超级细菌。听上去怪可怕一猛兽，在新闻中闹腾了两天，就被我们抛到脑后了。

       股市倒是小小地兴奋了一把。医药板块齐齐飘红，板蓝根颗粒水涨船高。超级细菌成了送财童子，这大受追捧的偶像模样，绝对让你想象不到，它们在现实生活中是怎样的被人憎恶。

       对细菌的赶尽杀绝成了现代都市生活的必备环节。洗手液、消毒水齐齐上阵，试图把细菌恶魔彻底阻挡在外，将家里打造成为无懈可击的细菌真空地带。如果说勤洗手还算情有可原，但连可以稀释几十倍使用的消毒水，都在以3升的规格大卖特卖，这架势就堪称夸张了。

       除了叫卖酸奶者谆谆善诱，生造一些词语来解释自己的乳酸杆菌有多厉害，可以抗衡其他有害细菌。其他的商家一概统一口径，对细菌恐慌症推波助澜。抗菌服装材料、容器表面的抗菌涂层、到处张贴的消毒告示、能帮助抵抗细菌的维生素（当然，在他们的宣传中，维生素是万能药）。这其中，当然少不了细菌的真正杀手：抗生素。

       社会上对细菌的群体性恐慌，医生可谓“居功至伟”。哪一次看诊没有兜回来一大袋抗生素，你这医院就算是白去了。就算是不吃药也能自愈的感冒，只要有红肿发炎，医生们都会大笔一挥，很大方地开出大包抗生素让你当饭吃。据估计，中国的抗生素滥用率将近八成，和国外的畜牧场差不多。

       面对抗生素的步步紧逼，细菌们可不会像我们一样，伸长脖子等着挨宰。它们繁殖能力超强，只要环境合适，几十分钟内就能化身出成千上万的子孙来。这一变二，二变四的过程中，难免基因突变，偶尔会有一些个体具备了超能力，能化解抗生素的攻击。这类细菌就具备了耐药性，而且可以遗传给后代。

       毫无疑问，只要有抗生素出现的地方，就会有耐药性细菌出现。而乱用抗生素的地方，会更容易产生耐药性。多数人贪图方便，一日三次的服药安排，往往和饭局一起解决。但是，药物如果集中在白天服用，会使得身体中的抗生素浓度忽高忽低。白天浓度偏高，增强了药物的副作用；晚上浓度降低，白天侥幸逃生的耐药性细菌又可以趁机休养生息，大肆繁殖。而多数人在症状好转后，往往立刻停药，这样，耐药性的细菌就会逐渐积累，在遇到下一波抗生素攻击时，再获得另一种耐药性。

      随着时间的积累，细菌经历的抗生素越多，它们就越可能对多种抗生素产生耐药性。这种多重耐药性细菌，就叫做超级细菌。很久以前，一种导致我们伤口化脓的葡萄球菌就够得上超级细菌的尊号了。理所当然地，最有可能诞生超级细菌的地方，当然是抗生素使用最多的医院。

       超级细菌并不是什么新鲜玩意，但这一次声名大噪的超级细菌，具备产生NDM—1酶的基因，能够通吃几乎所有抗生素，具有非常全面的耐药性。虽然仍有少数几种抗生素能暂时守住最后的防线。但作为渺小的个人，我们面对这种超级细菌的退路只有一条：防守。

        勤洗手是最好的预防。洗涤剂的物理伤害，是细菌不能承受的。没错，商家当然也这样说，但他们不会告诉你，最好的洗手液是肥皂。

        做好清洁工作的同时，尽量少用抗生素，若确实不可避免，则必须在症状消失后坚持服用3—4天才可停药。还有一个绝对必要却被多数人忽视的好习惯，服用抗生素时（其实大多数药物都是如此），请严格按照间隔均匀的时间点服药。每日三次则间隔8小时，每日2次则间隔12小时，以最好地发挥药效。如果记性不好，买一个具有周期提醒功能的药盒（不是你可以随意设置闹钟时间的那种），上够电池。那是送给你关心的人的最好礼物。

       最可怕的不是超级细菌，而是我们对细菌的无知和冷漠。

                                                                                                                                                                  本文发表于《信息时报》12月5日“生物圈”专栏

饱受了一个夏天的蚊虫滋扰，原本指望秋风能像扫落叶一样，把万恶的蚊子赶尽杀绝。可惜事与愿违，就在这“天下无蚊”的“黎明之前”，却迎来了蚊子的疯狂反扑。

29℃左右是蚊子们最中意的温度。毫无疑问，夏天的蚊子最兴奋。但经验告诉我们，却是10月底的蚊子最恼人。这个季节夜晚气温较低，而暖洋洋的室内，就是最舒服的所在。在体温和二氧化碳的吸引下，雌蚊子们扯着母爱的大旗，肆无忌惮地把我们的呼噜撕成碎片，用嗡嗡的婚礼进行曲，给我们的美梦送葬。

