电影《查理与巧克力工厂》描述了一个神秘的地方。在那里，巧克力原料成为一条河，经过激流险滩，还有瀑布，最后被制成无以伦比的巧克力。实际生产中大概不会有人用这样的方式来制造巧克力。不过，如果真的让巧克力原料经过激流、险滩与瀑布，会大大提升它的口感吗？
- 云无心
- “在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口，业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”：不能提高你的厨艺，不能让你多活几十年，没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》：http://www.douban.com/subject/4121562/。
A4M抗衰老，以科学的名义忽悠
A4M用GH来“抗衰老”已经忽悠了近20年。但是，其有效性和安全性都还依然缺乏科学证据的支持。要确认或者否定这种“想法”，还需要更多设计严密、数据可靠的研究。
“海豹儿悲剧”与新药申请流程的变革
在二甘醇悲剧催生的新药申请流程中，厂家必须向FDA证明药物的安全性。如果FDA在确定的时间范围内提不出质疑，就必须通过。对于有效性则没有强制性的要求。
“冬令”要不要“进补”
对于中国人来说，“冬令进补”，差不多就象是“人饿了需要吃饭”一样的公理。不过，真要追究起来，祖先们留下了许多“进补指南”，却没有对“为什么要进补”做过系统深入的阐述。
“毒食物”真有那么多吗——盘点2011年的食品事件
对于食品行业来说，2011年实在是热闹非凡的一年。一个接一个的热点新闻，让人目不暇接。“到底还有什么东西可吃”都成了流行语，“中国人民百毒不侵”“XXX都不怕，这点毒算得了什么”的调侃也随处可见。“毒食物”，真的有那么多？我们，真的没有“安全的食物”可吃了吗？
“生态建筑”如何“生态”
随着社会的发展，人们越来越关注生态环境与可持续发展，许多城市也纷纷提出了建设“生态城市”的规划。而“生态建筑”，或者说“绿色建筑”，则是“生态城市”建设中关键的一个方面。我们经常听到，也经常提到“生态小区”、“生态建筑”，那么，它到底是什么样的一个东西，又是如何实现“生态”的呢？
膳食补充剂法案：安全有效对自由权利的妥协
1938年的《食品、药品与化妆品法案》给予了FDA管理膳食补充剂的权力。在FDA看来，如果宣称一种食物成分能够治疗、预防疾病，或者改善身体的结构与机能，那么它就是“药物”，不能象食物一样随便销售。1950到60年代，他们对宣称各种功能的“膳食补充剂”采取了几百次行动，却依然无法减缓这个行业的扩张。
吃一口苹果能有多少杀虫剂进嘴
一篇关于农药残留的报道罗列了农药的危害，引用美国农业部、食品药物管理局的数据来说明形势的严重，“清洗完一个苹果后，杀虫剂的残留比率竟达到97.8%。”客观的说，“农药危害”确实存在，不过离开了剂量谈危害完全没有意义，而清洗后97.8%的残留比率则是完全误解了数据的意思。
“自家榨的油”会更好吗
随着人们对食品安全的关注越来越多，任何现代加工技术都会带来疑虑。许多人相信，传统的、以前的加工技术总是安全和健康的。比如食用油，“自家榨的油”甚至成为了高档的礼品，就象“有机产品”一样受到人们的追逐。
吃一包泡面需要解毒32天吗？
最近，“吃一包泡面需肝脏解毒32天”的说法卷土重来，甚至有一名营养师称该说法是科学的，有根据的，因为肝脏整合排出不需要的物质，一般32天为一个周期。这是怎么回事？肝脏真有32天的排毒周期吗？
“起云剂”之后反思食品监管
如果说三聚氰胺事件使得人们对于中国主管部门的信任跌到了低谷，那么“起云剂事件”则让人们怀疑：面对现代工业社会层出不穷的造假，食品食品监管体系真的能够保护公众吗？
