云无心
“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口,业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”:不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》:http://www.douban.com/subject/4121562/。

yunwuxin-rice-cancer-1

你知道,全国每年有多少人因为吃米饭而得肝癌吗?

Filed under: 健康 发表于 2017-09-23 15:03

在专业的食品安全科普中,我们讨论的是“风险有多大”“是否值得担心”。骗子谣棍吓唬人公众吸引眼球,才总是用“有没有”“会不会”这样的判断。朋友圈、微信群里蔓延的“自来水致癌”“隔夜菜致癌”之类的经典谣言,外行或者骗子们也就是用这样的思路去吓唬人的。

yunwuxin-puer-1

如果要担心“普洱茶致癌”,你大概就只能绝食了

Filed under: 健康 发表于 2017-09-20 07:04

“致癌”是个天生具有“吸引要求”能力的关键词。炒作“普洱茶致癌”,是“脱离剂量谈毒性”的典型。

果汁的成分与水果已经大不相同了。图片来源:pixabay

儿科协会“拉黑”果汁,这是怎么回事?

Filed under: 健康 发表于 2017-09-17 07:25

人体每天需要一定量的水,果汁也是补充水分的一种方式。一种饮料是否“该喝”,主要取决于如果不喝它,你的“替代品”会是什么,它本身对健康有什么样的影响,反而不那么重要。

图片来自pixabay

多吃脂肪能降低死亡率?没那么简单

Filed under: 健康 发表于 2017-09-05 07:44

最近《柳叶刀》杂志上发表的一项大型研究似乎“颠覆”了脂肪有害健康的观念。这项大型前瞻性城乡流行病学研究(PURE)的结果显示:脂肪不仅没有增加死亡率和心血管疾病发生率,反而让它们有所降低!先别急着大吃特吃肥肉,而是先要看看我们应该如何解读这项研究。

图片来自pixabay

椰子水与椰子汁,一种是天然的一种是人工的?

Filed under: 健康 发表于 2017-09-01 07:39

椰子水和椰子汁好,完全是两种不同的饮料。它们的共同特点是:营养方面都乏善可陈……

yunwuxin-probiotic

我为什么不支持益生菌产品

Filed under: 健康 发表于 2017-08-29 07:37

简而言之,我不怀疑肠道菌对健康的价值,也关心科学界对肠道菌的研究进展。甚至在理论上,我也相信存在一些对于健康有好处的“益生菌”产品。但是,面对一个具体的益生菌商品,我还是只能说……

图片来自pixabay

大豆可以榨油,为什么豆浆里却看不到油?

Filed under: 化学 发表于 2017-08-25 07:36

大豆可以用来榨油,为什么打出来的豆浆却看不到油?油留在豆渣里了,还是在豆浆里面?

被我们所习惯的“传统”制造方法,并不一定是安全的。图片来源:pixabay

告诉你“神”的真相!食品添加剂之神走下神坛!

Filed under: 健康 发表于 2017-08-21 07:46

食品添加剂的目的是改善合格食品的品质,不是掩盖不合格食品的劣质。它并不可怕,也不是食品安全问题的症结。那些鼓吹“纯天然”的商家,往往拿食品添加剂说事,可谓司马昭之心。

糖尿病可以说是一种“文明病”。图片来源:pixabay

吃糖还是吃代糖,这是个问题

Filed under: 健康 发表于 2017-08-14 07:28

糖吃多了不健康,用代糖你们又怕出事,最好还是管住嘴吧……

yunwuxin-boiled-egg-2

人人都会煮鸡蛋,但怎样才能煮得好

Filed under: 健康 发表于 2017-08-08 07:07

要煮出珠圆玉润的鸡蛋,还是很有些诀窍要掌握的……

“传统”和“天然”并不能保证食品的安全。图片来源:Wikimedia

这种“毒食”不是现代黑心商贩的发明,而是经典的传统食品

Filed under: 健康 发表于 2017-08-06 07:06

传统并不是安全的保障,没有直接吃出问题,也不意味着就可以接受。

豆腐的冤屈可以洗清了。图片来源:pixabay

吃豆腐会导致痛风?有可能连医生都错了!

Filed under: 健康 发表于 2017-07-29 07:22

结合一众流行病学调查和临床研究,我们作出的结论是“食用豆腐等豆制品,不增加痛风风险”。

图片来自维基百科

奶茶导致男性不育?这罪名奶茶可担不起

Filed under: 健康 发表于 2017-07-22 07:28

这也杀精,那也杀精,这其实是成心不让男性朋友们吃东西的阴谋吧……

yunwuxin-fruit-mur-3

好吃的李子坏掉了

Filed under: 生物 发表于 2017-07-16 07:12

现代农业技术和物流业的发达,让水果突破了地域和时节的限制,使得人们可以随时随地地吃到各种水果。当这些水果的风味跟记忆中不同时,又会怪罪现代技术和商业化破坏了“天然的美好”。其实,只要在适当的时节、去适当的地方,在水果们最绚丽的时候采摘,就能找到记忆的味道。

非产地的人离真正“鲜嫩”的竹笋,还是有一定距离的!图片来源:pixabay

一笋难得,何以保鲜?

Filed under: 生物 发表于 2017-07-10 07:10

南北两地,笋味天差地别,全因竹笋鲜度随时间迅速下降。有什么办法可以抗衡时间,让笋的美味多保留一段时日呢?这些手段的效果又如何呢?

第 1 页,共 32 页123456789...2030...Last »