没错，雌蚊的振翅频率较低，正是雄蚊心中的琴瑟之声。雌蚊必须从人血中吸收了充分的蛋白质，蚊子卵才能成熟，成为吸血这一崇高事业的接班人。

准妈妈们准备了吸血利器。利嘴尖端的一列锯齿，可以轻易地割开皮肤，而且刺激最小，力争做到神不知鬼不觉。公子哥们缺少这一圈锯齿，空有一张唬人利嘴，也只能在花丛中吸点植物汁液，嘴巴都能淡出鸟来。就像多数雄性动物一样，花枝招展的外貌，都是些吸引娘们的花招。不过，这些哥们充其量只是只贷不存的精子银行，供雌性储户们随时取用，被挤兑一空时，就只能呜呼哀哉了。可真是一帮吃斋的料。

雌蚊子倒也没有辜负银行的一片苦心，这一辈子只交配一次，把的精子都留在体内备用。一旦卵子在人血的滋润下瓜熟蒂落，就分出一小撮精子，用来受精。想来也是，当她们冲破纱窗蚊帐的层层设防，屏声静气等待除虫菊酯（杀虫喷雾的主要成分）的毒气散尽，捏着鼻子绕开涂了避蚊胺（驱蚊水的主要成分）的美味地带，好不容易从肥得流油的五花肉处啃得一口，谁敢担保软弱无能的精子银行就在附近开有提款机呢？所以，随身备一大钱包装满现钞是最保险的做法。

随着气温骤降，雌蚊也得为自己准备后路了。她们得趁着身子骨还能动弹，捞上最后一票，为漫长冬天储备能量。来年开春时，再从蛰伏中苏醒，制造新一批害人机器。

一旦寒冬来临，她们只能躲在尽可能温暖的处所，哆哆嗦嗦地过冬。她们从来不做寒号鸟，因为她们根本就没有垒窝的意识，砖缝、门背、衣橱就是过冬的好场所。可以想象，在这样的地方挨冬，会是多么辛苦的工作。而且死亡率极高，绝大多数的雌蚊都会葬身于此。

别太悲天悯人，这只是自然界的自然调节方法，没有这么一个淘汰率极高的冻死过程，来年的春天将会有超出承受力的巨大种群，对于整个蚊子家族来说并不是好事。要知道，理想情况下，每10天蚊子就能繁育约100只后代，一个夏天下来，一只雌蚊子就能摇身变出上亿只后代！

想到这一点，对于她们这最后一顿年夜饭，我已经深表同情。但仅仅只是同情而已，齐桓公却已经实实在在地行动起来。齐桓公对管仲说：“现在我们国家富强，人民富裕，再也不用担心有什么吃不饱穿不暖的可怜人了。我只是对有一件事非常忧心。现在蚊子到处飞舞，肯定是没有吃饱啊。老子真不安心哪。”于是打开翠纱帐篷，引蚊入帐。

得瑟到这个份上，齐桓公的脸皮之厚，就算谈不上后无来者，也绝对算得上旷古未有。

本文发表于11月6日？《信息时报》“生物圈”专栏

立功了！小蛮腰立功了！

作为亚运会开幕式的背景主体，小蛮腰的身影让无数人心旌摇曳。

东方明珠塔的“一杆穿一球”样式，是经典的电视塔造型，和风姿绰约的小蛮腰比起来，算的上是真真正正的水桶腰。

在典故传说中，小蛮腰的说法来自白居易，同样出处的还有樱桃小口。“樱桃樊素口，杨柳小蛮腰”，说的正是白居易的两名家姬。杨柳娉婷，婀娜多姿的风姿，被柔美的腰部曲线诠释得淋漓尽致。

腰部是身体躯干中最幼的部位。在四肢着地的动物身上，一条脊柱从上方孤零零地穿过，下方一块薄薄的肚皮，兜住里头的五脏六腑。为了给肠胃的进食和消化蠕动提供空间，张弛有度的肚皮是最好的皮囊。动物的腰部，只有负重的责任，并不需要太多的运动。因此取自腰部的菲力牛排，质地极嫩，一直都是牙关懒惰的有钱人的首选。

另一方面，正因为没有其他骨骼的束缚，只要开发得当，腰部往往能具有相当的灵活性。猫儿若从六层楼以上的高处掉落，无论初始姿势怎样，总能借助腰部和四肢的力量，在空中扭转身体，确保安全落地。而在人类能直立行走之后，腰部已经从单纯负重的角色解脱了出来，灵性的潜能被彻底开发了出来。无论是转动呼啦圈的圆周弧线，还是令人岔眼的肚皮舞花招，腰部总能做出其他部位不能比肩的利索动作。至于芙蓉姐姐的S造型，腰部当然也是居功至伟。

平坦光滑的腰腹部本来秀美非常，但在普遍营养过剩的工业生活中，却难免改行作为营养储备仓库。啤酒肚突兀地向前隆起，对腰带提出考验，多少显得有些不太协调。相比而言，整个腰部均匀增长的米其林小子，更加可爱。在动物世界中，生计辛劳，腰部的储备功能往往只是作为备用，真正能兜起这么多脂肪的情况，是难得一现的。

