云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

吃一包泡面需要解毒32天吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-11-25 16:19

最近,“吃一包泡面需肝脏解毒32天”的说法卷土重来,甚至有一名营养师称该说法是科学的,有根据的,因为肝脏整合排出不需要的物质,一般32天为一个周期。这是怎么回事?肝脏真有32天的排毒周期吗?

“起云剂”之后反思食品监管

Filed under: 健康 发表于 2011-11-23 16:02

如果说三聚氰胺事件使得人们对于中国主管部门的信任跌到了低谷,那么“起云剂事件”则让人们怀疑:面对现代工业社会层出不穷的造假,食品食品监管体系真的能够保护公众吗?

你想吃什么样的鸡肉

Filed under: 健康 发表于 2011-11-18 05:31

相比于四十多年前,美国的食物总体价格增加了近6倍,而鸡肉则只增加了2倍多。现在,美国很多超市里的整鸡每磅不到一美元,比多数蔬菜要便宜。为什么美国的鸡肉如此便宜呢?

有营养的食品添加剂

Filed under: 健康 发表于 2011-11-13 07:37

欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色,不仅难看,味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些含有大量的“抗坏血酸”的柠檬汁,梨子酱就能保持“新鲜”的颜色。

烤肉一定致癌吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-11-06 09:01

很多人都听过这样的说法:吃多了烧烤容易致癌。烤肉中的致癌物如何产生,能否避免或者减少呢?

萨其马里的硼砂

Filed under: 健康 发表于 2011-11-03 05:28

不久前,央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”。目前,在包括中国的多数国家和地区,硼砂都不允许被用于食品中。也就是说,尽管它的使用不是“现代食品工业带来的”,但是按照现行的法律,它是地地道道的“非法添加物”。

金黄色葡萄球菌,就在你我身边

Filed under: 健康 发表于 2011-10-31 05:58

“思念”水饺又让人们认识了一个新名词:金黄色葡萄球菌。厂家承认了水饺中检出金黄色葡萄球菌的事情,不过宣称“按照即将实行的新国标,就是合格产品”。为什么国家标准会“降低”?作为消费者,我们又该如何保护自己呢?

可乐防腐剂的“双重标准”?

Filed under: 健康 发表于 2011-10-27 12:50

台湾卫生署在一批来自内地的零度可乐原液主剂配料中,检出了含有台湾禁止加入碳酸饮料的防腐剂“对羟基苯甲酸甲酯“,而这在内地却属于合法添加。很多网友对此感到十分气愤,认为这是内地与台湾在食品安全方面实行了“双重标准”。

“漂白的豆芽”真的致癌吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-10-22 10:35

近日,有媒体报道了“北京黑作坊用工业化学物漂白豆芽”的调查。报道中称,黑心作坊用一种叫做“连二亚硫酸钠”的化学物来漂白豆芽,并根据“专家介绍”,这种化学物“是一种强氧化剂,主要在纺织业、造纸业用作漂白剂,其与水接触后会释放大量的热和有毒气体……长期食用连二亚硫酸钠漂白的豆芽,会损害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝脏,引起头痛、恶心、呕吐,并诱发癌变。”——这种“化学物”,真的这么恐怖吗?

如何去除果蔬上的残留农药

Filed under: 健康 发表于 2011-10-19 10:00

不管按照广义的还是狭义的概念,农作物种植中的农药种类都极为巨大。在新闻媒体上,也经常出现“某某果蔬上检出多少种农药”的报道。对于消费者来说,对于手中的果蔬,有哪些方法可以去除“可能存在”的农药残留呢?

二甘醇悲剧与新药申请流程的诞生

Filed under: 八卦,医学 发表于 2011-10-13 16:18

美国在1906年就开始了对药品进行管理,不过在随后的几十年中,管理只限于“掺假与虚假标注”——也就是说,如实说明成分就不算违法。至于药物是否真的有用,是否安全,完全取决于生产者。1930年,FDA正式成立。他们越来越认识到这样的管理远远不够,但是一直没有获得更多的权力。

饭后一瓶酸奶有助消化吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-10-09 21:53

“饭后一瓶酸奶有助消化”是在时尚女性中间广为流传的说法。保健功能的乳酸菌饮料也是商家广泛追逐的热点。这类产品有什么玄机,传说中的“保健功能”是否真如商品广告中宣称的那样呢?拨开那些眼花缭乱的商品名,来看看背后的科学道理,你会有更清醒的认识。

名模的椰子油秘诀靠谱吗

Filed under: 健康 发表于 2011-10-03 10:03

维多利亚的秘密是世界著名的女性时尚品牌,有一位超级模特叫米兰达•可儿。一月份生了孩子,近日的照片已经恢复了魔鬼身材,而光亮的秀发与无暇的皮肤也一如往昔。她接受采访时宣称,保养秘诀在于每天吃4勺椰子油。此话一出,椰子油的销量大增。

奶茶能否同喝的科学探索

Filed under: 健康 发表于 2011-09-15 05:45

茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”,具有抗氧化功能,能够减轻细胞受到氧化损伤。但是,牛奶中的蛋白质可能与多酚化合物结合。这种结合是否会影响喝茶的功效,就引起了人们的关注。虽然牛奶加茶的历史也算悠久了,不过,或许是相信“祖先传下来的一定没错”的欧洲人没有那么多,这个问题也就引发了许多科学研究。

隔夜菜中的亚硝酸盐真的“严重超标”了吗?

Filed under: 健康 发表于 2011-09-12 05:30

据都市快报的报道,浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行试验。将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼在冰箱放置24小时后用微波炉加热,结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准,其中荤菜超标更厉害。亚硝酸盐对人身体危害大。隔夜菜你还敢吃吗?

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