云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

微波炉的那些传言

Filed under: 健康 发表于 2009-06-13 14:34

在所有的家用电器中,对微波炉疑虑大概最多的。“微波”“辐射”这样的词总能引起许多人的恐慌,关于微波炉的“可怕” […]

“隔夜菜”是否真的致癌?

Filed under: 健康 发表于 2009-06-04 12:11

(已刊于《女友.家园版》。) 大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上,甚至有某人吃 […]

喝开水喝凉水

Filed under: 健康 发表于 2009-05-25 16:17

作者按:理论上说,大量“灌水”可能导致人体中毒甚至死亡。但是在一个有意识的人正常“喝水”的前提下,不可能喝到中 […]

我们还能吃什么

Filed under: 健康 发表于 2009-05-19 16:37

关于食品的文章写多了,就经常遇到读者问:“你说这个东西,到底能不能吃?”又或者,“吃了这个,到底能不能如何如何 […]

豆浆不能与什么一起吃

Filed under: 健康 发表于 2009-05-11 12:09

"豆浆不能与鸡蛋同吃"是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有两种:一是"豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值";二是"鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低营养价值"。

从庄家不输钱谈起

Filed under: 其他,数学 发表于 2009-05-04 06:50

经常有人说"概率是毫无意义的事情,如果事情发生了,概率就是百分之百,如果没有发生,就是零"。这样的想法是对概率 […]

“全天然”的防腐剂

Filed under: 健康 发表于 2009-04-29 09:29

(编辑版发表于《南都周刊》)如果在超市里,你看见一个熟肉制品的标签上写着:防腐剂(亚硝酸钠),而另一个其产品它 […]

喝牛奶还是喝豆浆

Filed under: 专题:事关牛奶,健康 发表于 2009-04-23 08:41

豆浆是来自于大豆的产品,它也含有丰富的蛋白质。大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的。换句话说,在满足人体蛋白质需求上,豆浆基本上跟牛奶一样高效。另一方面,豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,不含有胆固醇,这对于心血管健康很有利。豆浆中还含有一些纤维,也是现代人的食谱中缺乏的。跟牛奶一样,豆浆中也含有许多矿物质和维生素,不过种类不尽相同。

实验室手记之补铁的饮料

Filed under: 其他 发表于 2009-04-17 08:18

在学校的时候,有一个公司开发功能食品。因为铁是一种许多人缺乏的微量元素,估计全世界大概有20%的人缺铁。对于食 […]

你家宝宝吃什么(下)

Filed under: 健康 发表于 2009-04-13 16:25

(发表于《时尚育儿》) 一、母乳对配方奶,没有悬念的PK 二、上班族,如何坚持母乳 三、婴儿辅食,并非为了营养 […]

你家宝宝吃什么(中)

Filed under: 健康 发表于 2009-04-12 04:19

(发表于《时尚育儿》) 一、母乳对配方奶,没有悬念的PK 二、上班族,如何坚持母乳 许多人热衷于拿婴儿奶粉喂宝 […]

你家宝宝吃什么(上)

Filed under: 健康 发表于 2009-04-10 17:53

(发表于《时尚育儿》) 我家小姑娘长得很健壮,出生的时候体重身长在新生女婴中还只分别处于50%和25%左右的位 […]

剖析火腿肠

Filed under: 健康 发表于 2009-04-05 10:54

(庆祝群博归来,贴出谈方便面的时候有人要求的火腿肠。本文已刊发于《瞭望东方周刊》,有删改。) 如果把香肠当作火 […]

荷叶效应与纳米涂层

Filed under: 其他 发表于 2009-03-29 20:05

(本文刊发于《百科知识》) 雨过天晴,让我们来看看叶子上的水珠吧。多数的叶子上,水珠是这个样子的。 (图片来源 […]

吃蔬菜还是吃水果

Filed under: 健康 发表于 2009-03-27 11:47

朋友Amelie说现在越来越多的人认识到了蔬菜水果对于健康的重要性,许多人甚至只吃蔬菜水果来减肥,那么蔬菜水果有什么区别?吃哪个更有效果呢?我说:那你先告诉我,蔬菜和水果如何区分?Amelie于是给了我一个“最准确”的答案:水果摊上买的是水果,蔬菜摊上买的是蔬菜。可是我到美国的超市里,就又糊涂了:蔬菜和水果,是放在一起卖的!

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