在掌握了话语权的啤酒肚大老爷眼中，膨胀的腹部最大的问题，不在于浪费粮食，而是抹杀了最重要的女性特征。按说，丰乳肥臀本是好生养的象征，对于以生殖为最终目的的异性交往，有着难以名状的吸引力。腰一肥，就坏事。

于是，为了反衬出胸部和臀部曲线，细腰也成为了女性美的重要组成部分。楚王好细腰，上行下效，城中少女为了美腰，饿死不少。维多利亚时期和中国的明朝有几分相似，表面上道貌岸然，暗地里怎么乱怎么来。这种社会性精神分裂症状，明显地体现在服装上。维多利亚时期的流行服饰，一方面严禁裸露（甚至夫妻间），对裙子加强裙撑，连狂风都吹不开一丝缝隙；另一方面却大肆采用紧身褡和臀垫，对女性特征进行加强。一时间，造成了无数无人欣赏的黄蜂细腰。

后期的紧身褡内往往用鲸须进行加强，同时系带也越来越紧，对于胸腹器官是莫大的摧残。据说在为《泰坦尼克号》做后期配音时，菲希不得不束上紧身褡，才憋出罗斯夫人那市侩的尖嗓门。

别以为细腰是女性的专美。中国古代有一位叫沈约的细腰男，也不得不提。沈约虽然官至宰相，但身体不好，据说每顿饭只吃一筷子，六月天也得烤火。这还不算完，就这身子骨，据说几个月后，腰带又得多穿一孔，手臂也会瘦下一圈。当时人都为沈郎的瘦腰着迷，有佳句流传：“沈郎腰瘦不胜衣”。

对了，这就是古龙笔下沈胜衣这一名字的由来。腰部曲线的魅力可见一斑。

本文发表于12月14日《信息时报》“生物圈”专栏

用一片屁文宣告重新回归。

屁一定觉得很不公平，在人们口语中，它一直被当做“什么事都没有”的同义词。可是，粪便却有一个很尊敬的头衔――“大”便。要知道，你们不仅属于同一个系统，而且有着相似的起源呢。

屁来自哪里呢？这是你需要考虑的第一个问题：

a．  屁凭空产生，就像它们会凭空消失一样。

b．  当我们憋气时，空气就从肺部转移到肠子中去，后来就成了屁。

c．  大口喝水或吃东西时，空气也会混水摸鱼，进入肠道，加入粪便添加剂后，臭屁就这么诞生了。

d．  屁是肠道细菌分解食物时产生的气体，换句话说，人的臭屁就是细菌的屁。

屁当然不会凭空产生，也不会“像屁一样消失在空气中”。事实上，没有什么东西能够无中生有，所有的东西都来自于其它东西。肺部的空气也不可能转移到肠子中去，呼吸系统和消化系统既不是邻居，也不是亲戚，它们无法互通有无。只有吞下去的空气和细菌的产气才是屁的真正来源。所以正确答案是c、d。

溜进肠子中的空气相当一部分通过打嗝的方式重新排了出来（或许还弥漫着菜脯的闷香），剩下的则被肠子一截一截地挤向肛门。别看肠子看上去很粗笨的样子，可人家时刻在干着精细活。它们不停地蠕动，把食物挤压成小段小段，再像波浪一样一波一波地送往肛门。这个过程优雅得就像赶鸭子，丝毫不乱。

在肠子费尽心机驱赶食物时，细菌也没有闲着。它们在干什么呢？

a．  细菌们抓紧时间生育后代，不消多久就能产生新的作战兵团。

b．  被肠子的蠕动给颠糊涂了，吐了个呼天抢地，就像晕了船。

c．  细菌吞吃肠子里的大块食物，在自己长个子的同时，还产生很多小分子物质。人体正好需要这些东西，于是又被人体吸收了。

d．  细菌一边吃着食物，一边不断地放屁，很是惬意。

上面这四件事，除了晕船，细菌每一样都不拉下。肠道对于它们来说宛如天堂，这里的食物取之不尽，气候温暖怡人，所以它们放开肚皮大吃，同时释放气体，制造臭屁。随着自己的个子长大，它们又开始一分为二，产生后代。这个过程十分快速，连谈恋爱都省了。

不过，细菌制造的并不只是废物，它们还产生一些动物体所需要的物质。比如人体的细菌能产生某些氨基酸，牛羊等食草动物如果没有细菌的帮助，根本无法消化青草，大便将会和刚吃进去时一模一样。可见，在细菌翻江倒海的过程中，细菌和动物其实是互相帮助，互相利用的关系，它们谁也离不开谁，我们把这种关系叫做“共生”。

