云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

那些“茶”的神话

Filed under: 健康 发表于 2009-09-21 12:52

在世界范围内,茶也算得上是最主要的饮料之一。在中国,茶就更加普遍,以至于成了“文化”,甚至“半药半食”的神话。 […]

抗癌食品,到底哪些真有效

Filed under: 健康 发表于 2009-09-14 17:06

在大众媒体上,我们也经常能看到某些人选择性地挑选那些“好结果”来宣称“有科学研究表明某某食物有什么什么作用”。这在“抗癌食物”的宣传中尤其常见。如何看待“抗癌食物”?

蛋白质为什么摆造型?

Filed under: 生物 发表于 2009-09-08 12:00

我们经常听说“蛋白质结构”“蛋白质变性”之类的话。通常所说的“蛋白质结构”是指蛋白质摆出的空间造型,“变性”就 […]

碘盐,有了“选择权”又如何?

Filed under: 健康 发表于 2009-08-30 11:12

碘盐争议本来只是个科学问题,现在闹得越来越热,甚至引入了“选择权”这样复杂的因素。即使是人们的“选择权”得到了 […]

数字时代的食品召回

Filed under: 健康 发表于 2009-08-19 17:44

这是今年7月份的美国食品技术协会会刊《食品技术》上的一篇文章的标题。食品召回在美国是很平常的事情,差不多每个月 […]

“竹盐减肥”有多靠谱?

Filed under: 健康 发表于 2009-08-11 12:27

有朋友说现在“竹盐减肥”炒得很热,问这个东西有多靠谱。其实竹盐进入中国至少有十几年了,最初是在“高档牙膏”中出 […]

水立方的图案来自何处

Filed under: 化学 发表于 2009-08-05 11:30

水立方的图案来自何处 看过了北京奥运会游泳馆的人对于下面两张照片有没有似曾相识的感觉? (显微镜下的泡沫照片, […]

辐照食品,望文生“疑”

Filed under: 健康 发表于 2009-07-27 11:05

最近,关于某些品牌方便面使用了辐照处理而又未加标注的新闻再一次拨动了食品安全这根敏感的琴弦。提起辐照,人们立刻 […]

为什么来自天然食物的“精华”有安全性的疑虑

Filed under: 健康 发表于 2009-07-17 11:47

国家质检总局前段时间通告某食品企业不得添加某种成分,原因是“目前我国未对该成分的安全性做出明确规定”。经常有人 […]

“色”专题:哪种颜色味道好

Filed under: 专题:色,健康 发表于 2009-07-15 16:18

把奶油、糖、水、香精之类的东西混在一起,经过一番诸如搅拌冷冻之类的操作,做出来的东西叫做冰激凌。如果在冰激凌里 […]

精油,闻香治病?

Filed under: 健康 发表于 2009-07-08 23:17

大学毕业的时候,每个同学都要到某个实验室参与一个研究课题,做半年的实验。有位女同学每天煮植物(好像是苍耳子), […]

法国悖论——饮酒是否有助健康

Filed under: 健康 发表于 2009-07-02 10:57

营养学界基本公认的看法是:少吃脂肪尤其是饱和脂肪含量高的食品、不抽烟、多运动是降低心血管疾病发生率的有效手段。 […]

回复青方老师的文章,兼谈我们该向公众介绍什么样的知识

Filed under: 健康 发表于 2009-06-24 07:59

青方老师写了一篇《甜味剂真的安全吗?不一定吧!》来反驳我对于甜味剂的介绍。我本来无意与青方老师"抬杠"(青方老 […]

零度可乐的是非

Filed under: 健康 发表于 2009-06-22 12:59

可乐在中国被很多人当作"西方饮食象征"之一,其产品零度可乐最近被委内瑞拉赶出了国门,原因是"含有有害健康的成分 […]

速冻,冻坏食物了吗?

Filed under: 健康 发表于 2009-06-17 22:42

速冻食品是现代工业文明的产物,古人自给自足,现种现吃,对食物运输的要求不高,食物保存的水平也不高。到了现代,社 […]

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