云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

为什么牛奶和花生的黄曲霉毒素标准不同?

Filed under: 健康 发表于 2012-03-21 07:38

“黄曲霉毒素”是一种“强致癌物”,在牛奶中的限量为0.5ppb 。细心的读者还会发现,花生等食品中的限量为20ppb。而且,牛奶中的黄曲霉毒素是M1,而花生等食物中的是毒性要高10倍的B1。很多读者也就困惑了:B1比M1还要毒,为什么限量却还要高40倍呢?

可乐中的致癌物值得担心吗

Filed under: 健康 发表于 2012-03-14 13:30

近日,美国一个消费者权益保护组织宣称可乐中含有致癌物4-甲基咪唑,并要求FDA禁用含有该致癌物的焦糖色素。不过FDA对此并不认可,其结论可以概括为“根据目前的信息,消费者没有必要因为这一指控去改变自己喝或者不喝可乐的习惯”。

“酵素减肥”忽悠无底线

Filed under: 生物 发表于 2012-03-08 09:57

时尚美容界总是新产品不断,而且这些新产品还往往挑战科学常规。比如减肥,左旋肉碱的忽悠在专业人士的不断揭露中依然强劲有力,而一个号称“比左旋肉碱还好”的“清脂酵素”又闪亮登场。这个号称“100%法国原装进口”的产品,拉着“世卫组织”“诺贝尔奖候选人”“研究生教科书”做虎皮,各种杨女士、赵先生现身说法,把忽悠这门手艺发挥到了极限。

反季蔬果吃不得?吃得!

Filed under: 健康 发表于 2012-03-05 11:30

在传统养生学家们看来,“反季蔬菜”“反季水果”与时令不合,对人体有害无益。一些“营养专家”则认为反季蔬果总是通过化肥、农药、激素等等催出来的,不仅营养价值不行,连是否安全都很难说。那么,从科学的角度来看,真的是这么回事吗?

孤儿药物谁来造

Filed under: 专题:罕见病,健康,医学 发表于 2012-02-29 14:52

国际罕见病日,由欧洲罕见病组织eurordis于2008年2月28日发起,2月是唯一有28或29天的月份,以此寓意“罕见”。希望以此唤起大众对罕见病群体的关注,推动有关罕见病公共政策的制定。人类对罕见病的关注,始于几十年前,目前无论是药物研发,还是制定公共政策,都还远未达到完善。通过这篇文章,期许“改变从了解开始”。

餐具中的“锰超标”有多危险?

Filed under: 健康 发表于 2012-02-28 12:36

不锈钢餐具中的“锰超标”已经算是“旧闻”,只因为最近央视的一期节目再次吸引了众多关注。有人宣称的“锰超标4倍”“会导致帕金森病”,不出意外地引起了不小的恐慌。

粉碎微波炉危害说

Filed under: 健康 发表于 2012-02-27 05:33

一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章又在网上传开了。为了消除大家的疑惑,我们从微波炉为什么能加热食物入手,来介绍微波炉的特点,并解析关于微波炉危害的那些谣言

解析致命食物(上)

Filed under: 健康 发表于 2012-02-21 09:02

生活处处有危机?网上流传着“常见的比砒霜还毒的食物,食用可能致死”的内容。现在,为您分析这些“危险”的食物。

八一八黄曲霉毒素的卦

Filed under: 健康,生物 发表于 2012-02-13 10:31

1960年,英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病,被称为“火鸡X病”,再后来鸭子也被波及。追根溯源,最大的嫌疑是饲料。科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首,一种真菌产生的毒素。它被命名为“aflatoxin ”,就是全国人民在蒙牛的努力下学会的又一个科学名词——“黄曲霉毒素”。

蛋黄啊,你到底是真是假?——详解橡皮蛋

Filed under: 健康 发表于 2012-02-07 15:44

“假鸡蛋”新闻为什么这么多呢?很大一部分原因是“假鸡蛋”传说影响深远,使大家草木皆兵,将“不正常”的鸡蛋当作假鸡蛋。这其中最常见、最具迷惑性的是煮熟后蛋黄摔地上能蹦起20厘米高,江湖人称“橡皮蛋”的货。

蛋黄多肽的商业忽悠与科学研究

Filed under: 健康 发表于 2012-02-06 05:38

蛋黄多肽是近几年兴起的一种保健品。对它的关注,体现了大家对健康的重视和期盼。但是,面对保健品天花乱坠的宣传口号更应该冷静,其声称的功效是否真实有效,应该在掏钱包之前仔细了解清楚,不然伤了钱包更伤心。

巧克力的河流与瀑布

Filed under: 健康 发表于 2012-01-26 11:17

电影《查理与巧克力工厂》描述了一个神秘的地方。在那里,巧克力原料成为一条河,经过激流险滩,还有瀑布,最后被制成无以伦比的巧克力。实际生产中大概不会有人用这样的方式来制造巧克力。不过,如果真的让巧克力原料经过激流、险滩与瀑布,会大大提升它的口感吗?

A4M抗衰老,以科学的名义忽悠

Filed under: 专题:抗衰老,医学 发表于 2012-01-20 00:36

A4M用GH来“抗衰老”已经忽悠了近20年。但是,其有效性和安全性都还依然缺乏科学证据的支持。要确认或者否定这种“想法”,还需要更多设计严密、数据可靠的研究。

什么能够“抗衰老”

Filed under: 专题:抗衰老,健康 发表于 2012-01-17 14:21

关于“衰老”的科学研究很热门,但迄今为止,科学家们还没有找到“抗衰老”的秘方。

“海豹儿悲剧”与新药申请流程的变革

Filed under: 医学 发表于 2012-01-16 11:41

在二甘醇悲剧催生的新药申请流程中,厂家必须向FDA证明药物的安全性。如果FDA在确定的时间范围内提不出质疑,就必须通过。对于有效性则没有强制性的要求。

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