猜猜看下面哪种情况属于共生现象：

a．  和细菌一样，蛔虫也生活在肠子里，也偷吃我们的食物。

b．  蜜壶蚁把喜欢偷吃蜂蜜，把自己喂得大腹便便，肚子里装满蜂蜜，可以让它们在缺粮时坚持6个月不饿死。澳大利亚的土著居民把蜜腹蚁当做活生生的蜜罐。

c．  微型绿藻和珊瑚虫同居一室，给珊瑚虫带来食物，珊瑚虫的废物正好是绿藻所需要的。绿藻真是伟大啊。

d．  科摩多巨蜥的嘴里满是剧毒的细菌，动物一旦被它咬伤，就会患上败血症，等待死亡。

e．  地衣长在仙人掌身上，可以在晚上凝结雨水。

出乎意料的是，只有c属于完全意义上的共生。其它几种情况虽然也是自然界的巧妙安排，但不是共生现象：

a．  蛔虫是寄生虫，它们只会偷我们的食物，给我们带来灾难。和细菌相比，蛔虫的境界可就差远了。

b．  蜜壶蚁只是土著居民的食物，人们可没给蚂蚁什么回报。切叶蚁和真菌倒是地地道道共生关系。切叶蚁细心栽培蘑菇，蘑菇反过来为蚂蚁提供食物。同样的道理，人类种水稻也可以说是一种高级的共生关系。

c．  绿藻和珊瑚虫各取所需，缺一不可，可以说是互利共生的楷模啊。

d．  细菌虽然是科摩多巨蜥的大杀器，但大多数情况下，巨蜥懒得去使用，只是拣拣剩肉吃也就知足了。细菌是从腐肉里转移过来的，没有它们巨蜥也能生活。

e．  在墨西哥的干燥沙漠中，地衣是其它生物的生命之源，它们能在晚上从雾气中吸收水分。但是这些水分并不是提供给仙人掌的，地衣本上也没有从仙人掌那里得到任何好处，因为它本身就能做到自给自足丰衣足食了。

回到我们的臭屁，共生细菌带来了重要的营养添加剂，同时也带来了尴尬。

有什么办法能最大限度地减少臭屁的排放呢？

a．  多吃青菜。

b．  少吃肉蛋。

c．  细嚼慢咽。

d．  改良肠道细菌。

e．  屏住不放。

没有什么绝对的消屁良方，但某些办法还是有用的，或者，至少可以让屁不那么臭不可闻。

a．  有效。青菜本身并不能为我们提供营养，但丰富的纤维素能让肠胃蠕动得更加顺畅，让细菌减少产气的时间。

b．  有效。肉蛋中的蛋白质含有硫元素，这种玩意会变身成为恶臭物质。下一次我们会详细谈到它。

c．  只有反作用。有个叫做弗莱彻的营养师提倡咀嚼100次后才咽下食物，人称咀嚼大师。结果罢工的肠胃让他经常便秘，臭屁可是一点都没少，反而更臭了。

d．  有效。某些细菌非常热衷于产生臭气，减少它们有助于控制臭屁。这种想法你并不是第一人。有研究指出牛羊的屁中含有甲烷，是温室效应的罪魁祸首之一，但袋鼠因为肠道内不含有产甲烷的细菌，所以科学家尝试把袋鼠的细菌移植到牛羊的肠子中去，希望能对全球变暖做出贡献。

e．  无效。虽然不至于“有屁不放，憋坏心脏”，但臭屁中的不良气体是有可能通过肠道上的血管进入体内的。这并不是什么好东西。

可见，屁事其实是相当重要的大事，可人家已经被忽视得太久了，这就难怪十分不爽的屁总是做出一些吸引注意力的举动了（就像你的同桌一样）。有俗语云：我要放屁，大家注意；屁声一响，大家鼓掌。

一份典型的昆虫套餐是这个样子的，不过作为城市人，你只能在高级餐厅才能吃到。所费不赀，但能增长不少胆量。

• 开胃小菜：凉拌酸蚂蚁（酸酸惹人胃口大开）；
• 主食：生有拟步甲的米饭（富含动物蛋白的营养复合型米饭）；
• 饭后甜点：墨西哥蜜罐蚁（极度新鲜，抓起就吃）；
• 配套餐具：长毛蜘蛛牙签（长毛蛛的牙齿，蓝腿长毛蛛套餐免费赠送）。

如果你不愿为此买单，在野外田埂上同样可以免费享用得到。然而，若不是生死攸关的关头，恐怕没有多少人会甘心一试。

OK，这就是典型的现代城市人的思维。我们竖起一道道心理篱笆，把自然隔绝于高墙之外。吃虫子或许让人觉得恶心，但这不是虫子的错；相反，吃虫子绝对是一项高尚无比的事业。要想领会其高远境界，请先跳出先入为主的桎梏，把虫子当成小鸡肉。

1.像虫子一样美味

沙蟋Brachytrupes membranaceus 是东非高原上随处可见的点睛之菜，足以让一顿普通的家常菜摇身一变，成为鱼翅海鲜餐。沙蟋在沙地里挖隧道时，为图省事，工程废料都堆在洞口，形成一个小小的沙丘。当地的妇女儿童专门寻找这种小沙包，轻轻松松就能大有斩获。一天内捕捉上百只是常有的事，以妇孺之力来说，这可算得上是非常高效的劳动率了。

