:一是"豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值";二是"鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低营养价值"。

从庄家不输钱谈起

Filed under: 其他,数学 发表于 2009-05-04 06:50

经常有人说"概率是毫无意义的事情,如果事情发生了,概率就是百分之百,如果没有发生,就是零"。这样的想法是对概率 […]

“全天然”的防腐剂

Filed under: 健康 发表于 2009-04-29 09:29

(编辑版发表于《南都周刊》)如果在超市里,你看见一个熟肉制品的标签上写着:防腐剂(亚硝酸钠),而另一个其产品它 […]

喝牛奶还是喝豆浆

Filed under: 专题:事关牛奶,健康 发表于 2009-04-23 08:41

豆浆是来自于大豆的产品,它也含有丰富的蛋白质。大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的。换句话说,在满足人体蛋白质需求上,豆浆基本上跟牛奶一样高效。另一方面,豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,不含有胆固醇,这对于心血管健康很有利。豆浆中还含有一些纤维,也是现代人的食谱中缺乏的。跟牛奶一样,豆浆中也含有许多矿物质和维生素,不过种类不尽相同。

实验室手记之补铁的饮料

Filed under: 其他 发表于 2009-04-17 08:18

在学校的时候,有一个公司开发功能食品。因为铁是一种许多人缺乏的微量元素,估计全世界大概有20%的人缺铁。对于食 […]

你家宝宝吃什么(下)

Filed under: 健康 发表于 2009-04-13 16:25

(发表于《时尚育儿》) 一、母乳对配方奶,没有悬念的PK 二、上班族,如何坚持母乳 三、婴儿辅食,并非为了营养 […]

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