央视曝光蜜饯的新闻一出,一大片“再也不吃蜜饯了”的声音。也有许多媒体和蜜饯爱好者,把问题的解决寄托于“自己在家做蜜饯”上。对于蜜饯这种传统的、技术含量并不高的食品,自己做也并不困难。这,真的是解决问题之道么?
中华文化中有“补”的深厚传统,经济的发展使得人们有了更多的钱来关注健康。于是,“保健品”成了一个兴盛的行业。本土产品层出不穷的弄虚作假,加上对西方先进科技的推崇,“进口保健品”备受追逐。虽然价格不菲,但其市场依然强劲。外来的和尚,真的更会念经吗?
有一天,同事对我说仪器不知道出了什么毛病,测出来的界面张力跟以前不一样。那台仪器是我管理的,自从搬到新实验室我就一直没有用。同事说出了毛病,我就得负责把它弄好。
“黄曲霉毒素”是一种“强致癌物”,在牛奶中的限量为0.5ppb 。细心的读者还会发现,花生等食品中的限量为20ppb。而且,牛奶中的黄曲霉毒素是M1,而花生等食物中的是毒性要高10倍的B1。很多读者也就困惑了:B1比M1还要毒,为什么限量却还要高40倍呢?
近日,美国一个消费者权益保护组织宣称可乐中含有致癌物4-甲基咪唑,并要求FDA禁用含有该致癌物的焦糖色素。不过FDA对此并不认可,其结论可以概括为“根据目前的信息,消费者没有必要因为这一指控去改变自己喝或者不喝可乐的习惯”。
时尚美容界总是新产品不断,而且这些新产品还往往挑战科学常规。比如减肥,左旋肉碱的忽悠在专业人士的不断揭露中依然强劲有力,而一个号称“比左旋肉碱还好”的“清脂酵素”又闪亮登场。这个号称“100%法国原装进口”的产品,拉着“世卫组织”“诺贝尔奖候选人”“研究生教科书”做虎皮,各种杨女士、赵先生现身说法,把忽悠这门手艺发挥到了极限。
在传统养生学家们看来,“反季蔬菜”“反季水果”与时令不合,对人体有害无益。一些“营养专家”则认为反季蔬果总是通过化肥、农药、激素等等催出来的,不仅营养价值不行,连是否安全都很难说。那么,从科学的角度来看,真的是这么回事吗?
不锈钢餐具中的“锰超标”已经算是“旧闻”,只因为最近央视的一期节目再次吸引了众多关注。有人宣称的“锰超标4倍”“会导致帕金森病”,不出意外地引起了不小的恐慌。