在远隔重洋的东南亚，沙蟋有一个远方亲戚，同样被人视为美味佳肴。这种蟋蟀Brachytrupes portentosus生活在30多厘米的地道里，过着独行侠般的逍遥日子——一只一坑，只在晚上出没。喜欢灯光是它们最大的弱点，当地人用灯光来诱捕它们，有时也在坑洞里装上水作为陷阱。去掉翅膀和内脏后，油炸烘烤皆宜，最好的去处是被添加到咖喱粉中作为猪肉的替身。可想而知，它们的地位有多尊贵，居然可以和猪肉等价齐观。在泰国清迈的市场上，活体蟋蟀被店主豢养在店里，顾客钦点之后才被串上竹签，当面烤给你吃。

同样是在泰国，有一种叫做ma－lang－da－na的大水虫Lethocerus indicus也是人们的座上宾。它们个头不小，甚至长过一支粉笔，以青蛙、小鱼虾和其他的昆虫为食。先用清蒸、油炸或烘烤等方法弄熟后，再捣碎成调味酱。这种酱销路极佳，以至于人们开发出了人工制品，但人们还是更喜欢真正的虫子。尤其是雄性的ma－lang－da－na，因为腹部能分泌一种芳香液体，更讨人喜欢，价钱是雌性的3-4倍，非鱼肉等高级食物都舍不得放。可谓是重男轻女的典型表现。

著名的墨西哥鱼子酱“ahuahutle”的真正原料，其实是几种仰泳蝽backswimmer和划蝽Water boatman的卵。墨西哥人用绳子捆上水草，沉在水中吸引雌虫产卵。在这些昆虫的繁殖季节只需要三个礼拜，水草上就将布满虫卵，晒干后一抖擞，稀里哗啦，满地都是虫籽。

得宠的昆虫也受当地口味的影响。仡佬族喜欢吃酸，自然不会放过当地常见的黄蚂蚁。这些蚂蚁的腹部有储藏酸液的小黄球，可以为凉拌酸蚂蚁提供天然的醋汁。在老挝常见的蓝腿长毛蛛，加了少许盐后放在火上烧烤，吃起来就像小鸡骨髓。

在昆虫食品中，有些虫子受到人们的特别欢迎。

Escamoles在墨西哥被奉为最美味的食品，而且价格昂贵，一般人吃不到。虽然名叫蚂蚁蛋，但其实是两种蚂蚁的幼虫和蛹。和沙蟋的采集不同，从地底挖出escamoles是一项重体力活。每年的2-6月是收割季节，蚁巢被挖出来后，用仙人掌、干草和布幔盖住，以维持原来的舒适环境，让幸存的蚂蚁安居乐业，休养生息。到了其他季节，就能卖个好价钱。为当地人提供escamoles的一种蚂蚁，也自然而然地受到墨西哥人的特殊款待，是歌舞艺术和节日庆典中的不可或缺的歌颂对象。

在撒哈拉以南非洲，白蚁是广受关注的食物，能够生吃、油炸或烘烤，在村庄集市上随处可见。其中又以Macrotermes属的白蚁最受欢迎，它们的工蚁因为善于在蚁巢内培植菌类而声名卓著，但在当地人口中，不事耕作的雄蚁更加可口。每当雨季来临，雄蚁们倾巢而出，参加蚁后的婚飞大会，并由此成为人们的囊中之物。1983年，Silow在非洲的很多地区开展了大调查，大部分人表示Macrotermes属的长翅成虫如果味道不是最好的话，至少也要好过鸟、鱼和其他动物的肉类。在所有的昆虫中，只有蜂蜜能和Macrotermes属的味道有得一比。

蜂蜜的好处无需多言，它在改善人们对于虫子的坏印象方面功勋卓著。而在墨西哥和澳大利亚都广泛分布的蜜腹蚁同样被视作重要的蜜糖来源。这些蚁群中有一个叫做贮蜜蚁的专门工种，不用做事而化身成为装蜜的容器，腹部鼓鼓囊囊装满蜜汁，有小弹珠那么大，可以被生生咬下吃掉。澳大利亚的Camponotus inflatus有最大贮蜜蚁，被视作最奢华的食物。这种蚂蚁是“口蜜腹剑”的反义词，而人类？恰恰相反。

2.像虫子一样营养

虫子如果仅仅只是好吃，至多只能达到爆米花的成就（大腊蛾Galleria mellonella的幼虫能在热油中迅速膨胀，看上去像爆米花多过虫子），远不能登上大雅之堂。不过虫子们凭借自己良好的营养构成，已经在很多文化的食谱占据了一席之地。

白蚁在非洲的重要地位在上文已经有所提及，它们的营养成分因地区而异，但无一例外，都高得吓人。以100g的干燥虫虫粉计算，安哥拉的Macrotermes subhyalinus白蚁热量值为613kcal，津巴布韦的M. falciger则高达761kcal。作为对照，一个重约200克的麦当劳巨无霸汉堡含有的热量只有500kcal，比起虫虫粉，巨无霸也成了小不点。其他方面巨无霸更是毫无优势，巨无霸的蛋白质和脂肪含量只占重量的13%和12%，而虫虫粉却高达41.8%和44.3%。看来，麦当劳如果想维持自己在导致肥胖症方面的领先地位，有必要选用生了拟步甲的面粉作为原材料。

蝶和蛾的幼虫也曾经被人们仔细地研究。1980年Malaisse和Parent分析了人类食谱上的23种鳞翅目昆虫，平均粗蛋白含量是63.5%，每100克干重的昆虫粉能提供人体每日所需铁的3.35倍。在安哥拉的另一种天蚕蛾Usta Terpsichore的体内，人们发现了丰富的锌、铁、维生素b1、以及核黄素，名目繁多的保健品中无非也就是提供这么些东西。

最出名的食用毛毛虫当属南非的mopani（它们因为被2008年的世界小姐临幸而名声大振），它有很多的别名mopanie、mopane，一个很贴切的中文音译名“莫怕你”，以及一个难以理解的学名Gonimbrasia belina。Mopani长约10厘米，并且和树枝十分亲热，摇都摇不下，一定得亲手抓取。一个熟练工人每小时大概能抓到18千克的毛毛虫，而未经训练者，恐怕早已吓得落荒而逃。研究表明，这些毛虫是当地食物的有利补充。它们的氨基酸比例堪称完美，而且有着很高的赖氨酸和色氨酸（玉米食品中普遍缺乏）和甲硫氨酸（豌豆食物中含量有限）。

更令人称奇的是，昆虫的优质蛋白不仅营养均衡，而且来源可以极其粗劣。作为地球上分布最广泛，数量最多的动物，昆虫能够在人们无法想象的地方安居乐业。树根、稻草垛、枯草堆、木屑秸秆等各种粗劣的植物纤维，在昆虫的嘴下都是美味佳肴。

按照食物链的能量流转规律，每经过一级消费，能量就会损失90%。也就是说，我们吃的每一斤羊肉，前辈都是超过10斤的青草。在这浪费的部分中，一些用于动物的活动所需的能量，另外一些则根本没有进入食物链，被生生地浪费了。而这些边角废料在昆虫体内，却能不可思议地化腐朽为神奇。

在墨西哥广泛分布的很多植物缺乏食用价值，但可以用来生产食用昆虫。比如一种叫做masquite的豆科灌木、浆果鹃madrono和一些仙人掌，对于象鼻虫Metamasius spinolae，舰长蝴蝶Aegiale hesperiarus的幼虫来说，都是不可多得的优质培养基。昆虫的蛋白质和脂肪含量都远远超过它们的宿主。并且通常来说，昆虫不仅能把各种糟糠之物变成喷香的蛋白，而且有着极高的转化率，极少浪费。

以人们最熟悉的屋内蟋蟀A. domestcus为例，在合适的饲养条件下，它们的食物能量转换效率是鸡和猪的2倍，比羊高4倍，比肉牛高6倍。很明显，这种蟋蟀有成为造肉机器的巨大潜力。事实上，人们也是这么用它的。美国人常常饲养它们，作为宠物的开胃菜。而上文提及的营养品mopani虫，在南非每年有超过4万麻袋被公开出售，每袋含40千克的干毛虫——这还不包括私下进行的交易。除了南非，mopani在博茨瓦纳和津巴布韦也很热销，每年出口到赞比亚数以吨计，以至于人们深感忧虑，担心会因为过度采集而导致毛虫灭绝。对于这些食物匮乏地区来说，这可不是好消息。

人们有时也特意为虫子提供优良环境，供它们休养生息。Rhynchophorus属的棕榈象鼻虫的幼虫被广泛食用而且颇受重视。喀麦隆的一本菜谱上记载了一道“只有最好的朋友”才能享用的菜——“椰子虫coconut larvae”。在东南亚、印尼和西太平洋地区，人们不仅有着悠久的食用历史，而且已经由野外采集发展到了人工培植。人们砍倒棕榈树，1-3个月后在留下树根的中央髓部就能发现肥嘟嘟的幼虫在蠕动。市场照看和采集时间同样重要，否则就成了别人的碗中肉，或者变成了一身盔甲的成虫，只能用来锻炼牙齿了。这个过程看上去有些像现在很火的偷菜游戏。

3.像虫子一样吃掉虫子

到底是什么原因让人们动了吃虫之心？肯定不是虫子的可爱外观，这些家伙看上去也不像是美味十足、营养丰富的模样。仡佬族的传说或许提供了一些线索。

传说仡老山饱受虫灾之苦，但人们束手无策。一天，一个叫甲娘的小媳妇儿两手空手，回娘家探亲。坐在田埂上为礼物发愁时，小孩子们闲不住手脚，三下五除二就捉了几大包虫子。俗话说穷则思变，甲娘胆从心生，提着这些虫子就回家了。和所有传说一样，结局是美好的，人们发现虫子味道不错，而且能顺便去除虫害，可谓两全其美。于是，一个叫做“吃虫节”的节日就这么诞生了，他们还在田间立了一间吃虫庙，纪念甲娘。

这个传说假设好吃的东西能大大提升生产力，多少还是有些理由的。毕竟，当战利品由废物变成食物后，战争的焦虑也就随之变成了丰收的喜悦。

我们绝对不能低估虫灾对于人们的危害。《圣经 出埃及记》中记载了一次蝗灾，说蝗虫“埃及遍地，无论是树木、是田间的菜蔬，连一点青的也没有留下”摩西祈求耶和华，吹起西风，把蝗虫刮起，吹入红海。如果当时的人们也和约翰一样吃蝗虫度日（《马太福音》中有所提及），那当初这日子可能会好过很多。

还别说，这种情况不是不可能发生。

几乎所有以昆虫为食的文化都会给蝗虫和蚱蜢留下一席之地。在南非的很长一段时间内，因为没有农作物要保护，所以遮天蔽日的蝗虫之雨，却被视作丰收的甘霖。村民们热烈欢迎蝗军的降临，在傍晚收集落下的蝗虫，利用晚间的低温冻僵它们，烘干或煮沸后就可以吃了。永远也不会嫌蝗虫太多，多余的蝗虫会被晒干磨成粉，混合了蜂蜜之后制成名副其实的动物蛋糕。有早期报告指出，那些能够采集到大量蝗虫或白蚁的土著居民，变得“明显地肥胖，处境明显好转”。

在过去的20年间，蝗虫收割一度取代了杀虫剂的使用，在墨西哥、泰国和菲律宾的部分地区。一种Sphenarium属的蝗虫是墨西哥最重要的商用蝗虫，稻蝗Oxya velox在日本和韩国被广泛食用。随着杀虫剂的使用在这两个国家越来越少，这种情况又再次增加了。著名的inago在日本的超市里被视作奢侈，而韩国的metdugi食谱也被视为健康食品而名声大噪。在津巴布韦，沙蟋因为特别适应当地的农业生态系统，一度成长为主要的农业害虫之一，幸好它们在市场上也广为销售，人们用嘴来亲自消灭它们。

棕榈象鼻虫不仅破坏棕榈树，同时还是西半球Bursaphelenchus cocophilus线虫的携带者，这种虫会导致红环病。以前曾靠大量施用杀虫剂来进行防治，但现在看来，随着当地人口的增加，象鼻虫虫害似乎能够更好地受到了控制。而且绝对环保、毫无浪费，颇得循环经济之妙义。

必须承认，美味、营养和控制虫害都是食虫文化兴起的原因；但我们不应该以绝对浪漫主义的情怀来揣测当地居民的食谱，猎奇和哗众取宠无助于揭示食虫文化的本来面目。但客观而言，吃虫子是伟大的事业，于已于人，大有裨益。

资料来源：

1. Encyclopedia of Insects，Academic Press，2003
2. Grzimek's Animal Life Encyclopedia，Gale Press，2004
3. en.wikipedia.org/wiki/Gonimbrasia_belina

图片来源：Insect dish byTeseum

关于“绝对冰吧”，有下面这些说法，请你判断是否属实。

a.第一家“绝对冰吧”在1994年于瑞典推出，后来陆续在圣地亚哥、米兰、伦敦、东京和哥本哈根开了分店，在上海某个角落的地下室内，也有这么一间。

b.打造冰吧的所有冰块都来自瑞典以北的Torne河，这里深入北极圈达200公里，据说这里的冰最帅。

c.每次消费的时间不得超过45分钟，这需要花费你120大元－－和一节钢琴课不相上下，当然，你什么都学不到。

d.冰凳上都铺着驯鹿皮作为坐垫。而为了表达对驯鹿的歉意，酒吧所有的收入会作为驯鹿的保育基金。

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答案：

a.正确，虽然不久前上海已经有一家类似的冰吧倒闭了。

b.正确，最起码他们是这么说的，真相如何谁知道呢？打造一个这样的冰酒吧需要50吨冰，或许世界上有太多的集装箱船没事可干了。

c.实情。按照这个收费标准，猪肉冷冻库的工作人员真是赚大发啦。

d.后半截错误，潮人从来不会对拿驯鹿皮当坐垫表示丝毫的愧疚，最重要的是，他们都是环保人士，反对使用人工合成的化学材料。

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相信你已经看出来了，这道题目和科学无关，但可以用来试探别人是否跟得上潮流。真正的潮人不仅应该对此心生向往，而且绝对看不见维持这个冰窟窿而耗费的大量能源。

好吧，我承认自己有点酸葡萄心理，但冰凳上的驯鹿皮和我们这次的主题有关－－给冰块穿上棉袄会发生什么变化？把实验车推上来吧。

你需要一点奉献精神才能完成这个实验。至于物质上，你需要准备：

一杯白开水，

两把白糖，

一勺橙子粉，

一个冷冻格中还能挤出些许空间的冰箱，

一件崭新的棉袄，如果没有，可以用任何一件旧棉袄或毛衫代替。

按照如下过程进行操作：

1.把白开水、白糖和橙子粉调成橙汁，具体用量请依据你的口味而定；

2.把橙汁放在冰箱的冷冻格内冻成冰块。

3.将冰块拿出来分成大小相同的两部分，一部分用棉袄包裹（我们把它叫做实验组），另一部分袒露在碗中（这一组没有进行任何处理，叫做对照组，它的作用是对照棉袄是否真的让冰块有所不同）。剩下的那一部分另作他用；

4.放在室温下，每隔一个小时（如果天气太热，这个间隔时间要缩短一些）查看一下，对比哪些冰块融化得更快。

5.在等待的过程中，你可以吃掉留下的橙汁冰棍，这样，你就不会觉得科学太过无聊了。

如果你的厨房正在下雪，你可以省略制冰的过程，虽然没有橙汁冰棍，但同样会充满乐趣。你可以用两个雪人代替－－一个全副武装穿上棉袄，另一个光突突地立在寒风中。最终结果会怎样呢？

a.实验组融化得更快，因为棉袄可以保暖，使冰块的温度迅速升高。

b.实验组融化得更慢，棉袄把冰块保护起来，减缓了外面热量的进入。

c.两组的融化速度差不多，棉袄只是让你看上去更傻而已。

之所以说这个实验需要一些奉献精神，是因为这个傻乎乎的实验会让你收获不少嘲笑或责备，别管它，看看答案吧。

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b是正确答案。棉袄保暖的真正原因在于蓬松的棉絮中容纳有很多空气，减慢了热量的传递。它可以将我们散发的热量保持在棉袄内，也可以阻碍外面的热量进入冰块，所以，冰块将会更慢融化。如果你想让自己的雪人保留得更久，可以用这一招－－记住，务必使用自己的新年棉袄，起码比一顿棍棒要划算。

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哈哈，原来热量来自于我们自己，而棉袄只是用空隙留住了很多空气形成隔热层，从而减缓热量流失。所以，真正保温的是棉袄内部的空隙，而不是棉袄本身。

棉袄越厚，捕获的空气越多，隔温效果也越好。那么，如果你有一件毛大衣，正反两面都可以穿着但只有单面有毛，象绵羊那样把毛穿在外头会更加暖和吗？

实际情况刚好相反，露在外头的羊毛只能降低风速，穿在里面却可以保留更多的空气形成隔热层。动物之所以把毛发袒露在外，实在是情非得已——向肉生长的毛发肯定会让人瘙痒难耐。生活在高山雪原的植物，小叶子一般也长有短毛，也是作这种用途。

很多御寒高手另有高招，蒙古的喀什米尔山羊有两层羊毛，外层粗长的针毛用以防风，里层的羊绒用来保暖。这种极品羊绒纠缠在针毛之间，只能手工耙取出来，虽然量少价高，却仍然供不应求。

如果你有这么一件极品大衣，你会忍心不显摆显摆？袖口和领口处外翻的羊毛除了能满足虚荣，还能避免皮肤和冰冷的皮革亲密接触，实在是一举两得。至于那些外面布满绒毛的貂裘大衣，同样值得同情，毕竟那是给时尚潮人们准备的，我们应该对他们的智商降低一些要求。

问题是，泡在水中的棉袄还能保温吗？如果你乘坐的泰坦尼克小渔船被冰山撞沉了，你不得不在冰冷的海水中漂流，怎样才能让自己活得更久一点？

a.迅速脱掉束手束脚的所有衣物；

b.奋力游泳，产生充足的热量温暖身体；

c.保留尽可能多的衣物，除非它让你的漂浮变得困难；

d.尽量卷曲身体，只进行小幅度的活动；

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a错误，c正确。在海水中失温是最大的危险，除掉衣物不仅不雅观，而且会让热量迅速流失，很快你就永远不会觉得害臊了。

b错误，d正确，不要作无谓的挣扎，而应该尽量减少热量丧失。弯曲身子能减小热量流失的身体表面，这就是我们在寒风中缩成一团的原因。

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我知道你现在惊慌失措，但你必须冷静，而且需要知道，体温过低才是杀戮遇难者的最大的刽子手（后悔课堂上没有听讲？没必要，课堂上不会教这些）。在海水中我们会更快失温，继而冻得僵硬，所以，海洋漂流的要诀在于保持体温。安静呆着比胡乱动弹能节省更多体力，衣物则会在身体和流水间形成静止水层保持温度。简而言之，正是有了众多的孔隙，即使到了水中，棉袄照样可以保温。

这个道理已经足够让你骄傲的了，很久以前一个叫做“老子”（这名字太不厚道了）的大哲人也有这种思想。这糟老头子说：

“挖了泥土做陶罐，

腹中空空能装物；

开起门窗建房屋，

空空如也好养猪。”

（“埏植以为器,当其无,有器之用.凿户牖以为室,当其无,有室之用”）也是这么一个道理。

好吧，我不得不承认，这是一篇关于“没有”的文章，不知道你看完后，是不是也相当于没看？